鰤と巨峰、デュカスパイス　　鰤のカルパッチョに巨峰のソースとデュかスパイスを加えた１皿

鰤と巨峰、デュカスパイス　　鰤のカルパッチョに巨峰のソースとデュかスパイスを加えた１皿

▫️鰤と巨峰、デュカスパイス

Hello! Today’s recipe is “Yellowtail Carpaccio with Kyoho Grape Sauce and Dukkah Spice.” Thickly sliced ​​yellowtail sashimi is topped with a Kyoho grape and white balsamic vinegar sauce and a mixture of crushed nuts and spices such as cumin. Check out the video for this recipe on YouTube!

少し厚めにスライスした鰤に、巨峰のソースとデュカスパイスをかけました。

デュカスパイスとは、砕いたナッツ類に香辛料などを混ぜ合わせた中東発祥の調味料。
好みに合わせて、色々なスパイスで調整出来ます。

▫️材料(1皿分)
・鰤の切り身　　　　　　　80g　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
・塩胡椒　　　　　　　　　適量
・巨峰のソース　　　　　　適量
・デュカスパイス　　　　　適量

▫️巨峰のソース
・巨峰　　　　　　　　　　100g
・ホワイトバルサミコ酢　　15g
・オリーブオイル　　　　　15g

▫️デュカスパイス
・ミックスナッツ　　　　　100g
・クミンシード　　　　　　3振り
・フェンネルシード　　　　3振り
・コリアンダーパウダー　　3振り

▫作り方
1.ミックスナッツを、すり鉢などで荒めに砕く
2.ナッツにスパイスを合わせてすり混ぜる
3.巨峰の皮を剥く
4.巨峰にホワイトバルサミコ酢とオリーブオイルをかけて混ぜ合わせる
5.鰤の切り身を、少し厚めにスライスしてお皿に盛りつける
6.巨峰のソースを全体にかける
7.鰤の身に塩胡椒を振る
8.デュカスパイスを全体にかける

詳しいレシピは動画でご覧下さい!
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Bon appetit!!

0:00 はじまり
0:52 ソースを作る
1:46 盛り付け
2:54 いただきます

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