［タイ料理］トムヤムクンを作ろう！
こんにちは。私はめおです。お家で太ご飯 へようこそ。このチャンネルは日本で手に 入る食材を使って本格的な大料理を作り ます。今日のメニューは富山君です。 世界最大スープの1つ富山ム君。レモン グラスやライブの爽やかな香り。エビの 旨味。そしてピリカラな酸味になる。貝を 代表するスープです。 簡単に作ることができるので、是非 チャレンジしてください。 では行ってみよう。 最初に水を1000cc入れます。 火をつけて水を沸騰させます。 中玉ねぎ1/2個切ります。 玉ねぎを食べやすいようにしてね。 玉ねぎドボンと入れちゃってください。 蓋をして沸騰させます。さあ、そろそろ いいかな?うん、いい感じ。 鶏スープの音を大さじに入れます。とやん ペーストを大さじ3入れます。 [音楽] 23 [音楽] 砂糖大さじ1入れます。 ナンプラー大さじ2入れます。 ポっカレモン大さじ3入れます。ふんふん ふん。 キノコを300g入れます。カットと入れ ちゃってね。 今回はシメジとエリンギを使いました。 [音楽] 好きなキノコを使ってね、 軽くかき混ぜて煮込んでいきましょう。 グツグツしてきたら、 唐辛しを1本半分に切って入れましょう。 ミニトマト5個を半分に切って入れ ましょう。混ぜ混ぜします。 [音楽] 次にエビを16匹皮を燃えて背を取って 入れます。エビは好きなだけ入れてもいい ですよ。 いい感じでグズグズしたら火を止めます。 みんな大好きパクチーを入れて気合いを 入れてかき混ぜます。 味みをしてみます。 [音楽] うん。これだ。 どうでしょうか? [音楽] それではお皿に持っていきましょう。 エビをたくさん入れてください。 [音楽] アクチーを綺麗に添えて [音楽] 完成です。 実食。まずはスープを飲んでみましょう。 いただきます。 うー、美味しい。 はい。ではトヨん君とご飯を一緒に食べる のは一般的です。 味が濃いには好きな方はトムアンペースト の量を増やしたり、辛いのが好きな方は 唐辛しを増やしてね。簡単にできるので 自分好みの君を作ってみてください。 エビが当てない方はイカや鶏肉を使うのも 美味しいですよ。 今回はレモングラスは使えませんでした。 手に入るようでしたら3cmくらいに切っ て玉ねぎと一緒に入れてね。 またね。 [拍手] [音楽]
トムヤムクンは、タイを代表するスープ料理で、世界三大スープのひとつにも数えられるほど有名です。最大の特徴は、辛味・酸味・旨味が絶妙に調和した独特の味わいです。「トム」は煮る、「ヤム」は混ぜる、「クン」はエビを意味し、名前の通りエビを使ったスープが基本です。
主な材料にはレモングラス、カフィアライムリーフ、ガランガル（タイのしょうが）、ナンプラー、ライム果汁、唐辛子、エビなどが使われます。ハーブの香りと酸味が食欲をそそり、唐辛子の辛さが体を芯から温めてくれます。ココナッツミルクを加える「トムヤムナームコン」と、加えない「トムヤムナームサイ」の2種類があり、前者はまろやか、後者はさっぱりとした味わいです。
ご飯と一緒に食べるのはもちろん、前菜やメインディッシュとしても楽しめ、現地の食堂から高級レストランまで幅広く提供されています。日本でも近年人気が高まっており、エスニック料理ファンにとっては欠かせない一品となっています。
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