ごちそうブイヤベース【ASMR】 #shorts
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#けんた食堂 #うちめし道 #asmr #ブイヤベース
マルセイユの漁師町で親しまれているリアル・ブイヤベース。 魚介は好みのものを使うと良い。 この料理はいわば「魚のごった煮」なのだ。
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37件のコメント
米‥‥要るか？
普通にコンソメとヒュメドポワゾンで十分だと思う。
魚介類の旨味が凝縮されたスープ飲みてぇ
こんなに手込んだらうまいよそりゃ、、
マジで米の保管には注意が必要。
兼業農家でたかだか50石ぐらいしか作ってないがちゃんと専用冷蔵庫に保管しとる。
米必要か…？
米を入れると臭み苦味が取れます
最初の鍋は汁しか使わないんかい！
ほんの少しお米入れる理由ってなんですか？🙋
何回見ても良い土鍋。どこのだろう？
けんた食堂は、私にとってはレシピ動画ではなく短編映画。
こんな貴族が食べるような料理。作れない。でも美味しそう。
お米はなんで入れるの？
めんどい
全然ブイヤベースじゃねーじゃん。
米を入れる理由はなんですか？
本場はカサゴが必須
作ってみたいけど敷居高いなぁ
やっぱ愛があるよな、よしなまは
だから大好きだ❤
これは、、、、家族の誕生日レシピの一つに登録させて頂きます。
普段そっけない娘も目ん玉飛び出すかもしれん。
オリーブイル
鍋の方は出汁取ってた…
…米は何故入れたんだ(;^ω^)
米ってどこ行ってるの？
お米も出汁の一部なの？
一番好きかも
トマトのヘタは、あまり食べない方が良いと思いますよ。
おうちビストロ…….😊
先日より、魚を捌くことにハマっています。
今回は、鯛のアラ汁を作りましたが、次回はこのブイヤベースを作ります🐼
むしろ米食いたい、汁吸ってて美味そう
料理うま過ぎるやろ
手が混んでんな〜うまそう
生感がある野菜と魚介を煮込むとか、かなり雑な調理法をしていて参考になりました
寺家さんがずっと迷惑そうな顔してる気がして、顔見るたび笑っちゃう
米は何の目的で入れているのでしょうか？
こんなブイヨン、絶対ウマイヨンだね……
コメ入れたのは何故？
これは美味そう
「必然性」なんだよな。
魚を焼くのは、臭みを消して香ばしさを出すため。
スープを取るのは紫タマネギではなくて普通のタマネギの方がいいし、こういう時には、パセリではなくイタリアンパセリを使う。サフランは、単に色付けではなく、コクと香りを与える。
醤油は入れないし、クルトンも入れない。
必然性が崩壊しているけど、全体として旨いブイヤベース風にはなるのは間違いないし、一般の人も作って楽しいブイヤベースとはこういうものだろう。