ビーツは茹でずに、丸ごと蒸して…
そこら中真っ赤になるし、土臭くてクセがあるしで、いくら鉄分などが豊富と言われても
調理してまで食べたいとは思っていなかった【ビーツ】。
茹でずに【丸ごと蒸し】てみたら、土臭さが和らいで、何もつけなくてもパクパク食べられるぐらいの甘みが溢れて…😳!!
皮をむかずにそのまま丸ごと、ケーキ＆トップのクランブル生地に入れて焼いてみたら、ココアの上品な味わいがより豊かな、軽すぎず重すぎず満足できる・しっとりふんわり・程よくさくほろのいたわりおやつになりました💐
（レシピは📌コメントにて）
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𖧧 レシピ：
〖 蒸しビーツのココアクランブルケーキ 〗
※卵・乳製品・小麦・砂糖・オイル不使用
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～材料（直径約12㎝×高さ2～3㎝）～
＜ビーツペースト＞
ビーツ：1個（ペーストを作りやすい量）
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＜ケーキ生地＞
【A】玄米粉：大さじ4
【A】ココナッツフラワー：大さじ1
【A】ココアパウダー：大さじ1
【A】重曹：小さじ1/4
【A】塩：少々
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【B】お好きな植物性ミルク：大さじ3＋小さじ1
【B】ビーツペースト（後述）：大さじ2
【B】アガベシロップ：小さじ2
【B】ピーナッツバター（100％ピーナッツタイプ）：小さじ2
【B】レモン汁：小さじ1/2
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【C】レーズン：10粒程度
【C】ひまわりシード：小さじ1程度
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＜クランブル＞
【D】玄米粉：大さじ1
【D】ココナッツフラワー：大さじ1
【D】塩：少々
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【E】ピーナッツバター（100％ピーナッツタイプ）：大さじ1～
【E】ビーツペースト（後述）：小さじ2
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～作り方 （作業時間5分以内）～
1. ＜ビーツペースト＞フライパンに水を入れて、蒸しプレートをセットします。
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2. 1にビーツを丸ごとのせて蓋をし、低温で蒸します。（沸騰するかしないかぐらいの火力をキープ） （※1）
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3. すっと串がさせるぐらい柔らかくなったら引き上げます。（※2）
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4. 冷めたらマッシャーなどでペースト状（＝ビーツペースト）にします。（※3）
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5.＜ケーキ生地＞【A】をボウルに入れて混ぜます。
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6. 【B】を5とは違うボウルに入れて混ぜます。
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7. 5の粉類と6の液体類を混ぜ合わせます。
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8.【C】も追加して混ぜます。（※4）
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9. オーブンを180℃に予熱。8の生地を型に入れて整えたら、とんとんと打ち付けて空気を抜きます。
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10. ＜クランブル＞【D】をボウルに入れて混ぜ、【E】を加えてさらに混ぜて、ぼろぼろした状態にします。
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11. クランブル生地を9の生地にトッピングします （手で握って小さな塊を作り、崩しながらのせるイメージ）（※5）
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12. オーブンで15～20分焼いて（※私のは17分が◎でした！）中まで焼けたら完成です😊.（※6）
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𖧧 補足：
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※1：ビーツはカット・皮むき不要
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※2：蒸した後、フライパンに残った水には【えぐみ・汚れがたまっている】ので捨てた方がいいと思います🌱
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※3：皮むき不要。"ペースト"といっても、そこまで細かくしなくても大丈夫です◎（動画のようなつぶつぶでもいい感じにできました）
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※4：レーズンは、ちぎってから入れると、生地全体に甘みが馴染みやすくなります🍇
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※5：クランブルは、まとまりが悪い場合はピーナッツバターを増やすなどで調整を。ケーキ生地に少し押し込むと、ケーキが膨らんでも落ちてこないようになります※押しすぎるとふくらみが悪くなるので注意⚠
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※6：作ってから冷蔵庫で半日以上置くと、味と食感が馴染んで美味しくなります。