【鶏ももとなすとピーマンの甘酢炒め】甘酢と野菜、鶏肉が相性抜群♪

【鶏ももとなすとピーマンの甘酢炒め】甘酢と野菜、鶏肉が相性抜群♪

「鶏ももとなすとピーマンの甘酢炒め」のレシピと作り方を動画でご紹介します。甘酢のコクと爽やかさがジューシーな鶏肉と、とろっとしたなすに絡む、ごはんが進むおかずです。カリッと焼いた鶏肉に甘酢をしっかり絡めて、野菜の旨みと一緒にさっぱりと楽しめるひと品に。

【鶏ももとなすとピーマンの甘酢炒め】0:00
↓詳しいレシピはこちら↓
https://macaro-ni.jp/169364

■調理時間：20分

■材料（2人分)
・鶏もも肉：1枚(300g)
・塩：ひとつまみ
・酒：大さじ1/2杯
・片栗粉：大さじ2杯
・なす：2本
・ピーマン：2個

＜甘酢＞
・みりん：大さじ1杯
・しょうゆ：大さじ1杯
・砂糖：大さじ1杯
・酢：大さじ1杯

・ごま油：大さじ3杯

＜トッピング＞
・白いりごま：適量

■下ごしらえ
・鶏肉は水気を拭き取り、余分な皮・脂を取り除きます。

■作り方
0:03 1. 甘酢の調味料を混ぜ合わせます。調味料は加熱前にしっかり混ぜておくと、調理中に慌てずスムーズに味付けができます。
0:21 2. なす・ピーマンを乱切りにします。乱切りは包丁を45%に傾け、野菜を切ってから手前に90°回していくと大きさがそろいます。大きさをそろえると火の通りにムラが出にくくなり、食感も均一になります。切ったなすは時間が経つと変色しやすいため、手早く調理に進むのがおすすめです。
0:36 3. 鶏肉を5cm角程度のひと口大に切りそろえます。焼き縮みするので、5cm角程度に切るとちょうどいい大きさになると思います！
0:47 4. ボウルに鶏肉に酒・塩を入れて揉み込みます。揉み込むことで甘みを引き出し、臭みを取り除きます。
0:51 5. 鶏肉を片栗粉にまぶします。余分な粉は落としてください。
1:00 6. フライパンにサラダ油を引いて中火で熱し、鶏肉を皮目から入れて並べます。2〜3分ほど焼いて皮目がパリッとしてきたら裏返しさらに2〜3分焼きます。
1:14 7. なすを加えてしんなりするまで炒めます。なすは油を吸いやすいので、炒めすぎると形が崩れてしまいます。適度に油がなじんで、皮目が少ししんなりしてきたところまで炒めてください。
1:18 8. ピーマンを加えて油がまわるまで炒めます。ピーマンは最後に加えることで彩りが残り、食感もほどよく残ります。
1:22 9. 余分な油を拭き取り、【甘酢】の材料を加えてから強火にし、水分を飛ばすように炒めます。強火で手早く炒めることで、甘酢がほどよく煮詰まり、具材にしっかりと絡みます。最初から強火だと調味料が焦げやすいので、調味料を加えてから強火にしてください。
1:34 10. 器に盛り付け、いりごまをトッピングしたら完成です。いりごまを最後に加えると、香ばしさが引き立ち、見た目にもアクセントになります。

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