バジルだけじゃない【ジェノベーゼのパスタ】リングイーネ好き必見！#shorts

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@chef_Fabio

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【大葉でつくるジェノヴェーゼ】
材料
リングイーネ　90g
紫蘇　20枚
松の実　15g ※ミックスナッツでも可
ニンニク　ひとかけ　(茹でこぼしておく)
ペコリーノロマーノ　10g ※粉チーズでも可
塩　ひとつまみ
EXオリーブオイル　30cc〜
鶏胸肉　40g
アスパラガス　20g
じゃがいも　20g
アサリ出汁　10cc ※茹で汁でも可

作り方
①鶏胸肉に塩をし脱水させジップロックにEXオリーブオイルと共に入れ低温機の65°で1時間加熱しておく。その後手で裂いておく。
②ペストを作る。冷やした容器に大葉以外の材料を加え一度ブレンダーで攪拌しておく。
③葉脈を掃除した大葉を加えオイルでコーティングしブレンダーで攪拌する。
④その後すぐ別の容器に移しよく冷やして落としラップをしておく。
⑤1.4％のパスタ湯で12分湯でのリングイーネ を茹で始め、時間差で7分前になったら棒状に切ったじゃがいも、1分前にアスパラを加える。
⑥ボウルに②とトッピングを加え、茹で上げたリングイーネ を加え軽く馴染ませアサリ出汁で濃度を調整し盛り付ける。

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