カブ尽くしカブ三昧！唐揚げ！パスタ！ポタージュ！

カブ尽くしカブ三昧！唐揚げ！パスタ！ポタージュ！

[音楽] さあ今日はかぶを 丸ごと食べ尽くします 大きめのかぶ3個まるっとやっとね綺麗な 株でしょ かぶはね 劇 寒中と言って消化不良を回収して 腹部 膨満感とかねゲップとかなんかそういう 症状を抑えると言われてます 寒中ってのはあれねお腹を くつろがせるという ことです 消化の滞った胃腸を整えるって事ですね まあねもうこの年になるといつもね 胃もたれ気味なので 還暦世代にはおすすめなのですよ まず1個これは皮をむきますでもね向いた 革はしてないでこれもねちゃんと後から 使う よこれはね 株の 唐揚げを作ろうってわけなのねで皮がある とねちょっと下味が染み込みにくいので これはね 皮を剥いてさらに下味がよく染み込むよう に 格子状にねちょっとこう切り目 包丁を入れておきます [音楽] そして2個目の株ねこれはね皮付きのまま 適当にまあザクザク切りますこれね ポタージュにしようってわけよ まあ早く火が通るようにねまあ何でもいい んだけどちょっとね薄く切っときますかね その方が早く火が通るね さて唐揚げの下味は醤油とみりんを同量 ずつかけて でねよーく染み込んでちょっとだけその 株がねしんなり気味になるまで 置いておきます そして3個目の株これはね生のままおろし てね後でねパスタにあえて食べようと思っ ているのですよ 消化助けるアミラーゼとかね ジアスターゼとかの酵素ねこの酵素を 活かした人品を作りたいなと思ってね 大根おろしに比べるとねカブのおろしって いうのは辛味が少なくて 甘みがちょっとあってね味も濃いめなので 結構ね使い勝手がいいんですよ さあそして葉の部分はよく洗って洗った時 の水滴がついたまま 軽くふんわりラップしてこれはねレンジで チンしちゃいます かぶの葉の部分っていうのもね各種 ビタミンミネラルあとね鉄分が多いのねで 食物繊維も豊富なのでまあなんなら白い ところよりも 栄養がいっぱいって感じで今日はねこれも 入れてまるっと全体でポタージュにします [音楽] さかぶの下ごしらえはこれで 完了 その他の食材もねちゃちゃっと下ごしらえ しようかな にんにくはみじん切り玉ねぎは薄切り そしてね今日はね実山椒の水煮ってのを 使うんですけど実山椒 昆虫3巻と言ってイノフを温めるという 温活食材なんですよ今日はねこれをパスタ に使ってアーリオ オーリオペペロンチーノならぬ アーリオオーリオミザンショーパスタを 作ります唐辛子の代わりに実山椒ね [音楽] パスタに絡みやすいようにみじん切りに するんだけどこれがもう包丁で叩いてる間 にもいい 香りなんですよ 爽やかなねあの 唐辛子よりも辛さがマイルドなんで たっぷり目に入れてもね全然大丈夫ですよ こんな感じなんだけどもうね 本当にいい香り さあそしてポタージュにはね牡蠣を入れ ちゃおうかなと思ってて 牡蠣の掃除をしますまず 片栗粉をまぶしてお水をちょこっとかけて ねでこれはもう優しく優しくもみ洗い 結構で 汚れが出るんですよ ねこんな出るの あとはね流水でこれも優しくすすいで で綺麗に流水ですすいだら水気をしっかり 拭き取ってお掃除完了です こうするとね臭みが抜けてねすごい スッキリした味わいの牡蠣になってねもう 今この段階で磯の香りがふわってね立って くるの で綺麗だよね さあ材料が整ったところでまず唐揚げ 行こうか 天ぷら粉をまぶして 180度ぐらいの温度で上げる なんかね高めの温度で一気に上げちゃった 方が外側がカリッとして中がほっこりし ますね [音楽] で 熱いうちに 粗挽き黒胡椒をふってね なんかともすれば 