ミルクレープの作り方｜市販レベルに仕上がる！薄くモチモチ生地がおうちで簡単！初心者でもキレイに作れるコツをご紹介♪-How to make Mille Crepes-【料理研究家ゆかり】

ミルクレープの作り方｜市販レベルに仕上がる！薄くモチモチ生地がおうちで簡単！初心者でもキレイに作れるコツをご紹介♪-How to make Mille Crepes-【料理研究家ゆかり】

今日はミルクレープを作りました。 [音楽] こんにちは。料理研究家のゆかりです。 このチャンネルはいろんな料理のレシピ、 そして役立つ情報をご紹介していく チャンネルです。是非チャンネル登録して 楽しんでみてください。 はい、ということで今日はですね、ミルク レープを作っていきたいと思います。私の チャンネルでも何回かね、ミルクレープ レシピはご紹介してるんですが、今回は 最後上にですね、大きいクレープ生地を かけて仕上げていきたいと思います。作り 方にも所々ポイントがありますので、是非 最後まで楽しんでみてください。それでは どうぞ。それではまず始めにクレープ基地 の材料をご紹介します。材料はこちらです 。薄力粉、卵、牛乳、無、グラニュー刀、 サラダ油。こちらの材料で作っていきます 。まず卵に関しましては今回Mサイズの卵 を2つ使っていきます。こちらはLサイズ を使っていただいてもオッケーです。 そしてバターに関しましてはこちらは無縁 バターを使うようにしてください。 グラニュー刀に関しましてはこちらはお 好みの道類で代用して作っていただいて もオッケーです。続いて中のクリームの 材料をご紹介します。材料はこちらです。 生クリームグラニュー刀。今回はこちらの 2つの材料で作っていきます。のクリーム に関しましては1番シンプルなね、生 クリームとグラニュー刀で作っていきます 。お好みでここにクリームチーズや ホワイトチョコを加えていただくのもお すめです。生クリームに関しましては こちらは動物性の入試脂肪分が35%の ものを使用していきます。この生クリーム はお好みのものを使っていただい てオッケーです。ということで早速作って いきたいと思います。 それでは早速作っていきます。まずこちら のバターをとかしバターにします。練子 レンジ600Wで40秒加熱してください 。 はい、40秒加熱しました。これでよく 混ぜてバターを溶かしてください。 バターがね、ちょっと上温に戻ってる場合 は30秒ぐらいでも大丈夫です。バターは これでオッケーです。こちらを使うまでね 、このまま少し粗熱を取っておいて ください。 では続いてボールに卵割り入れます。 そして1度溶きほぐします。 溶けほぐしたらここにグラートを加えて 加えたらすぐ混ぜてください。そのまま 放置してしまうとグラが卵の水分を吸って しまってつぶつぶが残ってしまいます。な ので加えたらすぐ手早く混ぜてください。 はい、オッケーです。そしたら続いてここ に溶かしたバターを加えます。そしてよく 混ぜてください。 230秒ですね。しっかり混ぜてください 。そうしましたら続いてここに牛乳を加え ます。そしてよく混ぜましょう。これで グラ灯のねシャリッという感じがなくなる までしっかり混ぜてください。 はい、オッケーです。では続いて薄力粉を 振って加えます。この薄力粉はですね、 必ず振って加えるようにしてください。 加えたらよく混ぜましょう。最初はね、 薄力粉が飛び散らないように混ぜて ください。 そしたらですね、こちらの生地を1度こし ていきます。ちょっとね、まだこの薄力粉 のつぶつぶが残ったりしてますので、必ず 生地はこしてください。できるだけで 編み目の細かいものでこしましょう。それ ではね、擦していきます。 このようにこしたら1度軽く混ぜます。 そしたら上にラップをしてこのまま冷蔵庫 で1時間休ませてください。このまま焼い てしまうとまだね、水分と粉類が馴染んで いない状態なので破りやすくなってしまい ます。なので一旦こちらをね、冷蔵庫で1 時間休ませてください。 それでは続いて生クリームを泡立てておき ます。ボールの中に生クリームをまず入れ てください。そしたらこの生クリームを 氷水を貼ったボールの上に置きます。 そしてここにグラニュー刀です。生 クリームはね、必ず氷水に当てながら 泡立ててください。そうしましたらこちら は角が立つまで泡立てていきます。ま、 ちょっとね、固めに泡立てていただいた方 が最後りにくくなりますので、ちょっと しっかり目にね、泡立ててください。 [音楽] はい、オッケーです。このようにこう ホイッパーで持ち上げた時にプツンと 切れるぐらいですね。このぐらいちょっと しっかり目の固めなホイップにして ください。そしたらね、こちら氷水から 外します。氷水から外したらこちらを使う までね、ラップをしてそして冷蔵庫で 冷やしておいてください。甘さはね、お 好みで調整していただいてオッケーです。 はい、1時間経ちました。ラップを外して ください。そして1度混ぜましょう。そう するとね、先ほどよりもこう生地が馴染ん でます。ちょっとね、とろみが強くなった 感じですかね。生地はこのぐらいですね。 とろっとした感じの生地感になります。 