肉じゃがワンプレート | One Plate Flavors of Japan: Braised meat and potatoes (Niku-jaga) : One dish meals

肉じゃがワンプレート | One Plate Flavors of Japan: Braised meat and potatoes (Niku-jaga) : One dish meals

今週のonedishmealsは日本の定番家庭料理シリーズ第一弾！「肉じゃがワンプレート」をご紹介します！基本の家庭料理だからこそしっかり作り方をおさえておきたいですよね！これから料理を始めようと思っている方にもオススメですよ！

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＜肉じゃが＞
材料（3～4人分）
・じゃがいも：二個
・人参：一本
・玉葱：一個
・牛肉こま：150g
・白滝：1/2袋
・絹さや：適量
・出汁：300cc
・みりん：大4
・醤油：大3と1/2
・酒：大3
・ 砂糖：大1
・ゴマ油：大1
・塩：適量

作り方
1. じゃがいもの皮をむいて乱切りにし水にさらす。人参は乱切り、玉葱は櫛形切りにする。白滝は下茹でして食べやすい大きさに切っておく。
2. フライパンにゴマ油を加え玉葱に軽く塩をまぶしてよく炒める。
3. 牛肉を加え、色が変わったらじゃがいも、人参、白滝を入れ油をなじませる。出汁、酒、みりん、砂糖を加え落し蓋をして15分ほど中火で煮る。
4. 醤油を加えて5分程煮たら、落し蓋をとり煮汁を飛ばす。器に盛り付け、塩茹でしておいた絹さやを飾る。

＜茄子の煮浸し＞
材料
・ 茄子：2本
・ 出汁：100cc
・ 醤油：大2
・みりん：大1と1/2
・ 砂糖：大1
・酒：大1
・ 油：大1
・ みょうが：適量

作り方
1. 茄子を縦半分に切り、格子に切り込みを入れる。
2. 油を引いたフライパンに1を皮目から入れ両面を焼く。
3. 焼き色がついたら調味料を全ていれ10分程に煮詰める。
4. 粗熱をとり冷蔵庫へ入れる。

＜お鍋で茶碗蒸し＞
材料(2人分)
・ 卵：1個
・出汁：150cc
・ 薄口醬油：小1
・ みりん：小1/2
・ 酒：小1/2
・ 塩：ひとつまみ
具材Ａ
・かまぼこ
・ えび
・ 椎茸
・ ミツバ

作り方
1. 菜箸をボウルの底につけながら卵を溶く。溶き卵に出汁、調味料を入れ混ぜ合わせる。
2. 小さく切った具材Ａを器にいれ、漉しながら卵液を入れる。
3. 鍋にキッチンタオルを敷き2を並べ水を入れる。蓋に布巾を巻き、菜箸で隙間を空けておく。
4. 中弱火で6分蒸す。火を止めて2～3分おく。

＜ほうれん草のごま和え＞
材料
・ ほうれん草：4束
・ いりごま：大2
・ 醤油：小11/2
・ 砂糖：小3

作り方
1. ほうれん草は塩茹でして冷水にさらし、5cm幅に切っておく。根本を持ち揃えて水分を搾る。
2. すり鉢でごまを潰し、醤油と砂糖を入れて和え衣をつくる。ほうれん草と和える。

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