淡白な株に良いアクセントになります さあ続いてはポタージュ作り オリーブオイルとバターを熱したところに 玉ねぎを入れて 炒める で玉ねぎが透き通ってきたらそこにカブを 投入えっと皮の部分もねここで全部使っ ちゃいます で日本酒注いでね で蓋をして 弱火にして じっくりとカブの甘みが引き出されて トロトロになるまで 蒸し煮にしていきます あとはね ミキサーに入れてね で株の葉っぱもここで入れて 味付けはコンソメ 顆粒それから今日はねヘルシーに豆乳にし ました 牛乳でもいいんだけどねあとは塩ひと つまみでちょっと味を調整して あとはもうね滑らかにトロトロになるまで 撹拌 [音楽] 鍋に移してねこれは食べる直前に温めて いただきます トロトロだ ね 緑が綺麗ね パスタを茹でよう1%の塩入ってます オリーブオイルにニンニクと実山椒を入れ て じっくり炒めながらオイルにね 香りを 移すのね もうね火が入るとねここでもううわっとね 香りがね噴き出してくるね そしてさらに 桜えびこの 香ばしさがまたねたまらないんですよ [音楽] にんにくでしょ2弾性って桜えびね 各々の香りがもう見事なハーモニーを奏で ているところです [音楽] [音楽] あとはね茹で上がったパスタとあとお玉1 杯分ぐらいの茹で汁加えてね ザザッと和えれば出来上がり [音楽] ちょこっと家具の葉っぱなんかあしらっ たりなんかしてレモンの皮をねすりおろし て完成です [音楽] 下ろした株の方にもねレモンの皮少々ね すりおろしておきますかね [音楽] そしてポタージュねクリーミーな仕上がり でしょうこれねつなぎになるね小麦粉 みたいなもんとか全然使ってない本当にね もうたっぷりの株のみそしてそこに牡蠣 [音楽] 牡蠣はね 寺院溶血 妊娠安心安心って言って良い潤い良い血を 作ることで 精神も安定させてくれると言われています ということで 株づくしの一人ご飯ができました いただきます 実山椒いいねさわやかな香りと辛味ね そしてそこにカブなんかねこう胸がすく ようななんか膨満感みたいなのがふわーっ とこうね 解消されるような感じです なんかねたちまち胃腸が整ってねなんか 食欲がすごく湧いてき た [音楽] 葉の部分も使うことでね味の濃い インパクトのあるポタージュになったね のでねここで 牡蠣を噛むでしょうそして じわーっとね海のミルクが染み出してくる でしょでそれがね株のポタージュとねお口 の中で渾然一体なんですよ もうねうますぎるねこれは そしてね唐揚げねまあね外がカリッとし てるのはそうなんだけど中がね思ってた 以上にほっこりしてたのね下味つける時に いい感じに水分が抜けてたのがやっぱ 良かったみたいやっぱりしっかりつけた方 がいいね [音楽] さあそしてここでねパスタの味変です ねここにポタージュかけて混ぜちゃうと いうね アーリオオーリを実山椒からの 株クリームパスタに変身と うまそうじゃんこんなことしてさ いやーこんなおいしいに決まってるもんね ということでカブ三昧かぶづくしのご きげんひとりごはんでしたいやうまかった [音楽]

カブのほっくり唐揚げ。カブ丸ごとのポタージュ。カブのアーリオオーリオ実山椒パスタ。カブを丸ごと味わいます。

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自分のために、自分で作る「ひとりごはん」。ときにはちょっと贅沢。ときにはジャンキーな。ときには手をかけて。ときには手抜きも。ひとりごはんを気ままに楽しむことで癒される心。ひとり時間を充実させて、「自分の機嫌は自分でとる」。ひとりごはんのキッチングッズや、お気に入りのお取り寄せもご紹介します。