イタリアで作るペペロンチーノがシンプルの極み！#ペペロンチーノ #パスタ #レシピ

イタリアで作るペペロンチーノがシンプルの極み！#ペペロンチーノ #パスタ #レシピ

日本ではペペロンチーノと呼ばれています が、イタリアではスパゲッティ アーリオーリオへペロンチーノが正式名称 とされています。ナポリに住んでいた友人 はいわゆるペペロンチーノにパセリを 入れるのはもうすでに別の料理と言って ました。諸説ありますが17世紀頃ナポリ を中心に広まったとされています。確かに 唐辛しの3時として有名なのはカラブリア 州など南イタリアの方が有名なので、ま、 南から広まったとするのが自然かなと思い ます。イタリアではシンプルな料理ほど 難しいという言葉がありますが、このパス はまさにその典型かと思います。日本では 入荷について度々熱いロソが起きますが、 イタリアでは入荷についてそこまで暑くは ないのかなというのが個人的な印象ですが 、ただやっぱりドレッシングのように しっかりと水分と油のバランスを整えて トロイトするようなソースを作ってあげる とパスタに香りや味が満べなく広がって 食べやすいのかなとは思います。 お気に入りのオリーブオイルを用意して 是非お試しください。

イタリアの方はあまりニンニクそのものは食べないので潰して後で取り除く方が多いと思います。
南イタリアの方が辛味を効かせるレシピが多いですが北イタリアではそこまで辛く作らない印象です。
決め手はおいしいオリーブオイルなのでそこだけはケチらず好みのオイルを是非ご使用下さい。

乳化うんぬんは個人的には正直どっちでも良いです。
それよりおいしいオリーブオイルが大事。