ホタルイカの下処理&アーリオ・オーリオ、ホタルイカと春雨のサラダ

ホタルイカの下処理&アーリオ・オーリオ、ホタルイカと春雨のサラダ

[音楽] 皆さんこんにちはとですえこのチャンネル では料理に関するあれこれを私の独断と 偏見たっぷりに語いながら作っていきます ラジオ感覚でゆっくり楽しんでて くださいで今日ホカなんですけれども皆 さん下処理します かいた妻の実家だとこれ何もしなかった みたいでそのまま出てきたみたいなんです ね僕の感覚だと大根の皮剥くのと同じ レベルでやる作業だと思ってたんですけど もそんなことないですか ねもしよかったらコメントで教えて くださいまただ手間ですけどこれやった方 が食べておいしいと思いますよなので ちょっと簡単に説明していき ます使う道具なんですけども骨抜きを使っ た方が圧倒的楽です手でやる方も いらっしゃると思うんですけどもえ骨抜き ぜひ使って ください取り方なんですけども目に関して はもう白い部分取れば大丈夫 です身気にする場合に関しては黒いところ が取る方がいいんですけれども自分で 食べる分には白いところだけで問題ない ですで背中の背骨の部分に関してはえ エンペラが平らになってる方ま見て言葉だ となかなか伝えづらいんですけども もやってみたらすぐ分かります多少見栄え 潰れてしまっても味に影響はないのでそれ よりも口に残る方が不快感としてはすごく 大きいので取るっていうことを優先事項と してやってみてください口ばしに関しては ま今やってますけれども足の間から入れれ ば入れて黒いところを抜いてくんですけど もこれ僕別に取らなくてもいいと思ってる んですよね 取っても取るなくてもそんなに口に残ら ないような気はして ます私のようにま自分や家族が食べる分 だけということであればお好みで取るか 取らないかは決めてもらえればいいかなと 思い ますまちょいちょいつまみ食いしてる ぐらい本当ホタルイカ美味しいですよね 一瞬のもって本当に美味しいと思うんです けれども飲食店の話じゃないんですけれど も高級点だともう大体取ってあるですよね 値段が安いところでここもちゃんとやっ てると他のもちゃんと仕込みやってるのか なっていうような印象を私は受けますで ここからハルサメサラダ用のえ仕込みに 入っていくんですけども骨取る時に ボロボロになったタイカとあとはま何個か 追加してもらってえ包丁で細かく叩いて いき ますまペーストとまでは言わないです けれどもま少し細かめに刻んでみて くださいこの後ハサと混ぜていくのでこの 中の肝とかがハサに絡むような形を目指し たいのでま少し細かく切っていただく方が いいと思い [音楽] ますえ続いてなの花仕込んでいきますま 茹でるだけなんですけれどもま2分ぐらい 沸騰したお湯に入れて茹でてみてください で茹で終わったなの花に関しては食べ やすい大きさに一口に切ってえこの後炒め ていき ますなの花スーパーに並び出すとなんか春 っぽく感じるのは私だけでしょう か今回の炒める以外にもおひしや細かく 切ってカツして会えたりとか我が家の食卓 では割とこの時期は定番でえ食卓に流で ますニンニクの量はお好みで大丈夫です 好きな方はたくさん入れればいいと思い ますし苦手な方は入れないもしくは少し 入れてみるっていうとこでいいです私は とても好きなのでたくさん入れますで調理 スキレットを活用していきますもちろん フライパンでも大丈夫なんですけども スキレットの方がまそのままお皿にも使え ますし見栄えもとてもよく見えますので スキレットお持ちの方はぜひ使ってみて くださいでオリーブオイルとえ刻んだ 唐辛子を入れていき ますそしたらそのまま火にかけていきます で味付けは私アンチョビだけでやってます ちょっと味薄いなっていう方は塩足したり とか醤油垂らしたりして味を調節してみて ください に火が通って色が変わってきたとこで名の 花を投入します下でして火が通っているの で油になじませて温めるようなイメージで べてあげて [音楽] ください全体に油がなんだらホルイカを 入れてサイド温めていきますこちらもその まま食べられるので全体が温まったら完成 ですその後仕上げをやっていき ますで色々作業してる間にも茹でておいて くださいここは規定時間通りで大丈夫です 袋にさの時間で茹でておいてくださいで その後水でしっかり洗ってくださいこの しっかり洗うのポイントで洗っとかないと くっついちゃいますで味付けは ごま油味 のも胡椒はお好みで好きな量を入れて くださいで塩味は本念だけでやりますここ はもうお好みでとしか言いよがないんです けども倍率などもありので好きな量入れて ください釣りごまも入れてえ味付けは準備 完了ですでこの後よく混ぜてくんですけも ま最初のハサの色とよく混ぜていくとです ねボタル以下の肝の色がハルサメに映って いくのでこういった若干ピンクがかった いうもいいんですかね色が変わっていき ます全体に馴染んだらもう完成ですで最後 仕上げやっていき ます火にかけたスキレットを移してえ最後 粉チーズをかけて完成になり ますまちょっと自分で作っといてなんなん ですけどもめちゃくちゃ美味しそうに見え ませんかま実際美味しかった です春サメも小皿に盛り付けて完成です この春サメ見た目以上に美味しいです正直 ホタルイカなくても美味しいぐらいこの 味付けて美味しく出来上がりますので ちょっとやってみてもらいたいなと思い ますで今回あのタの爪も入ってるのでえ 子供たちに食べさせるのではなくて僕と妻 のつまみ用に作ってみましたハサも ちょっと量が多いかなって思われるかも しれないんですけどめちゃくちゃ美味しい のであっという間に食べきっちゃいました ねで冒頭にも少し触れたんですけども本当 に僕ホタカ大好きなんですよもうたまにの ホタルイカ売ってるんですけど生の ホタルイカを茹でたてを食べるこれが多分 1番好きですね食べ方としてはもう味付け とかいらなくてそのまま食べられるので もし売ってるのを見かけたらやってみて くださいということであの本日もご視聴 いただきましてありがとうございました いかがでしたでしょうか今後もいろんな 動画あげていきたいという風に思っており ますのでえもし動画の内容いいと思って いただけましたら高評価えチャンネル登録 是非ともよろしくお願いいたしますえ本日 もご視聴いただきましてありがとうござい ました

ホタルイカと菜の花、春雨を使った料理です。
下ごしらえから説明してますので良かったご参考にしてみてください。
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