秘密のレシピ【舞茸大葉味噌】の作り方 ご飯が止まらなくなる極上合わせ味噌

秘密のレシピ【舞茸大葉味噌】の作り方 ご飯が止まらなくなる極上合わせ味噌

はいえーこんにちは本日はですねこちらですねまいたけ そして大葉この2つちょっと意外な組み合わせに思えるんですが これを合わせて そして この味噌と酒粕これを入れて舞茸味噌というものを作りたいと思います ご飯のお供にもそしてお酒のつまみにも最高に美味しい一品でそしてすぐ簡単に作る ことができますぜひこの動画見て皆さんも作っていただければなと思いますそれでは 始めたい 思います もう根元から全部使いますこの根元の硬い部分はまず バツンと企業としてください そしてこれは細かく切っ 刻みます 細かくといっても大体いいですちょっと硬いので最初に炒めてしっかり火が入るぐらい の大きさにします えっ はい最後にもう1回交ザクザクと としてある程度細くなればこれで ok です yeah こっちの部分ですね これはですね ゴロゴロっとした感じの大きさに手で切り分けます あの痛めて味噌と合わせた時に 出来上がったときに食べながら 舞茸のゴロっとした感じが 感じられぐらいの大きさをイメージして を切り分けてください だいたい これぐらいの大きさで いいと思います炒めたら多少縮めので あんまり細しすぎない方が良いかと思います これは単純に細かく刻むだけです まず半分にしてでちょっと合わせて そして 包丁で細切りにします ちょっ ちょっ th そして オーバーはですね このままにしておくとアクが出てくるので1回水で洗い流して しっかりと絞ります はいえーこんな感じですね水で洗って最後はしっかりギュッと絞って 水分をとってください まずこちら太白ごま油です マイタケがね結構油住んで少し多めです ません ここにまず でもこの 株の硬い部分ですねこれを最初に入ってます 指でさっと炒めます 2軍ほど炒めると所々焼き色が付いてくるので そしたら今度 舞茸大きい部分を入れます あぁあの子はしてなかなか 好きが入ってくれないんですがだんだん馴染んでくるのでそれまではそんなに動かさず に少しこのままを待ちます にだんだん縮んでくるのでそしたら 繰り返して しっかりと火を入れていきます [音楽] 時間にするとですねー 4分から5分弱ぐらいはす 炒めてしっかりとここでヒビを入れます そこまでですねだいたい5分くらい炒めました ところどころあの 焼き色というかきつね色になって香ばしい香りも出てきますでここまで来たらまずです ね今中に酒カツ そして味噌を入れます [音楽] なり酒がふと味噌よてもなかなかいい まずまないんですよ 相良ここでカット痛めて香ばしいパンリオ 須田してください あの完全無効ゲルぐらいまでやるんじゃなくてほんのり香ばしい味噌の香りがジュベ くるくらい0大丈夫です 沿って そこで 酒 そして2厘 さっと混ぜたらいい 蓋をします 蓋をして火を弱めてこのまま少し待ちます 入って時間になりました でこんな感じで とろみがついて味噌も馴染んでます でこれをしっかりと混ぜて ここから 水分を 飛ばして打つんですがここで オーガを入れますただ入れる前にもう一度 しっかりと水を 絞ってください 王ヶ頭に桜がは結構多めですあの前田家桜があってねー 意外なんですか合うんですねスゴイ オーバーがなじむようにしっかりと混ぜます あとは汁気がなくなるまで少し煮詰めます まぁだいたい 2分というところですね [音楽] うんこの歌目てる途中でものすごいいい香りがしてくるんですよね ちょっ とここで a 味見 というあのつまみ食いを おいしーす すー もうちょっとさっと入れても床ます stop と佐藤立てましょう たこ321 甘くしたくないっていう時はこの砂糖を入れなくてもいいです すごくちょっと甘め行きたいので今 砂糖を入れましたます これですー 前田家大場無双 入ってきました拍手 [音楽] それでは最後にお皿に盛りつけて食したいと思います 出来上がった直後はオーバーの色が少しくすんでいるんですが 時間が経つとまた緑色に戻ってきます オススメの食べ方はやっぱりこういうふうに熱々のご飯の上にのっ 一緒に食べるのが一番いいかと思います ということで今日はマイタケ大上さを作りました 最後までご視聴ありがとうございました もしよろしければグッドボタンチャンネル登録よろしくお願い致します それでは本日はこの辺で失礼します

舞茸と大葉と味噌。この3つの材料でいつもこっそり作っていたご飯が永遠に止まらなくなる一品をご紹介します。我が家では多めに作って常備菜にしています。

【分量】（出来上がり約300g）
舞茸　200g
大葉　10g
太白胡麻油　大さじ2
味噌　100g（普通の田舎味噌を使用）
酒粕　大さじ1（無くても美味しく作れますが加えると香りが良くなりコクも出ます）
みりん　大さじ3
酒　大さじ2
砂糖　小さじ1（甘くしたくない時は入れなくてもいい）

【作り方】
１、舞茸は根元の硬い部分は細かく刻み房の部分は手で大きめに割く
２、大葉は細切りにしてからザクザク細かく刻んで水で洗ってから水気を絞る
３、太白胡麻油をフライパンに入れて中火で熱し舞茸の根元の部分を炒める
４、2分炒めたら房の部分を入れて焼き色がつくまでさらに炒める
５、酒粕、味噌、みりん、酒を入れて蓋をして3分蒸らす
６、蓋を取り大葉を入れて水気を飛ばしながら炒める
７、2分ほど炒めたら完成

○用途色々
そのままお酒のつまみ、おにぎりの具、焼きおにぎりの塗り味噌、お茶漬け、
サッとゆでた牛肉と合わせて味噌和えに、生野菜につけて食べる
※リクエストがあれば料理への応用動画作ります
○保存方法
清潔なパックなどに入れて冷蔵庫で1ヶ月ほど
ジッパー付きビニール袋に入れて3ヶ月くらい冷凍保存も可能。

【目次】
00:00 オープニング
00:36 舞茸の根元の部分を刻む
01:23 舞茸の房の部分を手で割く
02:08 大葉を刻んで洗う
02:52 舞茸を炒める
04:48 調味料を入れる
05:37 蓋をして3分蒸らす
06:00 大葉を入れて炒めながら水分を飛ばす
07:25 砂糖を足す
08:03 盛り付けと試食
08:40 ご視聴ありがとうございました

いつもご視聴ありがとうございます。
Thank you for watching!

【材料紹介】
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【濃口醤油】（ヒゲタ醤油）
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【みりん】
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【酒】（月桂冠）
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【砂糖】
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【粉出汁】
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【かつお節】
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