【なすでとろっとろっ】えびとチキンのココナッツカレー

<材料> 2人分
・ご飯 2膳分 
・鶏もも肉 100g 
・むきえび 10尾
・玉ねぎ 1/2個 
・ナス 1本 
・カレー粉 大さじ2 
・ナンプラー 大さじ1
・ココナッツミルク 400ml 
・オリーブ油 大さじ2
・すりおろしにんにく 小さじ1
・しょうが 小さじ1 
・塩、こしょう 少々

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