それでは今からこちらを焼いていきます。 それではね、早速作っていきます。まず ですね、今回はこの26cmの大きい フライパンで大きい生地を1枚作っていき ます。それを最後上に被せていきます。 あとはですね、こういった濡れ付きも用意 してください。そしたらまずここに サラダ油ですね、全体に敷きます。 そして火にかけます。火減中火です。この まま1度30秒ほどフライパンを温めて ください。 はい。で、30秒ほど温めたら一旦火を 止めて、そしてこの塗り付きの上に フライパンを置きます。これで10という 音がちょっと収まるまで置いてください。 ま、大体5秒、10秒ぐらいですね。そし たらまた戻します。このようにね、 フライパンの熱を一度均一にさせて ください。そしたらもう1度中火にかけ ます。そしてフライパンを持ち上げてここ に大体お玉1.5から2杯分ぐらいですね 。この中に入れましょう。広げながらね、 入れてください。よいしょ。今2杯分入れ ました。これでフライパン全体に広げて いきます。 このように生地が動かなくなったらこの まま焼いていきます。日加減はそのまま 中火です。ちょっと縁の部分に焼き色が つくまで焼いてください。 あとはね、ゴムベラを使って裏返していき ます。 焼く時はですね、弱火で焼いてしまうと ベチっとした仕上がりになりますので、 必ず中指火で焼いてください。このように ちょっと縁の部分に色が付いてきたら 裏返します。ちょっと縁を剥がします。 まず縁を剥がして、そしてゴムベラを入れ てこれで裏返します。そして片面は15秒 ぐらいですね。中火で焼いてください。 はい、オッケーです。大きい生地はこれで 完成です。こちらは1枚ね、こんな感じで 作っておいてください。そしたら残りの 生地は20cmのフライパンで焼いていき ます。こちらもね、フライパンに油を敷い てください。 そして火にかけます。日加減火です。 こちらも同様にまず30秒ほど温めて ください。 30秒ほど温めたら火を止めて、そして また筋の上に置いて熱を均ツにさせます。 10という感じが落ち着いたら戻し ましょう。そしたら火にかけて加減中指火 です。20cmの方はお玉1杯分ぐらいで 大丈夫です。のように入れて、そして広げ ていきます。 生地が動かなくなったらフライパンを置い て中火で焼いていきます。 縁の部分に焼き色が付いたら裏返し ましょう。またちょっと持っていただいて 裏返します。そして片面は15秒ほど焼い てください。 はい、オッケーです。火を止めます。そし たらこちらをね、お皿に出しておいて ください。そしたらですね、2回目以降は まず火にかけない状態でここに油を塗り ます。 そして今ね、すごく熱々の状態なので、 一旦また濡れるの上に置いて熱を均にさせ てください。 そしてじゅわっという感じがなくなったら 火にかけます。日加減は中火です。そし たらもうここにね、生地を流し入れます。 入れて広げましょう。 2回目からはこのように焼き始めて ください。それではね、残りも同じように 焼いていきます。 はい、全部焼き終わりました。今回こちら の20cmの方は全部で14枚焼けてます 。ま、大体14枚から15枚ほどはね、 焼けるかなと思います。そしたらまず上に ね、ラップをピタッと貼り付けます。乾燥 しないようにしっかりね、貼り付けて ください。そしてこちらをこのままですね 、質音の状態でしっかり冷してください。 このね、大きい方もこのようにラップをし て、1度しっかり冷します。 はい。生地がめたので、今からね、この 20cmの方を15cmのセルクルで くり抜いていきます。もしね、こういった ものがない場合は、こういったね、 15cmのケーキ型の底の蓋だったり、 こっちを使って片取りしていただくといい かなと思います。そしたらですね、まず クレープ生地を置いていただいて、こんな 感じで置きます。セルクロを置いて、 そしてくり抜いていきます。ま、この工程 はね、マストではないんですが、くり抜い ていただいた方が仕上がりがね、最後綺麗 になります。なので、面倒な時はね、その まま重ねちゃってもちろん大丈夫です。し たらこちらを取って、こちらをね、味みと して召上がってください。クレープ生地は このようにね、くり抜きます。ではね、 残りも同じようにやっていきます。何枚か 重ねてやっていただいても大丈夫です。 このようにね、全部切ってください。それ では今からこちらのクレープ生地をね、 重ねていきます。今回私はね、回転を使っ て作っていきますが、こちらは普通のお皿 で作っていただいても大丈夫です。今ね、 100円ショップにも回転台が売ってます ので、そちらを活用していただくのもいい かなと思います。そしたらまずこの真ん中 にね、フレープ生地を置きます。ま、大体 で大丈夫です。そしたらこちら生クリーム を出してください。この生クリームはね、 ちょっと塗っている間熱くならないように ボールごとね、氷水に当てておいて ください。そしたらね、生クリームを塗っ ていきます。クリームを取っていただいて 全体に塗ります。ま、あんまりね、熱く ならないように塗ってください。このね、 塗ってるやつも100円ショップに売って ますのでチェックしてみてください。