油淋鶏の作り方｜鶏むね肉で簡単ヘルシー！しっとり柔らか＆ネギだれでさっぱりジューシー絶品レシピ！-How to make Yurinchi Chicken-【料理研究家ゆかり】

油淋鶏の作り方｜鶏むね肉で簡単ヘルシー！しっとり柔らか＆ネギだれでさっぱりジューシー絶品レシピ！-How to make Yurinchi Chicken-【料理研究家ゆかり】

今日は有りを作りました。 [音楽] こんにちは。料理研究家のゆかりです。 このチャンネルはいろんな料理のレシピ、 そして役立つ情報をご紹介していく チャンネルです。是非チャンネル登録して 楽しんでみてください。 はい、ということで今日はですね、有輪チ を作っていきたいと思います。今回は有り 地を作っていきたいと思うんですが、鶏肉 に関しましては手軽な胸肉を使って作って いきたいと思います。作り方にもろ ポイントがありますので、是非最後まで 楽しんでみてください。それではどうぞ。 それではまず始めにタレ以外の材料をご 紹介します。材料はこちらです。鶏肉、お 砂糖、塩、お酒、片栗粉、そしてあげる時 に揚げ油を使用していきます。まず鶏肉 ですね。こちらは今回1枚で約300gの 鶏肉を使っていきます。大体300から 350gほどを使っていただくといいかな と思います。そして衣にはね、片栗粉を 使用していきます。あとはね、下味は塩を 使っていきます。お砂糖に関しましては 鶏肉にすり込んでいくんですが、砂糖には 補水効果があって1度すり込んでいただく と鶏胸肉の水分を保つことができます。 よってとてもね、しっとりとした仕上がり にすることができます。お酒に関しまして はこちらはお肉を柔らかくするのとあとは 臭み取りにもなります。続いてタレの材料 をご紹介します。材料はこちらです。 長ねぎ、お醤油、お酢、お砂糖、おろし ニンニク、おろし生姜、ごま油。こちらの 材料で作っていきます。今回手軽にですね 、ニンニクと生姜は釣りおろしのチューブ タイプのものを使っていきます。こちら生 のニンニクと生姜を刻んだり、あとは すり下ろして入れていただいてもオッケー です。食感を楽しみたい場合は刻んで入れ ていただくのがおすめです。ということで 早速作っていきたいと思います。では早速 作っていきます。まず鶏肉の下準備をして いきます。今回皮なしの鶏肉を使用して いきます。皮付きの状態でもオッケーです 。そしたらまず裏面にしていただいて ちょっとね、こう厚みが違うの分かります かね?なので一旦ね、厚みを揃えていき ます。ちょっと熱いところに補助で 切り込みを入れて、そして開きましょう。 厚みをね、均にさせていきます。ちょっと 分厚いところはこんな感じで開いて ください。 このようにね、厚みを均一にしてください 。続いてここにフォークで穴を開けていき ます。そうすることでお肉がね、柔らかく なりやすくなります。 そして穴を開けたら続いてお砂糖をね、 すり込んでいきます。こちら裏を持って しっかりすり込んでください。塩とね、 同じタイミングでやってしまうとお砂糖が 浸透していかないので必ず1番最初にこの ようにしっかりすり込みます。 お砂糖のね、シャリという感じがなくなる までしっかりすり込みましょう。 はい、これでオッケーです。そしたら こちらバットに移して続いて塩ですね。 こちらもすり込んでいきます。 そして塩もすり込んだら続いてお酒です。 こちらは先ほども言いましたが臭み取りに なります。両面しっかりひたしてください 。そしたら上にピタッとラップをして ください。そしてこのまま15分置きます 。 それでは置いてある間にネギタレを作って いきます。まず長ねぎをねみじん切りにし てください。やりやすい方法でねやって いただいてオッケーです。 では切っていきます。 このように切ってください。そしてボール の中に入れましょう。 では続いてこの中におろしニンニクとあと はおろし生姜そしてお醤油オ酢、そしてお 砂糖、あとはごま油を加えます。これで よく混ぜましょう。お砂糖のシャリっと いう感じがなくなるまでしっかりね混ぜて ください。 で、お砂糖はね、今回キビ砂糖を使ってる んですが、お好みの鶏を使っていただい てオッケーです。 [音楽] けだれはこれで完成です。あとはお好みで ね、しょっぱさ、甘さ、酸味などは調整し ていただいても大丈夫です。はい、15分 経ちました。ラップを外します。ま、状態 はそんな変わってないですね。こんな感じ です。そしたら一度この水分を捨てて ください。こちらのお肉は吹かなくて 大丈夫です。そしたらここに片栗粉を まぶしていきます。お肉が濡れた状態で 片栗粉をまぶすと片栗粉がちょっとダに なってザクザクの衣を作ることができます 。 しっかり目にね、片栗り粉をまぶして ください。 ちょっとね、このポロポロになった 片栗り粉もしっかりくっつけましょう。 はい、こんな感じです。お肉が真っ白に なるぐらいですね。片栗粉をまぶして ください。裏面もこんな感じです。