(作り置きシリーズ 7回目) 実家にも送り喜ばれている作り置き！

(作り置きシリーズ 7回目) 実家にも送り喜ばれている作り置き！

作り置きシリーズ第7回目です。前回両親の体調が今一つなのでサッパリしたものばかりになったので今回はコクのあるもの、お肉魚、タンパク質重視にしてみました。市販のお惣菜では食べられないような味も入れてアクセントになればいいなと今回は思っています。

【鶏のガリバタ照り焼き】【メカジキヨーグルトカレー】
【鶏の玉子とじ（親子丼の頭）】【手羽元と茄子とトマトの煮込み】

になります。

数年前脳梗塞で倒れ幸い後遺症少なく退院してきた母、父を含め自立してくれていますが動作が年齢もあり遅くなってきています、そしてかみさんのお母さんは旦那さんに先立たれて一人でやはり頑張ってくれています。そんな両家に作り置きを定期的に送り喜ばれていました。そんな作り置きを動画にできたらなと作りました

いつもの投稿とスタイルは違ってもオリジナルBGMです、一番最初の頃に近いような、より背景になる感じ、いやそれ以上に背景かな。最近いつもの動画は音楽も主張ある感じで（良くも悪くも）そういう方向なのでそれと対極の方向にやってみようと思っています。

「動画目次」
00:00 タイトル自己紹介＆動画の内容の説明
00:40 鶏のガリバタ照り焼き
04:14 メカジキヨーグルトカレー
07:45 鶏の玉子とじ（親子丼の頭）
11:02 手羽元と茄子とトマトの煮込み

【鶏のガリバタ照り焼き】

（材料）
鶏もも肉
ししとう（野菜は何でもよく入れなくてもいい）
色合い的にも緑系で加熱しても形が残る物が相性良い気がします。
バター
にんにく

（調味料）

塩胡椒
醤油
みりん
小麦粉
お酒

（作り方）

付け合わせの野菜、今回はししとうのへたを外します

お肉を一口大に切り、塩胡椒とお酒を揉みこみ下味をつける
それに小麦粉をまぶしてフライパンで焦げ目をつけながら焼く
バターと刻んだニンニクを入れてさらに炒める
一度取り出し、その油で野菜を炒め、軽く塩をする
取り出し、フライパンを空にして、お酒、みりん、醤油
を煮詰める。ある程度泡に粘度がでてきたら具材を混ぜて絡めて
完成！

【メカジキヨーグルトカレー】

（材料）
メカジキ
マッシュルーム
にんにく
生姜
ヨーグルト（砂糖無し）

（調味料）
トマトペースト（ケチャップでもＯＫ、昔はケチャップでやっていました）
塩
胡椒
カレー粉

（作り方）
トマトペーストにすりおろしにんにくとすりおろし生姜を合わせて
練っておく

混ぜたペーストを塩胡椒したメカジキに塗り少し置きます

ヨーグルトにカレー粉を入れそこに先ほどの漬け込んだメカジキ入れます
数時間置いてください。

ヨーグルトを拭ってメカジキを焼きあらから水分が飛んだら取り出します
その油でマッシュルームを炒めます、軽く塩をして油足りなかったら
オリーブオイルとか足してください（サラダ油でもOk）
残っていたカレー粉入りヨーグルトをフライパンで炒め煮します、
水分減ってきたら具材をもどしてさらに煮詰めます。
ある程度いい感じに濃度がでてきたら完成です！

【鶏の玉子とじ（親子丼の頭）】

（材料）
鶏もも肉
玉ねぎ
玉子
三つ葉
かまぼこ

（調味料）

塩
砂糖
酒
醤油
出汁（今回はパック出汁ですが白だしでも顆粒でもＯＫ）
みりん

（作り方）
出汁を用意しておく
鶏肉を一口大に切り砂糖を練り込んでから塩、酒、醤油をいれよく揉む
玉ねぎ、三つ葉、かまぼこ（無くてもいい）を切り溶き卵も用意しておく

フライパンに、出汁、醤油、みりんを4.1.1.ぐらいのイメージで入れて
鶏肉、玉ねぎ、かまぼこを散らして加熱する
蓋をしてある程度加熱できたら、三つ葉の茎（葉と茎を分けた場合）
入れて少したったら溶き卵を回し入れて蓋をしてさらに少し火を落として
加熱。好みの玉子の硬さになったところで蓋を開け完成！
おかずとしても、ごはんにかけて親子丼！でもいいですね。

【手羽元と茄子とトマトの煮込み】

三國シェフの動画で紹介されていたものです

（材料）
手羽元
茄子
トマト
玉ねぎ
セロリ
にんにく

（調味料）
塩
胡椒
オリーブオイル
白ワイン
バルサミコ酢

（作り方）

手羽元に包丁で切れ目を入れる、骨が外しやすいのと味が沁みやすいそうです、めんどくさかったら省略しても問題ないと思います。
塩胡椒して揉みこんでおく

にんにくの皮を剥き固まりで数個用意

セロリ、茄子、トマト、玉ねぎを一口大に切り分けておく
（茄子は水に浸けておきます
セロリの葉は別にとっておきます、最後に足すので）

フライパンで手羽元を炒めます、焦げ目をちゃんとつけるのが大事で
焼けたら取り出します
その油で茄子を炒めます、軽く塩をして、かるい焦げ目ついてきたら
他の野菜を入れていきます、にんにくも入れます
トマトを最後に入れて、鶏肉を戻します、その時に染み出ていた汁は
全部鍋に戻してください。
軽く炒めたら、白ワインを入れます、ルーでカレー作る時に水を入れる
ようなイメージでそれなりに入れます。
バルサミコ酢を入れて蓋をして30分ぐらい煮込みます

蓋を取り味見して薄かったら塩胡椒で味を決めて
セロリの葉を混ぜて完成！

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