明太子ととろろの冷製パスタ
夏の暑さを忘れる、ひんやり美味しい和風パスタ。
プチプチ明太子と、ねばねばとろろの絶妙なコンビネーション。
白だしの上品な出汁が効いて、さっぱりなのに満足感たっぷり。
すだちの香りが爽やかに香る、この季節だけの特別な一皿です。
材料（1人分）
• 明太子：35g
• 長芋：60g
• 大葉：3枚
• 白だし：適量（水で薄める。そのまま飲んで美味しいくらいに）
• すだち：あれば
• オリーブオイル：少し
• 1.4mmのパスタ：80g
• 茹でる用のお湯：海水と同じか少し薄いくらいの塩分濃度
作り方
下準備
1. 明太子の処理：薄皮を外してほぐす。少しだけ盛り付け用によけておく
2. 長芋の準備：すりおろす
3. 大葉の準備：細切りにする
調理手順
1. ソース作り：ほぐした明太子にとろろと薄めた白だしを加えてよく混ぜる
2. パスタを茹でる：表記時間より1分ほど長めに茹でて、氷水で締める
3. 仕上げ：
4. パスタの水分をよく切って、とろろソースと和える
5. 皿に盛り、大葉・明太子を乗せ、すだちの皮を擦る
6. オリーブオイルを垂らして完成
ポイント
• パスタは冷製なので、しっかりと氷水で締めることが大切
• 白だしの濃度はそのまま飲んで美味しいくらいが目安
• 盛り付け用の明太子とすだちの香りで、見た目と風味をアップ
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