それで は今からこちらを油で揚げていきます。 それではフライパンを用意してください。 まずフライパンの底から1cmほどの油を 注ぎ入れます。そして火にかけましょう。 日加減中火です。このまま1分30秒ほど 1度油を温めてください。 はい、1分30秒ほど温めました。この時 を入れてゆっくりサ箸の先からプクプクっ と細かい泡が出てくるぐらいになれ ばオッケーです。そしたら火傷しないよう にお肉をそっと入れてください。 皮が付いている場合は皮目を下にして あげるようにしましょう。入れた後はです ね、触らずにこのまま上げていきます。 すぐ触ってしまうと片栗粉が剥がりやすく なるので注意してください。日加減は中火 から弱めの中火ぐらいで調整しながらあげ ましょう。 今ね2分ほど上げました。これでこの時に 片栗粉がしっかり固まってればオッケー です。そしたら火傷しないように裏返して ください。はい。そしてまた動かさずに このまま上げていきます。 はい、また2分ほど経ちました。そしたら もう1度裏返してください。その時も火傷 しないように注意しましょう。このように 1度ね、空気に触れさせてもう1度上げる ことで2度上げ交換になってジャクザクっ とした仕上がりになりやすくなります。 で、2回目から加減中火で上げていって ください。あとはいい揚げ色になるまで 上げていきます。 いい感じの揚げ色になったら裏返し ましょう。 油ハを十分に付いて揚げるようにして ください。 はい、オッケーです。固め上げるように なったら取り出してください。 このように美味しそうに上がりました。 大体ね、7分から8分ぐらいを目安に揚げ てみてください。 衣はね、このようにザクザクに仕上がって ます。だけ終わりました。そしたら食べ やすい大きさに切っていきます。 衣がザクザクですね。 お肉はこのようにとってもジューシーで ふっくらとした仕上がりになってます。 そして衣もザクザクです。あとはですね、 ネぎザレをかけて盛り付けたいと思います 。 はい、これで有りの完成です。こんな感じ に仕上がりました。このように衣は ザクザクで美味しそうに仕上がってます。 そしてお肉もとても重脂な仕上がりになっ てます。これで完成です。それでは早速 いただきたいと思います。ではいただき ます。ん うんふうん。衣がザクザクでお肉が しっとりしてます。 うん。うん。うん。そしてこのネぎだも すっごく美味しいです。 はい。はい、ということで今日も美味しく 仕上がりました。今回の有輪チのポイント です。まず今回はですね、手軽に鶏胸肉を 使ってます。お好みで鶏も肉を使って いただいても大丈夫です。あと今回皮なし のものを使ってますが、もちろん皮付きの 状態で作っていただいても大丈夫です。 そしてお肉に関しましては厚みが均一に なるように少しね、切り込みを入れてお肉 を開いてそして均一な厚みにしてください 。そしてその後はフォークで穴を開けて そして1番最初に砂糖をすり込みます。お 砂糖は1番最初にすり込むことでお肉に きちんと浸透させることができます。塩 などと一緒に入れてしまうとお砂糖が入っ ていかないので必ず1番最初にしっかり すり込むようにしてください。そしてその 後塩で下味をつけてお酒を全体に馴染ませ たらそのまま15分ほど置いてください。 そうするとお肉がしっとりとした仕上がり になります。そしてその後ですね片栗粉を まぶすんですが片栗粉に関しましては しっかり目にねすようにしてください。 することで衣がザクザクに仕上がります。 そして揚げる時なんですが、上げる時は ですね、衣が固まるまでは動かさずに揚げ てください。今回大体ね、8分ほど上げて ますが、こちらはお肉の大きさやあとは 厚みによっても適正な揚げ時間が変わると 思いますので、様子見ながらこちらをあげ てください。あげてる最中は油ハねには 十分に注意してあげるようにしてください 。あとは食べやすい大きさに切ってそして ネギレをかけて召し上がってください。 ネギに関しましてはニンニクと生姜を 入れる時に今回手軽にチューブタイプを 使ってますが、生のものを刻んで入れて いただくのもおすめです。是非こちらも やってみてください。あとはですね、今回 はまるま1個であげてますが、一口サイズ に切って1個ずつ上げていただいても 大丈夫です。材料手軽で作り方もすごく 簡単です。とても美味しいので是非作って みてください。はい、ということで今日は 有りを作りました。私のチャンネルでは他 にもたくさんいろんな動画を配信してます 。是非チャンネル登録して楽しんでみて ください。そしてTwitter、 Inst、Facebook、 TikTok、こちらにも色々アップして いますので是非いいねフォローシェアして いただけたら嬉しいです。よろしくお願い します。ということで今日はこの辺で 終わりたいと思います。本日も最後までご 視聴いただきありがとうございました。 是非グッドボタンもよろしくお願いします 。それではまた次回の動画でお会いし ましょう。バイバイ。

