おうちでできる簡単ジビエ　第2回《鹿肉のハヤシライス》

おうちでできる簡単ジビエ　第2回《鹿肉のハヤシライス》

“おうちでできる”をコンセプトにジビエのレシピを動画で紹介していきます！
第2回は鹿肉の味がぎゅっと詰まった煮込み料理！《鹿肉のハヤシライス》です！！

レシピの詳細です↓↓

====レシピ====
材料　2人分
【ハヤシライス】
鹿肉（もも）200g
玉ねぎ　中2個
マッシュルーム　5~6個(お好みで変更してください)
バター　15g
オリーブオイル　適量
市販のハヤシライスのルウ　1/2箱分
水　500cc
ご飯　800g

作り方
①解凍したお肉には水分があるため、まずはその水分を軽くふき取る。
(※できるだけ肉は手袋などをつけて直接触らないようにします)
この時、もし筋があれば包丁でその部分はとる。
②お肉を一口大に切っていく。
③次に玉ねぎをくしぎりに、マッシュルームは薄く切る。

材料の準備はこれでおしまい！
次は炒める＆煮込みです^^

④底が深めのフライパンを用意し、オリーブオイルをしき、お肉に火をいれていく。
焼きすぎに注意！固くなります…。フォークでさしてみて、火が通ったか確認する。
⑤肉に火が通ったら、いったんボウルに引き上げて、フライパンに残った汁(灰汁)は捨てる。
⑥洗ったフライパンにバターを半分いれ、たまねぎを炒める。
⑦肉を入れ、少し炒めたあと、マッシュルームも入れてさらに炒める。
⑧塩コショウで味付けし、水を入れる。
⑨具が柔らかくなるまで弱火～中火で煮込み、煮えたらいったん火をとめ、ルウを溶かしいれる。
⑩再び弱火でこげないように混ぜながら10分煮込み、最後に残っていたバターを溶かしいれて完成！^^

盛り付け
①ご飯をよそい、できたルウをかけて完成です！！

☆ポイント☆
フライパンで肉を焼くときに火を通しすぎないこと！フォークで刺したときに赤い汁が出なくなったらokです。
灰汁を捨てることでさっぱりとしたハヤシライスになります！

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