鰆のカルパッチョ マリネ野菜添え
[音楽] 旬の食材をイタリア [拍手] レストラン増大ドリアの道幅征爾さんの登場ですでは見ちゃもさんよろしくお願いし ます どうします今週のテーマは薬味が決めてアレンジ料理ですが イタリアンで言いますと逆三 概念ってあるんですか そうですねまぁ約3 なんかいろんなお野菜も全部役になってくるんだなっていうのがさんが宿主となる主と なる料理が引き立つための あっそういう捉え方だそうどんな食材でも で前になり得るとはい今回はこちらを作ります1今が旬のサワラのカルパッチョ マリー 根野菜添えということが確かに 様等の上にたくさんのそれぞれが乗ってますねはいそのお野菜がさわらの美味しさを 引き立ててくれるということになっていますクッキーでスタートでじゃあまず 触らですねはい今日この皮付きのサワラ すごいですね150g これはの専業 代とかのコーナーに入ってもらったらさばいてそのまま皮付きでくださいったらもらえ たりすると思うんで はいできれば彼は月をさ約なくても大丈夫ですけど はい方今回は彼はがた方がおいしいですねはいじゃあこちらですねまぁ日目の をだけ入っていきます 太鼓としますかはい ちょっとよく熱した本当にちょっとよく熱したフライパンであるべスよねあの花今日の たたき そうですそかもね を破ったりしますけどだから活動とかでもねー 今日のは代用もできますなぁ活動だったり味だ はーい なるほどもちろんぶりでもぶりは母月ってなかなかないんで 3だけですけどそういったオスからだったらね美味しいと思います こちらが今回の魚座になりますしね今はその さ笑って旬なんですそうですねまぁ神沢だって言って今一番脂のってで美味しい子です 坂野に貼ると書くけれどそうですねああいう力も関係してるんかなーと思いながら今が やっぱ一番欲しいですね もうほんとこのぐらいでほらあーん わかりますか向いてみてください 感じに じゃあ気を付けましたねはいを取られておりますさせ実の部分もちょっとだけ表面だけ がコース4君 被害だよなぁいいですねー ますくらいでもう3個連隊絶対好きなやつですよもうここで完成ですいいところてゃ 器具はいはい置いておきましょう 這いよれブーブー言ってもらったら入っ冷やしたものがあるんですねちょっともう身が 引き締まって配送ゆったりとした感じはありますよまあ公開 冷たい方がねやっぱちょっと美味しいんですはいしっかり冷やしていってくださいはい スタートで使っていきますはい愛で野菜いきますねー まあ描画ですねみょうがミョウガもう 薬味の代表でいいなぁそうですね こちらをですねうん もうちょっと今回は神を残して甲府市桐2位 していきます個性 あとでバラバラになりにくいんで 講師食べやすいようにさん これもあのお料理によってまぁ今回のあの マリネ液御霊によってまぁ大きさを変えてもらっても今日はちょっとあのね さわらのカルパッチョに合わせるんでこうしたちょっとちっちゃめの カットですけどただ細すぎずそうですねあんまりこうきた 遅すぎるとあのボロボロになったりしてくるんだよ 不思議で効果等を残すように ありません ぜひこんな感じん 洋画のピクルスとか美味しいですの薄いですよねこれにはちょっと流水で探していき ます多いきっとミョウガは水につけておきますハいっぱい座 オリノコじゃあちょっと姫ニンジンでちっちゃい人参なんて可愛い こちらもカバーをちょっと向いてますこちらもね同じようにこうしていいっ 姫民人権ですか姫人参なかった普通のニンジンでももちろん 夢リンジーも味もやっぱり一言柔らかいで西2-20もが少なくてっ はいこんな感じですね であとはカブですねあどもできればまあ子株がいいんですけどおかげでも全然大丈夫 ですはいこちらもこうして乱切りで 野菜ちっちゃいシリーズのですねそうですね入店後貨物とこうカルパッチョでお魚と 合わせてやるんでちょっとこう ちっちゃめの方がね 7支配確かにどの食材もみょうがと同じくらいの そうですねはい大きさに気が割れましたこちらを流水で10分ぐらい 探してください当地にこのままいきますね入ってあげるん