Apple Pie/アップルパイ/Bring frozen pie crust or home-made one/冷凍パイシートを使っても!コクのあるアップルフィリング/Apple Filling
こんにちはコレモです。
いつも夜中にお腹が空く。
今夜はアップルパイを作り始めました。
りんごを煮て冷ましているうちに寝てしまったので(笑)、翌朝パイを焼きました。
スポンジケーキとカスタードクリームを使って、コクのあるアップルパイに仕上げています。
市販のスポンジやカスタードを使うととっても簡単です♪
パイ生地は以前の動画でご紹介していますが、
もちろん冷凍のパイシートを使えばすぐに作れます⭐︎
パイ生地の作り方:
レシピと作り方は下でご覧いただけます↓
材料等のほとんどはこちらから購入しています↓
パン・お菓子作りの材料・器具専門店【TOMIZ（富澤商店）】
https://px.a8.net/svt/ejp?a8mat=35QA11+AUKDMA+3VF6+5YZ77
●インスタグラムやっています♫
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Hi there!
It’s a Pastry chef, coremo!
I’m get hungry late at night as always.
Baking or cooking something sweets around midnight in my kitchen surrounded by nature in Countryside of Japan.
I made an Apple Pie tonight!
Actually Started make an Apple filling at night, and started make a apple pie in next norning!
(I slept while let cool the filling down…haha)
I use a slice of sponge cake and Custard cream this time.
It would be very rich apple pie. but you can make tasty apple pie without those items!
and also you can either use your hand-made pie crust or frozen pie crust.
●How to make Pie Crust:
■instagram: https://www.instagram.com/midnight_sweets_coremo/?hl=ja
Please enjoy it 😉
Check the recipe down below!
Hope it will make you smile and happy!
Big love for your subscribe and like!
●Ingredients
(9inch Round Pie)
-Apple Filling-
4 Apples (Jonathan)
30g Unsalted Butter
100g Sugar
2tea spoon Lemon Juice
1 Egg Yolk
1/2 tsp Water
(1 slice Sponge Cake
80g Custard Cream)
2 sheets Pie Crust
(Used 490g of Pie Crust this time)
Preheat oven at 392℉
Bake at 390℉ for 20min and down to 374℉ for 40min
■材料
（直径23cmのパイ皿 １台分）
●りんごフィリング
りんご（あれば紅玉) ４個
無塩バター 30g
グラニュー糖 80-100g
レモン汁 小さじ２
（お好みでシナモンパウダー）
スポンジシート １枚
カスタードクリーム 80g
●溶き卵
卵黄 １個分
水 小さじ1/2
●パイシート
冷凍パイシート ２枚
（今回は手作りパイ生地 490g）
■作り方
（事前準備）
オーブンを200度に予熱しておきます
スポンジケーキをパイ皿の内側の大きさに合わせて切っておきます。
カスタードクリームを用意しておきます
１、フライパンにバターを溶かし、強めの中火でりんごを炒めます
２、しんなりしたら砂糖の半量をふりかけて炒め、馴染んだら残りの半量をふりかけ強火にし、水分が出たらレモン汁をかたら混ぜ、フタをして中火で5-6分かけます。
３、しんなりとしてきたら強火で水分飛ばし、汁がなくなって竹串がスッと通ったら火を止めてそのまま冷やします。
４、パイシートを24cm×24cmの四角に延ばし、1枚はフタ用に冷蔵庫で冷やしておきます。
５、もう１枚も同じ大きさに延ばし、パイ皿に敷きます。
６、パイ皿の内側の大きさにスポンジケーキを合わせて敷き、その上にカスタードクリーム を広げます。
７、その上に冷めたりんごフィリングをドーム状に盛ります。
この時、お好みでシナモンパウダーをふりかけます。
８、パイ皿のフチにくる場所に卵液を塗り、もう１枚のパイシートをその上に重ね、パイを潰さないように軽く押さえます。
９、パイ皿からはみ出た生地を包丁で切り落とします。
パイ皿に沿って包丁の根元から刃先へと手首を使って動かし、パイの生地を潰さないように切っていきます。（この時パイ生地が柔らかくなっていたら一度冷蔵庫で冷やします）
１０、パイ皿のフチにそって5mm間隔で包丁の背を押し付けて上下のパイをくっつけます。(2cmくらいの長さ）
１１、塗り卵を表面に塗り（フチのパイの断面に卵がかかると膨らみにくくなるので注意します）、表面にナイフで切り込みを入れます。刃がりんごに当たるまで深くナイフを入れます。
（残った生地を葉っぱやお花の形に抜いて上に乗せてもかわいく出来上がります）
１２、200℃に予熱したオーブンで20分焼き、190℃に落として40分焼きます。（オーブンの扉は開けないようにしましょう）
１３、焼き上がったらパイ皿から網に移して冷まします。
１４、お好みで表面に杏ジャムを塗っても良いです♪