♯11貫目 カナガシラの握り寿司~肝アリ～【ブリーフ千葉のガバガバおまかせ100貫】
はいどうもみなさんこんにちは brics ばと申します今回ですねおまかせ ハッカーの11巻目ということで 佐藤に塩制定 enjoy な生産で買ってきたお魚を使おうと思います 今回はこれ わかりますかね何の魚かわかりますか結構難しいとネス その魚ん おすごい本当に神前によってしまっている カナガシラってをさからですね はい入れ笠間だホラー 目が黒々としてているも来たってやってて掘っても凹んでないし すばらしいですねええっと今回これをおせちにしていきます ブリーフ千葉ちゃんねん [音楽] ブリーク千葉ガバガバを5月借款ルールは100種類の寿司を握って食べるまで続く 二橋金魚から砂漠では今日もやっていきましょう 愛というわけで今回はカナガシラという大阪らをやっていきます 鮮やかな色合いで綺麗なお魚ですね 背中はこんな感じにピンとしてますへラバーこんな館あい整備 横日ででエラーこんな感じです見えないかな まぁそんな感じですまずは動こからをとっていきまーす6は細かったですね でそれでは後も落としていきます aiko のカナガシラというお魚はですね 8北海道から九州にかけてまぁ全国各地で取れるみたいで水深は40メートルから 340m の砂地に住んでいるようですねはい主に エビとか甲殻類を食べてるようですだから赤いですかね そんなことないでしょうねはいまあこのお魚はですね 東北などでは君をという 名前で呼ばれたりもしますねなぜ君よっていうかというと 殿様などが食べる上等な魚だって意味だったらしいです はいで実際は市場の価格ではすごく安い価格で売られています かなり美味しい白身ではあるんですけども方々に似てるんですけど 方々の方がねやっぱね重宝されるということですねぇ 地元で主に食べられたりする魚剤をなようですね こちらあ まあ旬はですね秋から初春にかけて進行 白子が大きくなると味が落ちると言われてるんですね 肝がとても美味しいと言われてます間につけて食べたりだとがまぁ見たキルにしたりと かいろいろ食べ方ありますねだけどまぁ私はオス柱にしていく はい きもついてますねこのキモがどうやら凄く美味しいらしいのでこれも食べていこうと 思います 8昔はこの魚の生後100日目に行われるお食い初めって言うんですか これに 8尻尾と頭が付いた魚があの前に組んだされることもあったようですね 今はもっぱらたいって感じなのかな はいはい ちょっとで3枚におろしていきますマタギ号機こうやってねちょっと下手来そうな感じ ではあるんですけどあまり大きくない坂学んで大見下ろしで残った骨の部分とかは後日 ラーメンにしたいと思います いいですねぇ さばきやすいですね割と比較的 でこのカナガシラですけどほんと全国でね いろんな名前で呼ばれてて関東ではかな 兵庫県ではかな&石川県であっしシッポ 秋田県では清美愛知県ではかな子など両市を中心にいろんな呼ばれ方がされております 3枚ほど小さい棒なんかきれないですねえらくとですね いろんなねお魚がいて面白いですね 以後気をやっちゃってますねカット振ればよかったらココ まあいいさーはいというわけでございますね 今回はどんなお寿司になるか楽しみです今回の魚の購入元は札幌の鮮魚鯔背山っていう ところで購入しました とてもねあの魚が美味しく一般販売は少ないんですけども 一般販売のキーは限られてるんですよね美味しい良い魚が入っているイメージがあり ます では彼はを引いていきます これ尻尾から包丁を入れてね彼は引っ張ってますがなんか 動画を見たときにまさかなって線に沿って河沿い動画いいよみたいな感じで言ってた 料理人さんもいましたね だから浅間の方 の太い方から彼は引いた方がやりやすいよという人いました 気をやってなんとか たいとれましたうんうん 下手くそでねぼくねぇ川曳きねぇてが全部下手くそだけどね 徐々にうまくなっていくでしょう犬中骨は毛抜きで抜くことにしました ダイソーで買ったですねじゃあ寿司に握っていきましょう はいまだちょっと適当にね飾り包丁を入れていきましょうかね なんか私はあの飾り包丁ってかっこつけのために 入れてるんですけどもなんか 寿司の青木さんかなんかのネットキュメンタリーっぽいのを見てると あのやっぱお客さんのねあの噛んだ時の食べやすさだとかそういうところ あのがですねあのやっぱ飾り包丁の意味だっていうような感じで あの解説者みたいな人が言ってましたねー たこのところ話でね 間に切っていきます 私あのこの後ですねー 今おまかせ11巻目なんですけど撮影は15巻名まで終わってて 15巻目ぐらいの時にねようやくね小手返しっていうちゃんとした握り方を 練習してますさ この時はやっぱり素人の適当に切りですねー いや全然違いますね ちゃんとカタをつけてやるとはいこんな感じまず1冠目 入って2巻目も どうしようかなあれ感じで悩んででは語り坊主斜めに入れてくるスタイル日を斜めに 入れてバッテンにするスタイルにしようかなって なんか思ったようですね プロの人たちとかってどういうふうに思ってやってんですかねぇ まずあれですよ握る時先に寝たぼっちゃいかんすよね まず米でチャリとま作るところからやるべきですよね蘚類 落ちちゃったりしますよね まな板もね汚いし何か散らかってる感じありますね これは15巻目以降回少しずつ改善していく予定でございます はいそんな感じで煌2巻目も握り終わりましたね なんかそれっぽくやってますけど適当ですこれこの握りは 題材片方にへ 8ポン酢片方にに霧を塗っていくスタイルでいこうかなと思ってます i それでええ なぜ日記りから塗っていく いいですね それでポン酢の方も塗っていく そして 着物方を乗っけていきますよこの木も金どうやら美味しいらしいんでね こっちに載せようかな 流れに乗ってて である 8この画面この映像残ってないですねもみじおろし乗せることに最終的なと思いました はい完成 関西 はいえー完成ですなぜだけこれ カナガシラの握りですね その白いですね王道の 片方が8ぞ ただに霧を塗ってだけでこちら木本を揉み白おろしをのせてそれでいてえっとポン酢を 抜いてます てまだ普通の方から行こう この実の色たり次にこちらうんっ ものがプンプンの方を食べて行きたいと思いますもみじおろしたね ていきます [音楽] 握り食べたら美味しいかもしれないな キモは特に曲はそんなにいない食べやすい気もと感じてますね そんな感じです じゃあ最後までご視聴いただきありがとうございましたいたします 夜中ということもあって連続撮影で上手く喋れなかったですね 白身は歯ごたえがあって弾力があって美味しい白味でした発覚に近いような感じがし ましたね 希望は食べやすくてすごい濃厚な感じはありつつなんかあっさり クセのない感じもありましたカナガシラおいしいた 構えですのでよかったらみなさん食べてみてはいかがでしょうか 最後までご視聴いただきありがとうございました 最後までご視聴いただきありがとうございました 本当に感謝しております もしよかったらチャンネル登録よろしくお願い致します [音楽]
ご視聴いただき有難うございます＾＾
記念すべき11貫目は、カナガシラの握り寿司です。
全国に生息している魚で低価格で上質な白身で美味です。
下手くそでガバガバですがよろしくお願いいたします。
♯0貫目 酢飯と包丁と醤油とシリーズの概要説明【新企画】ブリーフ千葉のガバガバおまかせ100貫↓
https://www.youtube.com/watch?v=VLa6o…
ルール①100種類の鮨を握って食べるまで続く
ルール②基本鮮魚からさばく
努力目標①釣れそうなら釣る
努力目標②ただ複数握るだけじゃなくて数パターン試す
♯1貫目 秋の秋刀魚（サンマ）握り～生・酢〆・炙りの食べ比べ
https://www.youtube.com/watch?v=ariyi…
♯2貫目 レア魚で高級魚？ 八角（トクビレ）握り～生・炙りの食べ比べ 【ブリーフ千葉のガバガバおまかせ100貫】
♯3貫目 高級魚が安かった キンキ（キチジ）の握り寿司
♯4貫目 ハタハタの握り寿司
♯5貫目 ししゃもの握り寿司
♯6貫目 ホッコクアカエビ
♯7貫目 真アジの握り寿司
https://www.youtube.com/watch?v=AbszZ…
♯8貫目 ヤナギノマイの握り寿司
https://www.youtube.com/watch?v=ZzzJv…
♯9貫目 キュウリウオの握り寿司
♯10貫目 穴子の握り~煮アナゴ&炙り~
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