カボチャの濃厚！クリームリゾット【本当は秋に作りたい】

カボチャの濃厚！クリームリゾット【本当は秋に作りたい】

[音楽] 秋がやってきたら作りたい 甘味の強いカボチャにベーコンの アクセントをきかせたとにかく 濃厚なかぼちゃのクリームリゾット かぼちゃの煮物に飽きた奥様におすすめ です 甘くて重たいので今日はデザートは要り ません [音楽] まずは冷蔵庫から玉ねぎを引っ張り出して きます今回は1/2個使用 縦に切り込みを入れてから向きを変えて横 方向にも切り込みを入れます あとはそのままカット なんとなくみじん切りにしておきましょう 次はかぼちゃをこのぐらい用意スプーンを 使って種をくり抜いておきましょう [音楽] そしたら 皮を切り落としていきます非常に硬いので 手を切らないように 留意しましょう つるんつるんになったところでまたもやっ て適当にカット後で潰してしまうのでなん となく切っておきます 均等に火が入るように大きさをある程度 揃えておきましょう 次はベーコンこのぐらい使います [音楽] こちらも大雑把に小さめのダイス状に カットしておきます 整いました [音楽] 鍋とフライパンを用意 フライパンにオリーブオイルをひいて ベーコンをじっくりと炒めていきます 鍋には水を投入 弱火に落としてじっくりとカリカリになる まで 根気よく頑張りましょう [音楽] 鍋底の焦げみたいなやつは旨味として再 利用できるらしいです 嬉しい お湯が沸いたらほんだしとみりんをほんの 少しずつ加えます ベーコンは丸焦げになる前にフライパン から取り出しておきましょう 今日はどうもありがとう [音楽] ベーコンの旨味が残った油をそのまま利用 して玉ねぎを炒めていきます [音楽] ある程度炒めて気が済んだらお米を投入 必ず洗う前の状態で加えましょう お米の表面をしっかりと油でコーティング しておくことにより割れにくくなります 多分 いつものやつで香り付け アルコール分が2切れたら 簡易ダッシュを投入 必ず 熱々の状態で加えましょう ボンドが下がってしまうとお米から粘り気 が出るリスクが高まります だしの中にかぼちゃを投入通常 根菜類は水から茹でることで 煮崩れにくくなりますが後で潰して使用 するので 沸騰したところへ加えてしまいます [音楽] お米をならしてから8分ほど待機 水位が低くなってきたらすかさず出汁を 足して調整しておきましょう [音楽] 柔らかくなったかぼちゃをフライパンに 加えて優しく押しつぶしていきますお 米を潰すと粘り気が出てしまうため かぼちゃのことだけをストイックに潰し ましょう 潰し終えたら一体化させていきます 出汁をチョロチョロ加えていますが今年は 一発で決められる男になるのが目標 [音楽] しっかりと一体化できたら生クリームとお 醤油 乳脂肪のコクと醤油の塩分と香りを加えて 味わい深いリゾットを目指します 醤油に関しては入れすぎた感が否めません がもう後戻りはできないので 涼しい顔で一体化 気が済んだら火を止めてバターと粉チーズ [音楽] ブラックペッパーで最終調整 [音楽] あとはお好みの硬さに整えていきましょう [音楽] こんなもんでしょうか お皿の上に100均のセルクルそこへ リゾットを投下グルングルングルングルン してから 恐る恐る外します そこへすっかり忘れかけていたベーコン 粉チーズ ブラックペッパー パセリを散らして完成 こんなもんでしょうか 先日飲みに行った帰りにお店の階段から 転がり落ちたそうですが記憶も体の痛みも 一切ありませんでした 逆に心配です かぼちゃと玉ねぎの甘みが強くしっかりと した食べ応え今日は頑張ったのでハイ ボールのご褒美 [音楽]

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