白菜と肉団子のスープ煮【キチキチキッチン】
me 今日は白菜と肉団子のスープにをご紹介します 手作り肉団子具だくさんのスープに仕上げていきます はじめに 春雨をお湯で戻していきます ううふっ当社中に入れておいてください ここではあまりガキ過ぎると春雨の方が柔らかくなりすぎてスープで煮込んだときには 崩れてしまうこともありますので これは戻すという作業になります あらかじめ水で戻しおいたキクラゲを切っていきます 少し丸めていただいて 切っていくと聞きやすいです [音楽] ここで一度春雨の日の端影を確かめます [音楽] このように少し目で振り込んでちぎれるぐらいになったら大丈夫です まり柔らかすぎますと指でつまんな時に次でしまいますねそのようにならないね氏を つけてくださいっ 状態で2分に取らずに動きおきます 臭いは軸を塗布し関学に行きます 時に葉っぱと軸の部分は少し させて頂いて来ていきます今日は火を早くを入れたいので少し上手く 半額にしていきます [音楽] 葉っぱの方は少し君に切っていきます 火が入ったて一時ますので少し大きく切っていきます [音楽] 俺サメを切っていきます の使いリスト少し長いのでだいたい3等分くらいに切って食べやすくします 白ネギをみじん切りにしていきますこのように彼を数箇所を入れていただいているん 切っていきます [音楽] つまりこの隠し過ぎますとネギのスイングもあっててしまって肉団子自体が少し緩く なってしまいますね少し粗めのみじん切りに仕上げます ま隠したい場合はもう少し咲いていただいて切り終わってから から叩かないようにしていただければもう少し細くても大丈夫です 次に肉眼を練っていきたいとおもいます 認知を入れます はじめに塩を入れます 少し乗ってあげます塩を入れることによって粘りが出て に普段を時代がふんわり仕上がります液体調味料などを入れるとちょっと柔らかくなり すぎて粘り勝ちて出にくいので端にしようだけを入れてしっかり粘りはたさせます ように全体混ざってきまして尿が出来ましたら お酒を入れます おろし生姜切れます 25まです 片栗粉です またもいます としていきます まとまるまでしっかり抜き上げてください [音楽] 全体はさったら 宿命を入れます 白ネギを入れてからはあまり混ぜすぎますと水分が出てしまいますので さっくり混ぜてあげてください スープにのスープを作っていきますはじめに水5カップ分を入れます 火をかけます をして鶏ガラダシを入れます お醤油を入れます 次にもさっ系 捨て子まあ部が増えます 鶏ガラダシが書けるまでしっかりはついてあげてください [音楽] 少し周りが靴崩してきたので少し泳いますじゃあ肉卵を最初に行ってきます このように手で少しとっていただき絞り出すように普段を丸く形をつくってきます 一度ちょっとスープにつけてもらって下からすくうようにして ついてきます あまり大きすぎますとちょっと火が入る ランチの時間かかってしまいますね一口サイズより少し大きいぐらい決まったら大丈夫 です [音楽] 野菜おいていきます はじめに火の入りにくい白菜から減っていきます 全体が浸るように奥さんを得ていきます 野菜を入れてから少し火を強くします [音楽] クラビも使えるようにしっかりほぐして言ってあげてください [音楽] ここでに果物入り加減確認していきます 肉団子を箸でつまんで 少しぐっと踏み込むようで招致のまで中が半生状態のでしっかりこう 不満の時に弾力があれば仲間にしか力が入っているとした今なります 成白山の穂のように少し好きと言ったところで仕上げに春雨を入れていきたいとおもい ます それはあまり早く入れ過ぎますと少し柔らかくなりすぎますので食感が欲しい方は ギリギリまで入れずに仕上げに入れてもらって少し温めてもらえば大丈夫です してそれぞれ春雨を入れてから君たちとします ほんとピン少しアクが出ますので開くもしっかり取っておいてください では盛り付けていきたいとおもいます これで白菜と肉団子のスープにの完成です 今回春雨を入れましたがラーメンを入れてもおいしく召しあがれますぜひお試し ください tan ん
具だくさんで大満足スープ！
レシピNo.173「白菜と肉団子のスープ煮」
https://mtvblogkitchen.blogspot.com/2020/02/173.html
白菜は芯と葉の部分では火の通り方が違います。よく芯だけ先に煮込んだりしますが、今回は煮込み料理なので、芯を葉よりも小さめに切って、鍋に一気に入れて加熱しました！
肉団子をうまく作るコツは、鶏ミンチはまず塩だけ入れて、粘り気が出るまでしっかり混ぜてからほかの調味料とねぎを入れること。このひと手間で肉団子のまとまりがよくなって、スープで煮込んでもボロボロにならないんです♪
春雨の下茹ではさっと湯通しして柔らかくする程度。あとでスープと煮込んだ時にしっかり味が浸み込みます！今回は片手鍋で作りましたが、土鍋などで「お鍋料理」として楽しめますよ☆
是非お試し下さい(*^^*)
三重テレビ『Mieライブ』内の料理コーナー「キチキチキッチン」。
三重調理専門学校の講師陣が「明日作りたくなるレシピ」を紹介！
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