さっぱりエビマヨ｜神田賀子さんの秋を楽しむレシピ
【SEASONAL RECIPE】＜さっぱりエビマヨ＞
＊材料(2人分)
えび 200g
揚げ油 適宣
カイエンヌペッパー、生コショウなど
ブロッコリーのしょうゆ洗い
（ゆでてさっとしょうゆをかけ、すぐにしょうゆを切る）
◎えびの下味
塩 1g
酒 小1
コショウ 少々
卵白 10g
片栗粉 大さじ3
◎えびのあえ衣
生クリーム 15g
マヨネーズ 30g
塩 1g
砂糖 小さじ1
酢 小さじ1
1.えびは殻をむき、尾と背ワタを除いて塩水で洗い、流水で洗って、ペーパーなどでしっかり水分を除く。
2.大きければ半分に切って、太い方は背開きする。
3.えびに下味をつける。塩、コショウ、卵白、片栗粉を加えて和える。
4.ボウルにえびのあえ衣を合わせておく。
5.下味をつけたえびを揚げて、熱いうちに④で和える。
6,ブロッコリーと盛りつけ、カイエンヌペッパーをふり、生コショウを添える。
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