ま、 回転台がなくても動かさなくてもね、こう やってきちんと塗ることはできるのでね、 ま、あった方がね、こうやって炭の方が やりやすいかなと思います。 このように平になるように塗ってください 。そしたら上からクレープ生地を重ねます 。 このように重ねてください。そしてまた クリームを塗っていきます。 この作業はね、熱いところでやってると だんだんクリームが慣れてしまったりする のでできるだけ素早く行ってあと部屋も ねかいところでやらないようにだけ注意し てください。ではね、どんどん重ねていき ます。 はい。では最後の1枚をね、乗せていき ます。よいしょ。今ね、このような状態 です。こんな感じでね、クリームがはみ出 ちゃっても大丈夫です。そしたら最後 仕上げていきます。まずこのミルクレプ 全体を生クリームで覆っていきます。 そして最後にね、大きい生地を乗せて 仕上げます。 大体で大丈夫です。このように上は塗って ください。そしたら側面にもね、クリーム を塗っていきます。ま、そんなにね、綺麗 にやらなくても大丈夫です。まずね、 周り欲のようにやっていただいて、足り ない部分にね、クリームをつけていきます 。 ま、ショートケーキの中みたいな感じです ね。ま、そこまではね、綺麗にやらなくて も大丈夫です。 はい。側面も塗りました。そしたらこのね 、縁の部分ですね、余計なところはこのは ですね、ここにけて、そしてくるーっと 回していきます。これで取り除いて いただくと綺麗に仕上がります。 あとはこの上にちょんちょんと出たこう いった角みたいなのはこのようにピュッと 取ってください。あ、本当になってする 感じですね。表面を平にしましょう。この ように生クリームを全体に塗ってください 。そしたら最後仕上げです。上にあとは 被せるだけですね。破かないようにそっと 上からかけてください。よいしょ。そして 軽く押さえます。 これで完成です。このようにとても美味し そうに仕上がりました。ではね、この後 すぐ切っていきたいところなんですが、 一旦ね、こちらは冷蔵庫で30分ほど 冷やして、その後切ってください。もし生 クリームが余った時は、この切れ端の クレープにつけて召し上がってください。 はい、これでミルクレープの完成です。 こんな感じに仕上がりました。それではね 、カットしていきたいと思います。 [音楽] はい。断面はこんな感じです。このように クリームたっぷりでとても美味しそうに 仕上がってます。これで完成です。それで は早速いただきたいと思います。わ、 美味しそうです。ではいただきます。 うん。うん。生地がもちもちです。すごく 美味しいです。そしてこのクレープ生地と クリームのバランスが最高です。うーん。 うん。 はい、ということで今日も美味しくしがり ました。今回のミルクレプのポイントです 。まずクレープ生地に関しましては全部 待てたら必ず1度生地を起こしてください 。そうすることで薄力粉の玉を取り除く ことができます。そして腰終わったら1度 生地は1時間冷蔵庫で休ませてください。 すぐ焼いてしまうと水分と粉いが馴染まず ちょっと破けやすい生地になってしまい ます。冷蔵庫で1時間休ませていただく ことで生地がもちもちで破れにくくなり ます。そして生地を焼く時のポイントです 。今回はですね、表面にこのように クレープ生地を覆いかぶせました。この上 の生地に関しましては直径26cmの フライパンを使ってます。こちらは1枚 焼いていただいて、そして残りはですね、 直形20cmのフライパンで焼いてみて ください。焼く時に関しましては濡れの上 に1度ね、フライパンを置いていただいて 、熱を一度均一にしてから焼いてみて ください。そうすると綺麗に焼けると思い ます。そして今回はですね、20cmの方 は直径15cmのセルクルでくり抜いて ます。こちらはね、このように綺麗な形に するためにやってますので、もし面倒な 場合はね、この工程は省いていただいても 大丈夫です。あとはね、クリームを3度し て重ねていくだけなので簡単です。最後ね 、20cmのものを重ね終わったら全体を クリームで覆って、そして上から26cm のクレープ生地を重ねてください。今回 ですね、20cmのクレープ生地は14枚 できて、そして26cmの生地は1枚でき てます。トータルで15枚焼けてます。 こちらは目安にしてみてください。そして カットする時に関しましては必ず冷蔵庫で 30分ほど冷やしてから切るようにして ください。クレープ生地がもちもちで すごく美味しいので是非作ってみて ください。はい、ということで今日は ミルクレープを作りました。私の チャンネルでは他にもたくさんいろんな 動画を配信してます。是非チャンネル登録 して楽しんでみてください。そして Twitterインタ、Facebook 、TikTok。こちらにも色々アップし ていますので是非いいねフォローシェアし ていただけたら嬉しいです。よろしくお 願いします。ということで今日はこの辺で 終わりたいと思います。本日も最後までご 視聴いただきありがとうございました。 是非グッドボタンもよろしくお願いします 。それではまた次回の動画でお会いし ましょう。バイバイ。

