基本のアクアパッツァ
Do [Music] do [Music] down do down do down do down do down do down do down do down do down do down do down do do do do do do do do do do do do do do do do do do do do do do do do do do do do do do do do do do do do do do do do do do do do do do do do do do do do do do do do do do do do do Do the time [Music] do the b [Music] do on [Music]
嬉しいおまけが付いてくる意外と時短なアクアパッツァ🐟
イタリアンレストランで働いていた時に、有名店のシェフに皆で教わったアクアパッツァ🌟
なので私の中で基本のアクアパッツァと言えばコレです😊
おうちで作りやすいように、材料を少しシンプルにしました
アサリの状態が良いとさらに美味しいお料理です
それではレシピです😊
✼••┈┈┈┈••✼••┈┈┈┈••✼••┈┈┈┈••✼
【基本のアクアパッツァ】
𖣔材料 2人分
・白身魚（鯛やスズキなど）、金目鯛など 2切
・塩麹 小さじ2弱
・アサリ（大粒推奨） 8個（砂抜きしておく）
・プチトマト 5個（半分にカットすること）
・ニンニク 半かけ（みじん切り）
・アンチョビフィレ 1枚
・ブラックオリーブスライス 4個分くらい
・白ワイン（なければ塩分の無い料理酒） 大さじ3
・水 150cc
・EXVオイル 大さじ1＋フライパンに2-3周
𖣔作り方
1） 白身魚の切り身全体に塩麹を塗る、または塩をふる
2） フライパンに油（分量外）を敷いて、白身魚の皮を焼く
3） 白身魚をひっくり返して弱火にし、空いた場所にオリーブオイル大さじ1くらい入れて、ニンニク・アンチョビも置き弱火のまま香りを出していく
4） 白ワインを入れ、中火から強火にし、沸騰させてアルコールを飛ばす その後、分量の水を注ぐ
5） フライパンにアサリを入れ、沸騰させて蓋をして、アサリの口が完全に開くまでしっかり火を通す
6） オリーブオイルを回し入れて、ソースが乳化するようにちょっと強めに鍋をゆする
7） 味見して、塩加減など味を整えて盛り付ける
8） 残ったソースに冷やご飯や麦ご飯を入れてリゾット風に✨リールでは冷凍しといたイタリアンパセリのみじん切りを入れています
𖣔ポイント
・塩分を含む食材が数種類入っているので、塩辛くなりすぎないように味見をします 味が濃いときは水で調整します
・今回は大粒のアサリで個数を決めています 小粒のものを使う場合は量を増やして調整することオススメです せっかく作るのにアサリの旨みが薄いと残念ですから…
口がしっかり閉じてるのを買うと良いですよ😉
・リールでは行っていませんが、魚の皮はシズレと呼ばれる切り込みを入れておくと焼き付けやすいです
・実はリールで白ワインを入れる瞬間を撮り損なってしまい注ぐ瞬間が映っていません🙇🏻♀️💦作るとき忘れないように気をつけて下さい🙇🏻♀️💦
・冷やご飯が麦入りや押麦ご飯だと、食感でさらにリゾット感が増します
✼••┈┈┈┈••✼••┈┈┈┈••✼••┈┈┈┈••✼
◼︎出張作り置き料理の仕事で評判がよかったお料理や、 大人も子供も喜ぶごはんを発信しています
フォロー&保存して、一度作ってみてくださいね😊
#アクアパッツァ #アクアパッツァレシピ #おうちイタリアン #魚料理レシピ #リゾット #おまけのリゾット #金目鯛