【イタリア料理　基本のソース】野菜から魚やお肉まで合う、万能ソースなんですこれ。

【イタリア料理　基本のソース】野菜から魚やお肉まで合う、万能ソースなんですこれ。

ご視聴ありがとうございます。
このソースは、イタリア各地で色んな料理にしようされています。
ピエモンテ州では、お肉をブイオンで煮込んだボッリート・ミストに、
ヴェネト州ではホワイトアスパラなど色んな野菜と、
ジェノバに行くと、シーフードサラダで、などなど
なんにでも合わせる事の出来る基本
のソースです。
動画内魚料理は載せ忘れたのですが、白身魚のソテーや、塩ゆでや蒸した海老やイカ・
タコ、ホタテなど色んな魚介類にも合わすことが出来ます。

パセリはβカロテンやビタミンCなどのビタミン、
鉄やカリウムなどのミネラルが含まれていて、
中でも鉄分は緑黄色野菜の中でも多いので
疲労回復などの不調改善に良いとされています。
春先の今の季節の変わり目にはピッタリだと思います。

その他
◎クロロフィルによる解毒作用効果、コレステロール値を下げる働きがある。
◎カリウムによる利尿効果によるむくみ改善
◎βカロテン、ビタミンCによる抗酸化作用により、活性酸素の浄化
　=動脈硬化、高血圧、脳梗塞、糖尿病などの生活習慣病の予防
◎苦み成分「アピオール」による、口臭予防、食中毒予防の効果

【レシピ】
●イタリアンパセリ　　　　　　　　20g　　　(日本の縮れたパセリでも可）
●アンチョビ　　　　　　　　　　　3フィレ
●ケッパー　　　　　　　　　　　　10粒
●EVOオリーブオイル　　　　　　　大さじ３　(EVO=ｴｷｽﾄﾗｳﾞｧｰｼﾞﾝｵﾘｰﾌﾞ）
●レモン汁　　　　　　　　　　　　1/4個分
●固ゆで卵の黄身　　　　　　　　　1個分
●塩・胡椒　　　　　　　　　　　　適量
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