ソースが決め手！茄子とトマトの冷製パスタ【LA BONNE TABLE】中村和成
一流シェフが教える簡単レシピシリーズ！
スーパーの食材でOK。3つのポイントを抑えて、シェフの味を自宅でいただきます。
# 66「茄子とトマトの冷製パスタ」
YouTubeでも人気を誇る【LA BONNE TABLE】中村和成シェフに、ミニトマトを叩いてつくる絶品ソースで暑い日にぴったりな「茄子とトマトの冷製パスタ」をご紹介いただきました。
▽中村和成シェフ
渋谷「シェ松尾」、 新江古田 「レストラン・ラ・リオン」 などで腕を磨く。西麻布の 「サイタブリア」へ。同店が「レフェルヴェソンス」としてリニューアルすると、次世代フレンチの旗手として注目を集める。 2012年、スーシェフに昇格。2014年、「LA BONNE TABLE」のオープンとともにシェフに就任。
■■■■【工程】■■■■
00:00 オープニング〜シェフご挨拶
01:00 材料紹介
01:34 1.食材の下準備
04:29 2.ソースづくり
08:01 3.仕上げ
09:25 4.盛り付け
10:27 3つのポイント＜ふりかえり＞
ーーー材料(2人前) ーーー
・茄子：1本
・ミニトマト：5個
・バジル：適量
・柚子胡椒：小さじ1
・オリーブオイル：大さじ3
・塩：適量
・パスタ：100g
▼有名店のシェフに教わるレシピリストはこちら
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6件のコメント
中村シェフといえばナス！！
中村シェフが🐟️に汚染されてる…(笑)
中村シェフといえば、茄子とミニトマトときのこ！
わ、美味しそう🍅🍆✨ これは作らねば！
シェフがピーラー使い慣れていないのがよくわかる動画でした笑。ぎこちない😂
切り方七不思議の残りの六つが気になる。
ナスの食感バジルの香りトマトの甘味が際立ってめっちゃおいしかったです😊
ディチェコのフェデリーニ使いましたがゆで時間９分だったので切ったナスは水にさらしておいて
先にパスタを投入して６分経ったらナスを投入し合計１０分茹でました。
終始弱火だったのでナスはもう一分追加で茹でたら動画のような丁度良い加減になりました！