【鶏胸肉がパサパサになるあなたへ】ガチ勢がランチに鶏胸肉を焼くと結果こうなる＜しっとり柔らか＞焼き方徹底解説
焼くとパサつきがちな鶏胸肉も、やり方を理解すれば、しっとり柔らかく仕上がります。
ソースはバルサミコでお手軽に、かつ極上に。
付け合わせのインゲンまでも、グッと美味しく焼いて食べるのがガチ勢のランチ。
ぜひ作ってみてください！
※火が入ったかどうかの目視は、経験を重ねた料理人でないと判断が難しい場合もあります。
ので、芯温計で測ると確実です。
(この場合の目安は厚生労働省の定めている食中毒防止の条件である肉の中心温度が63度に達してから30分以上もしくは65度に達してから15分以上の加熱です。)
＜材料＞1人前
鶏胸肉 1枚
インゲン 50g
塩胡椒 適量
クールブイヨン
ニンジン 1/3本
玉ねぎ 1/2個
生姜 20g
ニンニク 10g
ローリエ 1枚
タイム 少々
バルサミコ酢 50cc
バター 8g
オリーブオイル 10g
トマト 1/4個
パセリ 少々
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#料理 #鶏胸肉 #焼き方
22件のコメント
あはは、楽しく動画みながら学べました。ありがとうございます! クールブイヨン利用と、バルサミコソースの煮詰め具合、私のメモに★をつけました。インゲン好きだから、このやり方お気に入り! 余談ですが、私も住んでるエリアのスーパー全部でバター品切れがあったときには泣かされたなあ。ホント、誰だ出てこい(笑)と心で叫びましたわ。
いつも素敵な動画ありがとうございます。プロの仕事は美しいなと拝見しています。胸肉本当にジューシーで美味しかったです！ただ、バルサミコソースは煮詰めなきゃと思うあまりかやりすぎ？でキャラメル化してしまう失敗を何度かしております。出来の目安もしくは対策を教えていただければ幸いです！
目から鱗！
お手頃鶏胸肉がご馳走になっている。
鶏茹でたブイヨンでインゲン茹でるのも無駄がなくてスマート。
ソースも最高。全部スーパーで手に入る材料って所もありがたし🙏
美味しかったです。味見で半分食べちゃいました。
ありがとうございます。また胸肉の美味しい料理をお願いします。
鶏胸肉の唐揚げでも茹でてから揚げる方法使えるか試してみようと思います
厚い胸肉の絶妙な火入れは素人にとってなかなか克服できない課題です。上手くいったと思って切ると血管の断面だけがまだ赤かったりしてがっくりします。
金串法（これも素人ではちと難しいです）でなくて温度計で中心温度を測ると何度がいいのでしょうか。
クラシル、トコトコ煮る→コトコト煮るですかね笑
鶏ハムを作る時、このやり方で作っていました。鶏の皮目を焼く時のオイルのつけ方、教えて下さりありがとうございます☺️ソースも美味しかったです😋
GOJIを意識した編集
鶏肉にきちんと手間をかけるとこんなに
美味しくなるんですね～♥
目から鱗のレシピです
料理や食材を知り尽くした料理人
のこだわり
素晴らしいです♥
知らない技術がたくさんで、本当に
嬉しいです！！
本日動画を参考に鶏胸肉のローストと他の動画のかぶを合わせました！！ソースは好みもあって食戟のソーマのシャリアピンステーキのタレを合わせました！鶏胸肉があんなに柔らかく食べれて奥さんも喜んでくれました！
また他にもいろいろ参考にさせていただきます！
是非チャレンジしたいので教えてください。
10分で引き上げたあと予熱で火入れとありますが、アルミホイルは被せなくてもいいんでしょうか？あと、何分くらい置くのがいいんでしょうか？
よろしくお願いします。
我が家では20年前から鶏肉焼く時はこのやり方です！むしろ鶏肉買ったら必ずこれやってロゼに仕上げてからコンジュレしてます！
今度ソミュール液に漬け込むやり方もやってみます！
、」わ
鶏ムネはバルサミコソースが1番合う😆
気分でソースに蜂蜜とかジャム入れてる
調理風景を目の前で拝見させていただきたくなります。
見事な手捌き、綺麗な調理場、美しいお料理。
最高にカッコいい✨
作りました😊野菜スープの旨味と水分が入ってジューシーに仕上がりました🥰
無声時代、なんかイイですね^_^✨
すいません筋トレをしていて減量する時に鶏胸肉をよく食べるのですが脂質は摂りたくないので食べる時最後に皮を剥いだほうがいいですよね？
Such a legendary video!
ササミでやってみよっと。更にヘルシーにいけそう❤
クールブイヨンをカレーにしたら激うまでした😊