これマジ過去一レベルにウマい！炊飯器で簡単！ヤミツキ必至な炊き込みご飯！【カオマンガイ】

これマジ過去一レベルにウマい！炊飯器で簡単！ヤミツキ必至な炊き込みご飯！【カオマンガイ】

[音楽] こんにちは。きなきちです。今回はタの 名物料理台風チキンライス顔漫画のご紹介 です。しっとり柔らかい鶏肉と鶏の旨味が 染み込んだご飯。そして酸味が効いた 香り高いタレが特徴の料理です。炊飯機で 簡単に作れるのにマジで絶品です。1度 食べたら闇みつき間違いなしの美味しさ ですよ。それでは早速いきましょう。 それではまずお米を解いでいきます。米2 号をボールに入れて研ぎ研だらこのまま 30分以上浸水させます。この浸水の時間 がポイントで調味料を入れた水は浸透圧が 高くなるので水の前に調味料が入って しまうとお米の給水が妨げられてしまい滝 の原因になります。なのでお米は最初に 準備してこのまま30分以上つけておき ます。 [音楽] けている間に食材を下処理していきます。 まず長ねぎをみじん切りにしていきます。 炊き込む時にこのネギの青みの部分を使い ますので、こちらは捨てずに取っておいて ください。まず包丁を斜めにしてネギは 切り切らず半分から2/3くらいまでの深 さまで包丁を入れながら端から細かく 切り込みを入れていきます。今度はその 切り口が真下になるように長ねぎの上下を 入れ替えます。先ほどと同じように斜めに 切り込みを入れていきます。両面に 切り込みを入れたネギを今度は端から 細かく切っていきます。そうすると切った 段階である程度の大きさのみじん切りに なります。もしみじん切りにしては大きな ものがあれば包丁でザクザクと細かくして ください。これでみじん切りの完成です。 続いて生姜は皮を向いてスライスします。 ニンニクは皮を剥いておきます。続いて 付け合わせの野菜を切っておきます。 付け合わせの野菜はキュウリやトマトや レモンなどお好みでオッケーですよ。これ で野菜の下処理はオッケーです。続いて 鶏肉を下処理していきます。今回は手元を 使用していきます。骨付き肉の方が骨から 出汁がしっかりと出るので、今回のレシピ では手元を使っていきます。ただ桃や胸肉 でも作れますので、鶏肉はお好きな部位を 使っていただいてオッケーです。まず キッチンペーパーで手羽元を挟み込むよう にして余分な水分を拭き取ります。続いて 手羽元の肉の部分にフォークを差して穴を 開けていきます。骨を避けるようにして 片面に3箇所裏返して同様に差していき ます。こうやって穴を開けることで中まで 味が染み込みやすくなります。また火も 通りやすくなるのでお肉が柔らかく 仕上がります。続いてフォークで刺した 手元をボールに入れ、塩小さじ1/3を 加え、手で揉むようにして塩を全体に まぶします。ここでしっかり揉み込んで塩 を馴染ませ下味をつけておきます。癖の ないタンパの味わいが特徴の手元ですが、 この1手までぐっと美味しく仕上がります よ。これで手元の下処理はオッケーです。 続いてフライパンを中火で温めごま油を 加えます。そこに生姜、ニンニクを加え、 油に香りを移すようにして炒めていきます 。手元を焼く時に生姜とニンニクで 風味漬けをすると臭みもなく闇つき感の ある味わいに仕上がります。香ばしい香り が出てきたら手元の皮面を下にして並べて いきます。中火のままで34分焼いていき ます。皮をしっかり焼くことで皮がぬるっ とした食感になるのを抑えるのと焼き目が 旨味になります。ニンニク生姜は焼き色が 付いてきたら焦げないように取り出して おきます。 [音楽] このぐらい香ばしく焼き色が付いてき たらオッケーです。取り出して粗熱を取っ ておきます。この後炊飯機で加熱しますの で裏面は焼かなくて大丈夫です。それから 炊き込む時に使いますのでこの鶏肉の旨味 がたっぷり染み出した炒め油を大さじ1 だけ取っておいてください。続いて30分 以上浸水させたお米を炊飯機の内側に入れ ます。そこに酒、鶏辛スープの元、酒ほど 取っておいた炒め油を加え、水を2号の メモリまで加えます。