キャベツの消費量が半端じゃなくなるので注意して下さい『旨辛が過ぎる回鍋肉(ホイコーロー)』

キャベツの消費量が半端じゃなくなるので注意して下さい『旨辛が過ぎる回鍋肉(ホイコーロー)』

Salut Hi everyone
Let’s get started today too Today, I will be making
Twice cooked meat using cabbage This season has delicious cabbage Spring cabbages are sweet I bet you will fall in love with the softness of the leaves I bet, right? The actual Sichuan twice cooked meat do not use cabbage What is that called?
They mainly use leaf garlic But I will arrange this to Japanese version
And will be using cabbage I will use sweetened soybean paste
But, the taste will be closer to chilli pepper I will use the bean sauce
And make it spicy I am crushing the cabbage to make them easier to absorb flavour The reason why I decided to go for this dish is Because I want to eat lots of cabbage in a delicious dish So I chose twice cooked meat this time But also because a customer that visited my restaurant
Requested me to cook Chinese food because she likes it a lot And she requested me to make twice cooked meat in my video And I also like Chinese food And I thought this would be an easy dish to make That’S why I decided to go for this Yeah I won’t be using Japanese leek this time
But instead I will be using garlic sprout as it was on the market today This one, as well
Cut it with bigger surface area to allow flavour to absorb in Next, I will be cutting garlic and ginger You can slice them Or chop them finely like this Chop gingers the same way as garlics I recommend that Here, we will be using red chilli peppers We will use quite a bit of them As long as the seeds are out, it won’t be too spicy
But will have nice red chilli pepper smell We want to transfer that t the dish I will be using pork shoulder loin Personally, this is the best meat for this dish It’s sliced thick But it’s the same one as the one that’s sold for ginger pork I will season this with salt Originally, this dish was invented As a tribute to the festival That’s why you will be Cooking once
Take it out, and cook again And the name, twice cooked meat, comes from this procedure It’s an interesting story Right? The reason why I powdered the pork with flour is Because it will brown easily when I cook them You don’t have to do it Sometimes, corn starch is used
It depends on whether you want the outside to be crunchy Or want to prioritize the flavour and smell
It depends But I will be using flour this time
Set the pan to high heat Add cabbage and salt
And add green peppers and season them You will need oil enough to cover the pan And put the lid on it This one does not have the appropriate sized lid
But do use the proper sized lid I thought the oil wan’t enough So I added some more here You don’t want them to be cooked all the way here It’s okay as long as they are started to be cooked The point is the small of cabbage You want to prioritize that
And brown the meat Clean the pan And now add in the meat I will use a high heat here You want them to be golden brown Bring out the flour’s smell
Once one side is browned Mixx it all together And set aside the pork Here, you will be adding in the garlic and ginger at a medium or low heat Add the red chilli peppers and tempeh

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I had this leftover from the time I made mapo tofu It’s fine if you don’t have this And bean sauce and sweet soy sauce If you have, you can use half of Pieshen bean sauce
And half of Oban soy sauce That will make it more professional
But I did not have it today So I am using bean sauce only
Once the flavour is out Circle the shaoxing wine
If you don’t have it, you can use Japanese sake And add Mirin Soy sauce
It will be pretty salty flavour Since there are many ingredients
The sauce needs to be salty Add the leaf garlics and cabbage that I cooked earlier
And green peppers and pork, as well Make sure to let them absorb the flavour And Dress them when they are hot
Give them a hight It’s good as long as it looks delicious Show the red peppers here and there And this looks professional It’s spicy but tasty
The cabbage is tasty There’s cabbage’s sweetness
Matches well with pork’s umami The umami is amazing This spicy oil is working There’s spiciness that follows
That was it for the twice cooked meat Please give it a try
I’ll see you in the next video, a bientot

春はキャベツが美味しい時期なので、たっぷり1/2個も食べられるホイコーローを作りました。ピリッと旨辛、やみつき必須の美味しさに仕上げています。ぜひ試してみてください！

●材料(約2人前)
キャベツ　　　1/2個
ピーマン　　　3個
ニンニクの芽　2本
ニンニク　　　2かけ
生姜　　　　　10g
鷹の爪　　　　適量
豚肩ロース肉　200g
豆豉　　　　　1つまみ
豆板醤　　　　大さじ1.5
甜麺醤　　　　大さじ1
紹興酒　　　　大さじ1
みりん　　　　大さじ1
醤油　　　　　小さじ1/2
ラー油　　　　少々

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OPオリジナルBGM・若林タカツグ

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#回鍋肉　#キャベツ　#豚肉