鶏のローストに合うオレンジドレッシングの作り方とオレンジとフェンネルのサラダ、盛り付け方

鶏のローストに合うオレンジドレッシングの作り方とオレンジとフェンネルのサラダ、盛り付け方

オレンジドレッシングの作り方とオレンジとフェンネルのサラダのレシピと盛り付け方。鶏手羽元のローストに合わせてみました。 生のオレンジを使い、皮と果汁を使った、さわやかで女性に喜ばれるサラダとドレッシングです。
今回は、鶏手羽肉のローストと盛り付け。
肉とフルーツの組み合わせはヨーロッパでは良く使われるレシピのひとつ。
鶏手羽肉のローストと甘酸っぱいドレッシングはよく合います。

このドレッシングはセパレートタイプ。作って食べる時にシャカシャカふってサラダにかけて提供します。
もしセパレートタイプよりもクリームタイプのドレッシングが良ければ、マヨネーズを少々混ぜて乳化させれば、提供時にシャカシャカ振ることなくクリームタイプのドレッシングに仕上がります。
加えるマヨネーズの量によって、オレンジの風味が弱くなったりするので、量を調節しながら自分好みにアレンジしてみてください。

サラダの具材に使ったフェンネルはオレンジとの相性バツグン。
フェンネルは甘スパイシーな香りのする、食感はセロリに似た野菜。
ツンツンしたハッジの部分もかわいいので、もし買ったフェンネルにツンツン部分があれば、サラダの仕上げに振りかけてみてください。
フェンネルは加熱調理にも使われますが、サラダにはスライスして使われるのがポピュラー。あまり厚くないように歯ごたえの良いような厚さにスライスしてみてください。
白色に近いフェンネルにオレンジ色のオレンジセグメント、そして濃い緑のクレソンは見た目にも可愛らしく、これだけでも前菜、サラダとして成り立ちます。
色や野菜の形、カット、スライスの仕方で、同じような形、色にならないようにするのが、「わぁ!」と喜ばれるサラダのつくりのポイント。
ぜひ、参考にしてみてください。
オレンジセグメントの取り方は下記の動画を参考にしてみてください。
又同じ柑橘系のグレープフルーツのサラダの作り方も紹介しています。

◆コックさんのグレープフルーツの切り方、セグメントに取る

#オレンジドレッシング
#オレンジとフェンネルのサラダ