フランス料理の隠れた名品！プロが教えるズッキーニとトマトのファルシの絶品レシピ

フランス料理の隠れた名品！プロが教えるズッキーニとトマトのファルシの絶品レシピ

辻調理師学校フランス校で修行した後に、ミシュラン3つ星レストラン「ひらまつ」で8年、5つ星ホテル「ラ・スイートホテル』のレストランで3年と料理の技術を追求した辻シェフが、最高に美味しすぎるのに簡単なズッキーニとトマトのファルシを公開します！

0:00 【ズッキーニとトマトのファルシ】
0:16 【ズッキーニとトマトのファルシの材料】
玉ねぎ1/2個
ズッキーニ1本
アボカド1個
トマトSサイズ3個
合い挽きミンチ125g
卵1個
牛乳30ml
パン粉大さじ1杯
水80ml
サラダ油大さじ4杯
塩2g

【ズッキーニとトマトのファルシの作り方・プロが教えるレシピ】
0:20 玉ねぎ1/2個の芯をくり抜いて薄切りにします
ズッキーニ1本のヘタを取って3cm幅に切ります
アボカド1個を半分に切って種を取ります
Sサイズのトマト3個のヘタを取ります
1:09 スプーンなどでトマトの中身をくり抜きます
スプーンなどでズッキーニの中身をくり抜きます
底の部分は残します

2:06 強火で火をつけてサラダ油大さじ2杯を入れます
玉ねぎを入れます
玉ねぎがしんなりしたら塩ひとつまみ(1g)をふります
火が通ったらボウルに移して粗熱を取ります

3:07 合い挽きミンチ125gに塩ひとつまみ(1g)をふります
しっかりこねます
卵1個と牛乳30mlを入れます
パン粉大さじ1杯を入れてよくこねます
炒めた玉ねぎを入れます
よくこねます

3:58 中の空気を抜きながらお肉を詰めていきます

4:32 先ほど使用したフライパンをそのまま使い弱火で火をつけます
サラダ油大さじ2杯を入れます
火を通していきます
強火にします
焼き目がついたらひっくり返します

5:19 水80mlを入れます
フライパンで蓋をします
弱火にして蒸し焼きにします
串をさして火が通ったか確認します

5:40 盛り付けましょう

ーーーーーーーーーーー
辻哲弥シェフ経歴
ーーーーーーーーーーー
辻調理師専門学校フランス校を卒業。
本場フランスの星付きレストランジャックデコレで修業。
帰国後はオーベルジュドリル、ひらまつ、ラスイートで副料理長に就任。
前菜からデザートまで幅広く経験を重ねるが、厨房とお客様との距離は遠く、こだわりを伝えられないことや感想を聞けないことに違和感を感じるように。
『対話を通して、お客様の笑顔を間近で見たい』との強い想いから出張シェフとして独立。
その確かな料理の腕と気さくな人柄でリピーターが続出中！

#辻クッキングの人気レシピ一覧#簡単レシピ#家庭料理レシピ#フランス料理#ファルス#ファルシ ▼辻シェフの料理が食べれるレストラン（実店舗）はこちら
ぜひお越しくださいませ！
https://www.revedeblanc.com/