あなたの舌を虜にするケララ風チキンカレー【ルー不使用】鶏肉とココナッツミルク、香味野菜などをじっくり煮込んだ香り高いカレー
ケララカレーは、インドのケララ州の伝統的なカレーです。使用するスパイスは、市販のカレー粉とガラムマサラの２種。鶏肉とココナッツミルク、香味野菜などをじっくり煮込んで旨味とコクの引き出せば、とても香り高いカレーに仕上がります。ご飯にもパンにも合うクセになるカレーですよ。
▷材料（2〜3人前）
鶏のもも肉 2枚
玉ねぎ 1/2（130g）
にんにく 1片
生姜 5g
ミニトマト 8個
サラダ油 大さじ１.5
カレー粉 小さじ2
ガラムマサラ 小さじ1
ココナッツミルク140ml
塩 小さじ1/2
米油 大さじ2
水 150cc
香草 適量
▷作り方
1) 玉ねぎ、にんにく、生姜はみじん切りにする。鶏肉は皮を剥ぎ大きめの一口大に切り塩をふる。
2)フライパンに油を引き、中火で熱し鶏肉を焦がさないようにさっと炒めて煮込み用の鍋に取り出す。同じフライパンに1)の香味野菜を加えてしんなりするまで炒める。さらにカレー粉、ガラムマサラを加え２〜３分炒め香りを引き出したら、鶏肉が入った鍋に移す。
3) 2)に水150ml、ココナッツミルク、トマトを加えコトコトと15分煮る。器に盛り、香草をちらす。
▷松尾幸造 経歴
フレンチ「シェ松尾」の元オーナーシェフ 1948年生まれ。国内のホテル、レストランに勤務後、スイスのホテル学校に留学。ヨーロッパにおいて高名ホテル、レストランを経て、1980年代東京·渋谷区松涛に一軒家レストラン「シェ松尾」を開店。2019年シェ松尾の会長を引退。
▷ご意見・ご相談・お仕事のご依頼:
contact@grandchefmatsuo.com
▷チャンネル登録
https://www.youtube.com/channel/UCYJ1mMf-mLjFqTUXLNyY7sg?sub_confirmation=1
▷Instagram
https://www.instagram.com/grandchefmatsuo/
▷Twitter
https://twitter.com/grandchefmatsuo/
#ケララカレー
#チキン
#ルーを使わないカレー
#作り方
#スパイスカレー
43件のコメント
松尾シェフの料理の手際もすごくいいですが、こういう味のある人間になりたい。
🤦🏻♀️💕チャンネルを見つけた時が1回目の虜。投稿ごとに虜(美しい所作.イケボ含む)。待ちに待ったカレー！しかも材料少なく工程簡単サムネで虜。
このカレーでカレーライス→カレー&ナン→カレーうどん😋はい！3食カレーコンプリート🍛あ、煮詰めてカレーパンの中身に🤤 すぐに作ります！
美味しそうという以外にございません…。
早速作ってみました！部屋中にスパイスの香りが広がり幸せな気分になりました。少ない材料で、短時間で、誰でも簡単に作ることができるように考え尽くされている、と感じました。シェフ、ありがとうございました💛
ご飯で食べる場合の塩具合を教えてください🙇♂️します
インディカ米があったので早速作ってみました。こんなに簡単で本格的なインドカレーは初めてです。敷居が低くなりました。美味しすぎてあっという間になくなってしまったので、次回は倍量で作ります❤
サラッとして辛すぎないスパイシーなカレーが大好きです❤身近な材料で手早く作れそうなのが嬉しい！ショートなのに役立つ内容が無駄なく詰まっているのはさすが松尾シェフ🙌💘動画で使ってるその大きいピンセットみたいなものが欲しくなりました😀
市販のカレー粉でもココナッツミルクのおかげで普段の欧風ベースのカレーに比べてエキゾチックな味わいになりますね。材料も調理法もシンプルなのに味香り共に豊かで、素晴らしい基礎があるからこそのレシピだと感じました。
初めて食べる味で幸せでした！美味しかったです！
ガスパチョが作ってみたくて
動画検索したらシェフに出逢いました。
気付けばガスパチョ作らないで、シェフの動画を見漁っていました笑
料理が美味しそうなのはもちろん、優しい声と上品な佇まいに
何故かすごく癒されます…
カツドンチャンネルにカレーの作り方教えてやってください
作りました！
味見したら美味しくて思わず叫んでしまいました😂😂
本日早速作りました。スパイシーでコクもあり、私好みのカレーでした！家族にも好評で良かったです。また作ります！
声と話し方、容姿も何もかもがかっこよすぎる、、、
最高のチャンネルを見つけてしまった。。。
美味しそう！！とてもわかりやすいです。🎉ありがとうございます。作ってみます(^^)
超一流の方から気軽に料理を学ぶことができるって..本当にすごい便利な時代です！
ナン❤教えて下さい!!
