Day 31 of 100 レモンクリームパスタ #100日間のレシピシェア

Day 31 of 100 レモンクリームパスタ #100日間のレシピシェア

Day 31 of 100 レモンクリームパスタ

レモンの香り豊かな酸味と濃厚なクリームソースが相性抜群
カシューナッツから作るホワイトソースでお手軽、ヘルシーに

味の決め手となるレモン汁は、生の絞り汁を使うこと。レモンゼストを加えることで、芳醇な香りになります。

材料（2人分）
カシューミルク
　生カシューナッツ…140g
レモン…1個
カシューパルメザンチーズ風
　カシューナッツ（生、ローストどちらも可）…大さじ2
　ニュートリショナルイースト…大さじ2
　塩…少々
塩…小さじ1/2
パスタ…適量
黒こしょう…適量

作り方
1．カシューミルクを準備する。生カシューナッツは数時間浸水させておくか、柔らかくなるまで茹でる。水240mlとブレンダーにかけ、滑らかにする。
2．レモンは、包丁で半分皮を剥き、皮を千切りにする。残った皮はすりおろし、ゼストにする。果肉は絞ってレモン汁を分ける。
3．カシューパルメザンチーズ風を準備する。カシューナッツを電動ミルなどで粉末にし、他の材料と混ぜる。
4．カシューミルク480mlをフライパンに入れ、中火でかき混ぜながら温めてクリーミーなホワイトソースにする。塩、レモンゼスト、レモン汁を加え、茹でたパスタを絡める。
5．器に移し、黒こしょうをふり、レモンの皮の千切りとカシューパルメザンチーズ風をトッピングして完成。

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