【ココナッツカレー】おうちで本格的な味わい♪夏に食べたい味！

【ココナッツカレー】おうちで本格的な味わい♪夏に食べたい味！

「ココナッツカレー」のレシピと作り方を動画でご紹介します。まろやかなココナッツミルクの甘みとスパイスの香りが絶妙に合わさった、エスニック風味のカレーです。ジューシーな鶏肉と炒めた野菜の旨みがたっぷり溶け込み、ひと口ごとに食欲をそそります。ナンプラーのコクがアクセント！

【ココナッツカレー】0:00
↓詳しいレシピはこちら↓
https://macaro-ni.jp/169776

■調理時間：30分

■材料（4人分)
・鶏もも肉：1枚(250g)
・なす：2本
・赤パプリカ：1/2個
・玉ねぎ：1/2個
・しょうが（すりおろし）：小さじ1/2杯
・にんにく（すりおろし）：小さじ1/2杯
・カレー粉：大さじ1杯

＜カレー＞
・ココナッツミルク：400cc
・水：50cc
・酒：大さじ2杯
・ナンプラー：大さじ2杯

・サラダ油：大さじ2杯

＜トッピング＞
・パクチー：適量

■下ごしらえ
・なす、パプリカは乱切りにします。・玉ねぎは薄切りにします。・鶏肉は4cm角のひと口大にします。

■作り方
0:03 1. 深めのフライパンにサラダ油半量を入れて熱し、なすを入れてしんなりしたら取り出します。なすは先に炒めておくことで油をよく吸い、煮込んだときにコクと香ばしさが残ります。炒めすぎると崩れやすくなるので、しんなりすればOKです。
0:16 2. 残りのサラダ油を入れて、鶏肉を皮目から加え、脂が出るまで炒めます。(中火3分目安)皮から焼くことで、余分な脂が落ちて香ばしくなります。動かさずにしっかり焼きつけるのがコツです。焼き色がつくまで触らずに焼いてくださいね。
0:29 3. 玉ねぎ・しょうが・にんにくを加えて、玉ねぎがしんなりするまで中火で炒めます。(中火5分目安)玉ねぎは透き通るまで炒めることで甘みが引き出されます。焦げないよう底から返しながら加熱します。しょうが・にんにくは油で跳ねやすいので、玉ねぎと一緒に炒めてください。
0:39 4. パプリカを加え、油がまわるまで炒めます。(中火1分目安)加熱しすぎると食感が失われやすいので、油がまわる程度さっと炒めてください。火を通しすぎないことで、色鮮やかに仕上がります。
0:42 5. 火を弱め、カレー粉を加えて全体になじむまで炒めます。(弱中火3分目安)焦げやすいので火を弱めてから加えてください。粉っぽさがなくなり、スパイスの香りが立つまで炒めるのがポイントです。
0:48 6. 【カレー】の材料を加え、全体を混ぜたらフタをし、弱中火で10分煮込みます。①を戻し入れます。沸騰させないように弱中火で煮ることで、ココナッツミルクの風味が飛ばず、まろやかに仕上がります。底が焦げやすいので、時々優しくかき混ぜてくださいね。ナンプラーで塩味を加えています。塩味が足りない場合はお好みで調整してください。
1:20 7. 器にごはん・⑥のカレー・パクチーをトッピングして完成です。パクチーは最後に添えることで香りが引き立ちます。ごはんとカレーの間に仕切りをつくるように盛りつけると、見た目も美しくなります。

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