こんにちは、料理研究家のゆかりです。
今回は、ミルクレープの作り方をご紹介します。市販レベルに仕上がる！薄くてモチモチ生地がおうちで簡単に作れます。初心者でもキレイに作れるコツをご紹介！とても美味しいので、ぜひ作ってみてください。

Hello, I’m Yukari, a cooking researcher.
This time, I’ll show you how to make mille crepes. You can make store-bought quality crepes! You can easily make thin, chewy crepes at home. I’ll show you some tips that even beginners can use to make beautiful crepes! They’re very delicious, so please give them a try.

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■材料（直径15cm1台分）
・薄力粉 120g
・卵 2個
・牛乳 350ml
・無塩バター 30g
・グラニュー糖 40g / 30g
・生クリーム 300ml
・サラダ油 適量

■作り方
1.バターをレンジ600wで40秒加熱し溶かす。
2.卵を溶きほぐしグラニュー糖、バター、牛乳、薄力粉の順に加えてよく混ぜ生地をこし冷蔵庫で1時間休ませる。
3.生クリームにグラニュー糖を加えしっかりめに泡立てる。
4.26cmのフライパンで1枚焼き、残りは20cmのフライパンで焼き、冷ます。
5.20cmのクレープ生地を15cmのセルクルでくり抜く。
6.クレープ生地に生クリームをぬり重ね20cmの生地がなくなるまで繰り返す。
7.最後に26cmの生地をかぶせ冷蔵庫で30分冷やして完成。

■ingredients
・120g Cake flour
・2 Eggs
・350ml Milk
・30g Unsalted butter
・40g / 30g Granulated sugar
・300ml Fresh cream
・Vegetable oil

■Instructions
1. Heat the butter in the microwave at 600W for 40 seconds to melt.
2. Beat the eggs and add the granulated sugar, butter, milk and flour in that order, mixing well and strain the batter. Leave to rest in the fridge for 1 hour.
3. Add the granulated sugar to the cream and whisk thoroughly.
4. Bake one crepe in a 26cm frying pan and the remaining in a 20cm frying pan, then cool.
5. Cut out a 20cm crepe dough using a 15cm ring mold.
6. Spread fresh cream on the crepe dough and repeat until the 20cm dough is used up.
7. Finally, cover with the 26cm dough and chill in the fridge for 30 minutes.

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🍳オススメ簡単レシピ

◎フルーツミルクレープの作り方
　https://youtu.be/5f40RkESEOA

◎コーヒーミルクレープの作り方
　https://youtu.be/oEElqox6bww

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