夏だ！メキシコ料理を食べよう②すっぱ辛いライムスープ

【材料】

●セロリ　２本
●にんじん　半分
●玉ねぎ　半分
●ズッキーニ　半分
●ニンニク　２粒
●青唐辛子　１〜３本
※３本だと結構辛め

★ホールトマト缶　１個
★水　ホールトマト缶１杯分
★コンソメ顆粒　９〜１０グラム
（小さじ２よりちょい少なめ）
（使用しているマギーコンソメは１袋４．５グラムです）

◎レッドペッパー　お好みで（私は小さじ１入れました）
◎ハバネロ　お好みで（私は耳かき１杯程度入れました）（こちらはなくてもOK）
◎胡椒　お好みで

・追加の水　トマト缶4分の１〜１杯
※味見をしながら調整してください

・ハーブソルト　少々

◆ライム　１個
◆レモン汁　小さじ１

・鶏肉の皮　１枚分（なければオリーブオイル大さじ１）

【作り方】

①●の野菜を３〜５mm幅に切っておく
（ニンニクだけ粗めのみじん切り）
（セロリは筋をとってね）
（セロリの葉は入れても入れなくてもOK）
ライブは半分に切った後、薄めに４枚程度スライス（飾り用）しておく
（残りは搾り汁を使うので捨てないで！）

②鍋に鶏皮を入れ、弱火〜中火で焼いて脂を抽出してください
（大さじ１程度抽出できればOK）

③②に①を入れて、脂が野菜にまわるまで炒めたら
トマト缶を入れて、潰しながら炒めたら、★の水とコンソメを入れ沸騰させます

④③に◎を入れたら、野菜が好みの柔らかさになるまで弱火で煮ます

⑤④を味見して、好みの濃度になるまで水を足します
（あまり煮詰めなかった人は、無理にむずを足さなくてOKです）
水を足した後は再沸騰させてね

⑥⑤にハーブソルトを入れて味を整えたら
◆を入れて、火を止めさっと混ぜる

⑦⑥を器に入れ、①でスライスしたライムを１枚のせ
お好みで胡椒を振ったら完成です！

※野菜の水分量や、煮ている最中に飛んでしまう水分が
レシピ通りというわけにはいかないので
水の追加がかなりアバウトですみません💦
味見をしながらお好みの濃さに調整してくださいね！
もし水を入れすぎて味が薄い・・・という場合はまた煮詰めればなんとかなるよ！
煮詰めている時間はない・・・という人は
コンソメとハーブソルトを追加して迷走をお楽しみくださいね！