フランス料理 魚のタルト レモンマスタードソース サロン・イナシュヴェ

フランス料理 魚のタルト レモンマスタードソース サロン・イナシュヴェ

20 b 本革 皆さんこんばんは youtube シラバスフランス料理担当の酒井淳です 今日は9月25日月曜日です 今日ご紹介するお料理は魚介類を使った 魚のをタルト をご紹介します材料こちら [音楽] 今日はお魚鯛を伝えます バターも加えてクリーミーなムースを ic と売り込みパイの 上に重ねてタルトという表現にしています じゃあさっそくですね フードプロセッサーで蒸す常にしていきたいと思う おしゃかな 礼式書いてないんですが刻めの氷を一つ一緒に 回します お子様もう佐藤も全部入れちゃいまー 分量のしようお砂糖ですね えお魚 志緒里でまず氷を少し入れて温度が上がりすぎると分離するので 温度が冷たい状態で摩擦熱が 味皇できるように氷を少しるん お兄様5 それから生クリーム ずいぶんなめらかねー 100度まで温めたバターん 加えて ニュースの完成です 方多くん 絞り袋ぬ ハイシートはえええ レシピに書いてあると170度で12分ほど彼秋 石手 形に沿って 切り分けています 今が内容 負担 見えます 帆立貝 お刺身用の 片手ないですね ですから 三河湾でとれたヨシエビ e マネー 軽く押し込んでですね エキストラバージンを理由 ふりかけて 150度のオーブンで20分 ありません では 魚のタウトのソースを にいます 夢 dope 明日音ですねなベルのばいい 半量までグーッと水めてください 作り方は さかのぼって見ていただくとどっかに言うメイド高圧とがあると思いますし 知覧のものでも結構買った 総数 半量水待ったので bastard タスマニアの 腰痛の積み増したですね 上から 分量のバッター 仕上げにレモン果汁税 須川ていた 黒胡椒 上魚のあると れもマスタードソースの完成です 4食しています みなさんの想像 超えるぐらい美味しいので 是非作ってみて下さい スゴんです

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アヴァクナ株式会社松田まで
qna@avaqna.com

魚のタルト レモンマスタードソース 9月25日放送分
材料　
(魚のムース)
白身魚　100g
卵　40g
バター　20g
生クリーム　120g
ホタテ　30g
海老　30g
塩　2g
砂糖　2g

パイシート

ハーブ類

(レモンマスタードソース)
フュメドポワッソン　120g
粒マスタード　20g
バター　20g
レモン果汁　5g
塩・黒胡椒　適量

作り方
① (魚のムース)白身魚・塩・砂糖をフードプロセッサーで滑らかにし卵、生クリームを加え80℃に温めたバターを乳化させる。細かく切った帆立と海老を混ぜる。
② パイシートは重石をして170℃のオーブンで12分焼く。
③ カンヌキの底にパイシートを敷き詰め①のムースを流し込む。150℃のオーブンで20分焼く。
④ (レモンマスタードソース)フュメドポワッソンを半量まで煮詰め粒マスタード、バターを溶かし、塩・黒胡椒・レモン果汁で味を整える。
⑤ ③を切り分けお皿に盛りハーブ類を飾りソースを掛ける。