おしゃれ発酵調味料【バジル塩麹】イタリアン調味料 Stylish fermented seasoning [basil salt koji] Italian seasoning
ご覧いただきありがとうございます パスタやピザカプレーゼなどイタリアンに は欠かせないハーブのバジルは とても 栄養価が高い食材で特にファイトケミカル をたくさん含んでいるため 廊下を抑制してくれるアンチエイジング 効果があると言われています その上あの 爽やかな独特の香りには心や体の疲れを 癒しリラックスさせてくれるそうです そこで今回は 米麹と一緒に発酵させて 旨味と 栄養をぎゅっと引き出したバジル 塩麹を作ってみました 洗ったバジル20gをみじん切りにします 乾燥米麹を100gボウルに入れます 塩30から40g 水130ml 刻んだバジルを入れて よく混ぜます ヨーグルトメーカーの 専用容器に入れたら 60度で8時間発酵させます 常温で発酵させる場合は1日1回混ぜて 12週間保存します 出来上がりです バジル塩麹のマカロニサラダを作ります マカロニ バジル塩麹 シーチキン マヨネーズを入れたら出来上がり パスタはもちろんじゃがいもや 卵と和えたり 魚や 肉につけて 焼いても美味しいです
イタリアンには欠かせない「バジル」と米麹を一緒に発酵させた「バジル塩麹」の作り方をご紹介しています。
パスタはもちろんじゃがいもや卵と和えたり、魚や肉に漬け込んで焼いてもとても美味しいです。
簡単におしゃれな味に仕上がります。
【材料】
バジル ２０g
米麹 １００g
塩 ３０から４０g（お好みで調整）
水 １３０ml（生の麹を使う場合は１００ml位）
I am introducing how to make “basil salt koji”, which is fermented together with “basil”, which is indispensable for Italian cuisine, and rice koji.
It’s delicious with pasta, potatoes and eggs, or marinated in fish or meat and grilled.
It’s easy to finish with a stylish taste.
【material】
20 g of basil
Rice koji 100g
30 to 40 g of salt (adjust to taste)
130 ml of water (around 100 g if using raw koji)
Japanese natural food cooking fermented