こんにちは、料理研究家のゆかりです。
今回は、油淋鶏の作り方をご紹介します。鶏胸肉で簡単ヘルシー！しっとり柔らか＆ネギだれでさっぱりジューシー絶品レシピ！衣もザクザクで、とても美味しいので、ぜひ作ってみてください。

Hello, I’m Yukari, a cooking researcher.
This time, I’ll be introducing how to make yakitori (fried chicken with sweet and sour sauce). It’s easy and healthy, made with chicken breast! It’s moist and tender, and the spring onion sauce makes it refreshingly juicy and delicious! The batter is also crunchy, and it’s very delicious, so please give it a try.

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■材料（2人分）
・鶏むね肉 1枚（300g）
・砂糖 小さじ1/2
・塩 小さじ1/4
・酒 大さじ1
・片栗粉 適量
・揚げ油 適量

＜ネギだれ＞
・長ネギ 1/3本
・醤油 大さじ1.5
・酢 大さじ1.5
・砂糖 大さじ1
・おろしニンニク 小さじ1/2
・おろし生姜 小さじ1/2
・ごま油 小さじ1

■作り方
1.鶏胸肉の厚みを均一にし、フォークで穴を開ける。
2.砂糖と塩をすりこみ、酒を馴染ませ、15分おく。
3.タレを作る。長ネギをみじん切りにし、タレの材料とあわせる。
4.鶏肉に片栗粉をまぶす。
5.160〜170度ほどの油で火が通るまで揚げ食べやすい大きさに切り、ネギだれをかけて完成。

■ingredients
・1 Chicken breast
・1/2 tsp Sugar
・1/4 tsp Salt
・1 tbsp Sake
・Potato starch
・Frying oil

・1/3 Long green onion
・1.5 tbsp Soy sauce
・1.5 tbsp Vinegar
・1 tbsp Sugar
・1/2 tsp Grated garlic
・1/2 tsp Grated ginger
・1 tsp Sesame oil

■Instructions
1. Cut the chicken breasts to an even thickness and poke holes in them with a fork.
2. Rub with sugar and salt, add sake and leave for 15 minutes.
3. Make the sauce. Finely chop the green onions and mix with the sauce ingredients.
4. Coat the chicken with potato starch.
5. Deep fry in oil at about 160-170 degrees until cooked through, cut into bite-sized pieces, and finish by drizzling with the green onion sauce.

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🍳オススメ簡単レシピ

◎チキン南蛮の作り方
　https://youtu.be/_ngWe4ffJPA

◎サラダチキンの作り方
　https://youtu.be/e303qVDXE3I

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