しゅんの食卓2018年11月号「時短ボルシチ」
牛肉（バラ薄切り）………200ｇ
ビーツ……………200ｇ
ニンジン………50ｇ
ジャガイモ………70ｇ
玉ネギ………80ｇ
キャベツ（大葉）………2枚
オリーブオイル…適量
ニンニク………1片
レモン汁……大さじ１
トマトピューレ………100㏄
ローリエの葉………1枚
塩、コショウ………各適量
サワークリーム………大さじ3
① 牛肉は開いて4等分に切る。ニンジンは長さを半分に切り、縦に6～4等分に切る。ジャガイモは4等分に切る。キャベツは一口大、玉ネギは薄切りにする。ビーツは千切りにする。
② 鍋にオリーブオイル、スライスしたニンニクを入れ弱火にかける。香りが出てきたら①の牛肉を炒め、白く色が変わってきたら玉ネギ、ニンジン、キャベツを入れ、塩をひとつまみ加えて炒める。更にビーツを加え、レモン汁を加えて炒める。水500㏄、トマトピューレ、ローリエの葉を加えて野菜が軟らかくなるまで煮る。塩小さじ１/2量を加え、味を調える。
③ 器に盛り付け、サワークリーム添える。
牛肉の塊肉を煮込むのではなく、手軽に作れるよう薄切り肉を使いました。
サワークリームの代わりに水分を除いたプレーンヨーグルトを使用してもOKです。
北海道 十勝 帯広の生活情報フリーマガジン「月刊しゅん」に連載されている
十勝の旬の食材を使ったレシピコーナー「しゅんの食卓」のレシピ動画です。
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