ま仏も入っじゃあこっちラーをマリにする前に影響ね作っていきますはい マリネ液はフライパンで作っていくんですねあのダメでももちろん まあやジョブですよ pict 水ですね 水が125g はいそして白ワインビネガー ん パー4 同僚ですね125グレー白ワインビネガーが同僚の120g そして5砂糖を佐藤が50g そしてお子様ですね 押尾7g ですいっぱいそして ここから香り付けでローリー ですねえ あとホワイトペッパーん黒コショウの粒僕らペッパーの粒ですねええ こちらを一緒に入れて沸騰させていきますハーイいい このローリアとかで香りがすごくいい 位田これであのまあマリネ液とかピクルスというん でももう爽やかな確かに通りしていますよね香りがしますね これねほんと溶かすだけで言う沸騰させてください またこの まずだっパリ雄だったりじゃなく白ワインビネガーを使うというところです今ちょっと 洋酒んですよね4風ですね それ結構しっかり道 それでも溶かすだけであの中の後佐藤東証が解ければ大丈夫です はいもうこんな感じで大丈夫そう はいっ 今日はですねもうポイントなんですけど今お野菜と思う 先ほど水につけから入って水をしっかり切ってもらって今熱々のこの状態のところに か漬け込んでくださいまたねええ [音楽] こちらが巧技ですいっ この暑いところに漬け込むことですごく味が入りやすくだねうんやっぱり食材こう 70度前後が一番味が入りやすいんでこのまま冷ましてもらう すぐにもう23時間目味が入ってきますそうなんで入っにいただく時には冷たいですが 味がしみ込む夏井家に入れる入っだから染み込む ですこれで台前半と3時間ぐらいマリ姉してください あからがに移してもらって ですねはいこちらですねはいこんな状態に 3時間以上漬け込んだものがこちらになりますはい しっかり周りにされてますでしょうかじゃあチョコ あるシミですか 音だったようだね じゃあ雨違っての子らが出てもしれないけど様がとじゃあ人参ありがとうございます はい [音楽] 姫20ターンパー食感もいいし事前じゃあのチョンボした 強い酸味じゃないですね まろやかな奄美もありません 様がいい文王が最高ですっ だから特に食感いいですねいいですねチャキチャキとしてもの無理め駅だったらでも いろんな野菜ねそうですね パプリカですパプリカでも好きれる 何でもいけると思いますそうですねもうそのピクルスとしても食べられるようなそう ですね あれねぇ今日覚えた機体ですねはい じゃあ高は さらに春ちょっとソースを作っていきますはーい 佐村とね春菊ですごく相性がいいんでなるほどたっぷりのきゅん逆ですが はいこちらをですねだいたい2%ぐらいコショウが入った 大湯で サッと笛きますかふーん 肉も香りがいいですもんねですよねこのちょっとほろ苦さがねまた校 味を引き締めてくれるんでまぁこれも言ってみたらちょっと役みっぽいですよね あ 香りが強くてちょっと苦味が合っちゃうんですよええ 入ったこちらもうほんとこのぐらいでいいですよはい んでしょこれを2の冷静にね取ってくださいっ サッとですね撮影存在パットですはい これ吸い取るとやっぱり色止めが になるんだよねっ じゃあこちらをですね [音楽] 進化酸っぱいちょっと水を切ってもらって入っ ブーブー s 4ヌー 長いですよねしかもこれを渡されてた 汗したんですよね避けたいぞ シェイクを買いプロセッサーの中に入れますよはいそこにオリーブオイルと20mm 入りまーぬーんだろそれ まだ周りにピンでスターのゆで汁を先ほどのはいはい次の永住をちょっと入れます少し だけ入れましてん それで入っ これはもちろんの ミキサーでも であのハンドブレンダーであれば何でも大丈夫です でもこーしてあーすごい香り 不可能なことこの逃さの a ああああああああ きますよね ています強い緑の香りというかさっき通りがなぜですよね 姉は雑魚ですよねー またねそうですねなるまで行ったほうがいいですねほんとにちょっと粗めのペーストと 言う感じでしょ 勘が鈍る感じでしょ 大丈夫ですはい はいこれをちょっと入っ ありますね高 演出にした辛い事があるんですね そうですはい はいっ じゃあ仕上げていきますねはい じゃあ先ほどのこの触るですね 所 これを切っていきますこれはいうん こうしてい かるぱっつぁんでまぁちょっとね厚めに切ってもらうほうが美味しいかなと ここぐらいの曲ですねっ ああすごいやっぱり 油なんて教えていただきましたが脂のってますね ですよね あー鉄火ディグですよああ そんなテカテカを見せてがて買おう 言えるが多いですよ はっはっはから乗ってますもし絹買ったら効果は目を下にして切ってもらってもこうし て ぞあの河野さんは振ったりすると結構包丁で綺麗にかかったりするんですよね ボソっとのだからこっちをしたりしてもらって切ってもらう大丈夫みんな方から報酬を 入れる はいっ じゃあ品テープでもはーい まあ 逆だったん あの厚みがいいですねタブラ乗ってる価値分かりますねー いいですよね こんな感じで じゃあちょっとねぇ をしようはい 結婚失敗目にそうですね はいまだ腰を入ってないんでん しっかり味はつけていますはーいっ して故障ですね軽く はいそ知ってですね ちょっとこう言いば人をいる方 にバージンオイル でもこちらは香りがいいはいアジアにかけていはいはいちょっとだけ [音楽] でもんじろう種 ちょっ おい頭になっていくわかるこれだけでもカルパッチョとしてそうですね今までなこと できるんですけれど から 仕上げというはい 席ほどの新陸ちょっとこうして今回の薬味の役割を話しますかね 春菊のソースをかけていきます [音楽] でここにちょっとで先ほど マリネしたはいまぁちょっと困り寝起きってあるんですけど入っ [音楽] じゃあにですか [音楽] フリーとは違いますね理事なり安打カルパッチョがそうですねここが何かかるぱちゃの 本当の仕上げというか [音楽] 様がたっぷり出させましょうプー [音楽] いっ 1枚のサマラを頂いただけでお野菜と春菊と苦味と天海とに同じそうですよねやっぱり こう 脂がのっててあまり魚なんで俊義ての苦味とこの ピクルセグマリン柄の親さえのサムデイ その甘さをより引き立てるっていう ハート ハイツ気もする でも綺麗で素敵ですもう一個誰仕上げに入れで終わりじゃないですハーイちょっとこう スライスしたりんごですねあーんまぁこんな感じでスライスしてもらってこれを ちょっと校 そうですかりんごです [音楽] 菊とリンゴ このりんごがの天海がちょっと最後 味をね引き締めてくれるね am 最後にですねちょっと香りで先ほど絞ったレモン お花はお好き さわらの上に何か乗ったんですかやってい ただブレッドの草もバランスが良く これ考えていいんですよねー ああっ出来上がりました さわらのカルパッチョマリネ野菜添え20分で完成です では材料を見ていきましょう 澤田は彼は女だけを香ばしく焼くことで風味がより増して美味しくいただけます 一緒に沿える薬味として今回尿がをたっぷりと使っています 作者企図したミョウガ東砂原の相性はぴったりです そして一緒に添えたのが新肉のソース 茹で汁と一緒に拡販をするだけで彩りが綺麗なソースが仕上がりますアクセントに鈴を も載せて美味しいカルパッチョの完成 次作ってみて下さい ではいろんな薬味と一緒にいただきます [音楽] oh 初めてじゃないですかこの組み合わせ全てのバランスが最高です 全部ねー 乱菊もう丸いでもリングを全部もう ウンチェ 食材を組み合わせていろんな味覚が合わせるんですけども まとまりないんですねえ そして事利益の音を覚えておいてそうですねこう ずっと冷蔵庫の中でねじょびよびされるしてそうですね ご家庭でも旬の野菜を使って作ってみてください号ですはい 来週は旬の魚介でおいしいレシピ月曜日はイタリアの北村さんが s 歌手名を教えてくれます3ちゃまさんどうもありがとうございました 乗りやすされました
ＲＣＣテレビ平日午後3:00～4:50生放送の情報番組「イマなまっ！」の人気コーナー「楽うまクッキング」。おいしく簡単にできる料理を紹介しています！今週のテーマは「薬味が決め手！アレンジ料理」です。