【濃厚イカスミパスタ】シェフが唸る!!リストランテ社外秘レシピを貴方に!!

【濃厚イカスミパスタ】シェフが唸る!!リストランテ社外秘レシピを貴方に!!

本日のパスタは、黒すぎる濃厚イカ墨パスタです！
今回は白イカとイカ墨缶を使って濃厚なイカ墨ソースに仕上げました。
イカ墨缶をとんでもなく美味しくする方法も紹介しています！
人生1度は味わってほしい、絶品イカ墨パスタレシピです！
ぜひご覧ください！！

控えめにみても年間2万食以上作るパスタ職人がPOPにレシピをご紹介します。
少しふざけた感じですが、料理は真剣です。
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・濃厚イカスミパスタ
＜材料　1人前＞
スパゲッティ1.6mm　 　100g
ピュアオリーブオイル　 10cc
白イカ（スルメとかでも） 1尾　　　　　　　
にんにく 1片　5g
鷹の爪（輪切り）　　　 少々
生パセリ　　　　　　 　 少々
EXバージンオイル　　 　少々
フィッシュブイヨン　　 小さじ1
塩　　　　　　　　　　　 少々
白胡椒　　　　 　　　　 少々
イカ墨ソース（下記参照） 80cc

＜イカ墨ソース＞
イカ墨缶　　　 　 　　285g 1缶
イカワタと墨 （なくてもOK）
ピュアオリーブオイル 大さじ1
白ワイン 50cc
玉ねぎ　　　　　 　　　　　 1/2
フィッシュブイヨン　　　小さじ2
塩　　　　　　　　　　　　 少々
白胡椒　　　　　 　　　　　少々

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＜投稿者 パスタばか＞
パスタ好きのシェフです。今まで様々な繁盛店で勤務することが多く、現在は飲食店を数店舗経営し料理人としても現役です。

忙しいお店では一度に5種類以上、10食以上のパスタを一人で作ることが多く、味にこだわる繁盛店では「麺の茹で置き」「にんにくの炒め置き」等も一切禁止でした。そのため戦場と化した厨房では安定した味を提供する為、独自の調理法を多々学ばせていただきました。

そこで得た「失敗しないパスタ」「斬新な味」「作りやすさ」を意識してレシピ化していきます。
基本的には作りやすいレシピを提供する為、素材や道具もこだわらず包丁も家庭用を使用しています。一般家庭にあるものの範囲でやっております。

皆様にもっとパスタの魅力を感じていただけたら幸いです。By パスタばか

今後どしどしレシピ公開していきます！
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