給食の定番！焼きそばの秘密を公開
リクエストにお答えして2分12秒で 分かる給食の焼きそばまずは焼きそば麺を 焼きましょう麺は袋の上から軽くほぐし たらボールに開けて分量外の油を加えて ほぐしながら油をなじませます事前に ほぐしておくことで炒めた時にちぎれ にくくなりますフライパンを温めたら 焼きそば麺を入れて炒めましょうくっつき やすいのでフライパン用ホイルを敷いて おくのがおすめです炒めることで麺の表面 に香ばしい風味がついて仕上がりの水っぽ さをすぐことができます給食では目を油で あげて作ることもあるんですこれくらいの 焼き目が表面につくまで炒めましょう ボールに取り出しておきます次は野菜を 切りますよキャベツは短冊切りにします イラは3cm幅に切りましょう人参は 4cm長さの細切りにします給食の 焼きそばは麺より野菜を多く入れるので ビタミンがたくさん取れるんです見て くださいこの野菜の量麺の2倍ほどの量の 野菜が入っています豚コマまたはもも肉は 2cm幅に切りますでは炒めていきますよ フライパンを中火で温めたら油を引いて キャベツもやし人参を入れて中火で5分 ほど炒めます炒める時はびっっくりする くらい野菜が多いんですがだんだん傘が 減るので安心して炒めていってください 作る時はできる限り家にある大きなフレイ パンを使ってくださいね野菜の傘が半分に なるくらい炒めたら豚肉を加えます豚肉の 色が変わるまでほぐしながら炒めましょう ここに炒めた麺を加えて焼きそばソースを 加えますソースはケチャップ醤油ウスター ソースオイスターソース砂糖を混ぜて作り ます市販の焼きそばソースを使わなくても 十分美味しくなりますよソースを加えたら 水分が飛ぶまで中火で炒めましょう野菜の 水分と調味料の水分を麺が吸ってくれるの で焼きそばが程よい柔らかさになるんです 目安は3分から5分ほどです給食では大量 の野菜から大量の水分が出るので麺を上げ てから吸わせるとちょうどいい硬さになる んですねいつの間にか野菜の傘が減って あんなに野菜が入っていたとは思えない くらいになりましたお好みで青のりをかけ たらこれで給食の焼きそば完成です給食の 焼きそばといえば焼きそばパンですね自由 にコプパンに挟んで食べるのが給食の 楽しみでもありますよねそれでは皆さんご 一緒にいただきます次回はあなたの給食が 再現されるかもリクエストはコメント欄に 書いてね
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🍝小学校焼きそば（大人2人＋子ども1人分）
焼きそば麺…2袋（300g）
にんじん…1/3本（50g）
キャベツ…6枚（290g）
にら…4本（40g）
もやし…190g
豚こま切れ肉orもも肉…120g
油…大さじ2/3（8g）
しょうゆ…小さじ2/3（4g）
ケチャップ…大さじ1/2（8g）
ウスターソース…大さじ2と1/2（45g）
オイスターソース…小さじ2と1/2（15g）
砂糖…小さじ1強（4g）
青のり…適量
🍳作り方
1 焼きそば麺は袋の上から軽くほぐし、ボウルにあける。油（分量外）を加え、さらにほぐしながら油をなじませる（強くほぐすとちぎれるため、優しくほぐします）。
2 フライパンに焼きそば麺を入れ、表面に少し焼き色がつくまで中火で3～5分ほど炒める。ボウルに取り出しておく
3 調味料を混ぜ合わせ、ソースを作っておく
4 にんじんは4cmの細切り、キャベツは短冊切り、にらは3cm幅、豚肉は2cm幅に切る
5 フライパンに油をひき、にんじん、キャベツ、にら、もやしを入れて中火で5分ほど炒める。豚肉を加え、色が変わるまでほぐしながら炒める
6 炒めた焼きそば麺を加え、合わせ調味料を加えて、水分が飛ぶまで中火で3～5分ほど炒める
7 盛りつけて、お好みで青のりをかける
＊麺を炒めることで表面に香ばしい風味がついて、仕上がりの水っぽさを防ぐことができます。
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イラスト：しろくじら+し
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