市販のルーなしで美味しいカレーの作り方をを学ぶことができました。スパイスから香りを出すために炒めること、鶏肉を柔らかく煮るために炒めることも分かりました。本当にありがとうございました。家族には「お店で食べるカレーみたい」と誉められました。
毎度盛り付けが美しい！
美味しそう✨ 盛り付けも素敵でとても参考になります☺️ 今度作る時盛り付けも真似してみます。いつもありがとうございます！！
好きな動画として家族にこの動画を見せたら早速せがまれたので今日作りました
大好評でした。美味しかったです。
3倍量くらいで作ったのですが、カレー粉を結構入れましたね。
ケケラに空目して少し焦った
先生！機会がありましたらコンビーフを使った簡単な料理を
お願い致します。m(_ _)m
虫歯で悶絶してる時にこの方の動画見たらスッと痛みが治りました。
作りました❣️以前教えていただいたチキンにカレー粉をまぶすのではなく、今回はソルトなんですね。ナンの作り方，早く教えてください〜｡シェフのナン，探しましたが見当たりません😢
ナンと一緒に食べたい〜😋とってもサラッとして美味しいです♪
ありがとうございました。
暑い日に最高のカレー✨
味も薄くパンと一緒なんて食欲前回になります！
お腹グーグーなってしまいました😂
ナン作り楽しみにしてます😍
お腹が空きますぅ！
作ってみました！家族が帰宅時に外で、レストランの前を通ったみたいな香りがする！って言ってましたw 作り方も難しくなかったし、何より本当に家で外食気分が味わえるほど美味しかったです♪ リピート決定！
❤
カレー粉主体のシャバ系カレーもいいですね! 鶏肉が柔らかくなって最後まで食べやすく完食しました✨
シンプルな材料で、素人でも分かりやすく解説してくださる動画で大変助かっております。ナンの作り方も是非お願いします🥺
今まで長年歩んできた料理人としての生き方すべてがこの方の魅力になっている。誰にも真似できない。師範的存在。
もう何年もスパイス調合していわゆるバターチキンカレー系のものを作ってるんですが、最近はバターどころかヨーグルトも玉ねぎも高くて……。こんな少ない工程と材料でできるカレーを紹介してくださってありがとうございます！飴色に炒める手間もないし、一気にハードル下がりました。次の鶏肉特売の時に作ります！！ありがとうございます🎉
ほぉ！
ココナッツミルクのパウダーなんぞあるのか！
買ってみよっと
ケララカレー作りました。ココナッツミルクとトマトが結婚したように円やかかつ、カレーの濃厚な風味で絶妙な塩梅でした。夫にも大好評でした。ありがとうございました♡
この数カ月でネパール人がやってるスパイス屋でほぼすべてのスパイスを買ってたのでスパイス料理だったら何でも対応できるのが嬉しい
これも作ってみたかった料理の一つ！
早速作ってみます！
鶏肉を置く前に塩を振っておく！！目からウロコでした！！
さらにはステンレスのフライパンにこびりついてしまう旨味成分も
どうしたものかいつも勿体ないと思いつつ洗ってしまっていたので
こうした細かいティップスもとてもありがたいです！！
松尾シェフの説明はどれも簡潔で、でも奥が深いのがありがたいです。
お料理も全く同じで、家庭でも簡単にできるけど、奥深い味が出せるように工夫されていて、
本当に料理の神髄を理解していないと出来ないことなのではないかと思います。
素人料理人としては、本当にありがたいです！！
ルーが苦手だったので
ココナツミルクレシピ知れて
助かりました☆💐
こんにちは早速作ってみます！
カレー粉はどのカレー粉をつかっていますか？
ケララ風チキンカレー、めちゃくちゃ美味しそうです。
今晩、このケララ風チキンカレーを作ります！
昨日、ココナッツミルクパウダーも買ってきました。今、鶏肉を解凍中です。
食べた後に、感想も記入しますね😊
早速晩御飯にいただきました！
とても美味しかったです♪
息子も喜んでモリモリ食べていました！
簡単に美味しく作れるレシピ、ありがとうございます！
この間グリーンカレー作りました！とっても美味しかったのでこれも作ってみます❤
カレー、レシピ通りに作ってみましたが、新しい感覚ですごく美味しかったです。
松尾シェフの分かりやすい解説のおかげで難なくできました。
ありがとうございます。