続いて粗熱を取った 手元、炒めたニンニク生姜、ネギの青みの 部分を乗せます。具材を先に乗せると傘が 増えて水分量のメモリがずれてしまうので 、調味料、水、具材の順番で加えて ください。それから具材は乗せるだけ でオッケーです。ここで混ぜてしまうと米 の大流を邪魔してしまい、生ニや滝村の 原因になります。炊飯前のポイントは2つ です。調味料、水、具材の順番で加える。 具材は乗せるだけでお米と混ぜない。それ では普通だけで炊飯していきます。 この間にタレを作っていきます。この顔万 はタレが決めてね、香り豊かでシンプルな チキンライスにこのタレが相性抜群なん です。チキンライスだけでも美味しいん ですが、タレと合わせた時にマジで感動 レベルに美味しくなりますので、是非この タレも合わせて作ってみてください。それ ではタレを作っていきます。熱ボールに酒 、醤油、ナンプラ、砂糖、ス、レモン汁、 オイスターソースを加え、よく混ぜ600 Wで1分レンジアップします。 レンジアップが終わったら熱いうちに刻ん でおいたネギを加え混ぜ合わせます。続い て香りを生かしたいのでごま油は最後に 加え混ぜ合わせます。でキリっとした酸味 を加え、オイスターソースでコを補い、 レンジで加熱し、全体の角を取ることで バランスのいい極上コミ慣れに仕上がり ます。ちなみにこのままでも十分美味しい んですが、ここに一味唐辛しを加えて絡み を効かせるのもおすすめです。こちらはお 好みでどうぞ。 それではご飯が炊き上がりましたですが蓋 は開けずにもう少々お待ちください。ご飯 は炊きたてよりもそのまま10分ほど蒸す とよりふっくらと仕上がります。ただ炊飯 機の種類によってはあかじめ蒸し機能が 組み込まれているものもありますので村 機能付きの場合はこの工程は不要です。 [音楽] それでは10分経ちましたので炊き上がり を確認しています。炊飯機を開けると 炊きたての香ばしい香りがふわっと広がり ます。続いて具材を取り出してご飯を ほぐしていきます。ほぐす際のポイントは お米の粒を潰さないようにふんわりと 持ち上げるようにほぐすのがコツです。 それではお好みの器に盛り付けましょう。 どうでしょうか?今回こんな感じで 盛り付けてみました。これで絶品顔漫ガの 完成です。まずは手羽元にこ乱れを たっぷりかけて食べてみてください。 手羽元はしっとり柔らかくジューシーに 仕上がっています。 ニンニク生姜の風味も効いていて、臭味は一切なく、酸味が効いたこだれとの相性も抜群です。 うん。うま。 鳥の旨味が染み渡り、香り高くしやがったご飯はそのまま食べても美味しいですし、ミ慣れをかけて食べたらこれもまた最高です。 [音楽] 1 度食べたら闇つき必死。この美味しさ間違いなくはまります。是非 1度試しください。最後までご視聴 いただきありがとう。よろしければ チャンネル登録、通知ベル、高評価ボタン をポチッとお願いいたします。それでは次 の動画でお会いしましょう。

【目次】
00:26 お米を研ぐ
00:54 野菜を下処理する
01:58 手羽元を下処理する
03:03 手羽元を焼く
04:01 具材をのせて炊飯する
04:55 香味ダレを作る
06:03 炊き上がり（お米を蒸らす）
06:26 仕上げ/盛り付け

【カオマンガイ材料】
☆食材（米2合分　お茶碗6～7杯分）
米 2合
長ネギ 1/2本
長ネギ青みの部分 1本分
生姜 3枚分
にんにく 1片

手羽元 500ｇ
塩（下処理用） 小さじ1/3
ごま油（炒め用） 大さじ1.5

☆炊飯の際に加える調味料
酒 大さじ1
鶏がらスープの素 大さじ1
炒め油 大さじ1
水 2合の目盛まで

☆香味ダレ
酒 大さじ1
醤油 大さじ1
ナンプラー 大さじ1
砂糖 大さじ2
酢 大さじ1
レモン汁 大さじ1
オイスターソース 小さじ2
ゴマ油 小さじ1
一味唐辛子 少々（お好みで）

☆トッピング
きゅうり、トマト、レモン等 お好みで

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