【料理人の暮らし】GWの作り置きお惣菜｜鶏肉の赤ワイン煮込みのレシピ｜コックオーヴァン
ブルゴーニュ地方の郷土料理で、今やフランス家庭料理の定番の一皿、コックオーヴァンの作り方。
鶏肉の赤ワイン煮込みです。
休日のおうちごはんに、ぜひ作ってみて下さい！
材料(約3人前)
鶏もも肉 2枚 (骨付きがおすすめ)
玉ねぎ 1/2個
人参 1/2本
ニンニク 2かけ
ベーコン 40g
マッシュルーム 1パック
小麦粉 15g
赤ワイン 400ml
水 2L〜3L(ひたひた位)
ローリエ 1枚
タイム 3本
ココアパウダー 1~2g
ビターチョコレート 5g
塩・胡椒 適量
※冷蔵庫で2〜3日保存可能
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#鶏肉 #赤ワイン煮込み #家庭料理
46件のコメント
めっちゃ美味しそう✨😍料理にココアを使うなんてオシャレ✨❤️ropiaシェフのレシピ(ボロネーゼ)もココアを使ったりしてますねwww
ココアでコクが出るとか不思議です✨
視聴出遅れましたが・・・次の休みはこれに決まりです！
そしてキッチンが素敵で本当に憧れます。
私もこんな素敵なキッチンが欲しい・・・
今日の夕ご飯に作ってみたいと思います
1時間半煮込み作ってみましたが、サラサラで全く別物でした。水の量が2Lではないのでは？
？？？「でってゆーーー！！！」
これは、普通の手羽元でも出来ますか？
白ワインと間違い赤ワインを、3本開けてしまい。
なやんでいましたが。
赤ワインの料理が有り早速頑張りたいとおもいます。
酸味が苦手な人は赤ワインなら何を入れればいいですか？ビーフストロガノフの動画では西京味噌を使っていましたが、赤ワインでも西京味噌使えますか？
凄くリズミカルに出来ました。材料もメインの肉を変えるだけだし。
費用もかからなくて。ワインの使い方もマスター出来たし。
呑むには余り好みでない赤ワイン買ってしまい悩みも無事解決。
最近は、家族からの、リクエストが増えました。
お洒落な料理は、食も進みます。
意外にスーパーで材料は、揃う地域に生活してまして。
東京と変わらない芦屋市です。
初めまして！ いつも美味しいレシピ
ありがとうございます！
赤ワインの煮詰めたものって どんな味がするのでしょうか？ 甘い？ 感じなのでしょうか？ 安いワインで煮詰めた所、苦味と酸味頑張り強いものができました(^_^; ある程度酸味は残るものなのでしょうか？
手羽元で作ってみました！
鶏の匂いが苦手で、胸かささみしか使ってこなかったのですが、これは臭みがなくて、とっても美味しかったです！
いつも楽しい動画ありがとうございます。
シェフの「ねぇ？」が好きです。
脳内再生して日頃にやけています。
別に1人でにやけててもいいですよね？
ねぇ？(懇願
うーん、城次郎、もしかして料理とくい？
初めて赤ワイン煮込みを作った時、ワインの酸味が飛び切らなくて、食べ辛かったのを覚えています😅城二郎さんのレシピでやってみます👍チョコレートとココアパウダーを仕上げに加えるところお洒落ですね😌これも試してみたいです！
骨なし鹿肉で作りたいのですが、その場合はブイヨンなど入れるのですか？
料理男子にまた1歩近づいた！
美味しすぎるものが完成しました！
ありがとうございました！
鶏肉の赤ワイン煮を検索していてたどり着き初見です！
オダギリジョーみたいな声というかナレーションというか落ち着いたトーンでおしゃれな番組を見てる気分になりました✨
今晩作ってみたいと思います✨
引きの絵はどういう環境で調理してるのかよく分かるのでありがたい
勉強になります
今日はこれ作ります。
食べざかりの子が来客予定なので、ガッツリ食べれるように沢山つくります！
赤ワイン煮込み何かないかなーって探してて、
この動画に出会いました。（初ジョージさんの動画です）
某お昼の番組で何回か見てお名前だけ知っていたのですが、
こんなに面白い方とは思いませんでした笑
ナレーション(？)最高です笑
もれずファンになりました、ありがとうございます。
レシピを参考に作りました。骨付きでは無く、普通の鶏もも肉で45分ほど煮込んだのですが、かなりホロホロになってしまい、肉々しさが有りませんてした。でも美味しかったです。
この料理の古典的な着地点(特に肉の食感)がわからないのですが、ご教示頂けたら幸いです。
先日、この料理を家族に作らせて頂きました😆
凄く喜んでくれて、美味しいって言って貰えた
ので、良かったです✨
ありがとうございます♪
全て分量通りにやったのですが、城二郎さんが
作った物より色が少し薄く仕上がったのですが、
大丈夫だったのでしょうか？？
教えて頂けると嬉しいです😌
あ、勿論本は買わせて頂きました！！😎
なんですかね、プロなのに親しみやすくアレンジしてくれてるせいか、「作れる」と思わせてくれるあたり、最近の食生活を豊かにしてくれてます。ありがとうございます。
丁度ローズマリーを育てようと思っていたのでタイムも加えてみようかなと。
郷土料理系はやっぱりいいですね！
いつも楽しませてもらっています！
休日作るのが至福のひと時。。
質問です、こちらの煮込み料理は保存可能でしょうか？又、その場合はチョコココアは入れず再度使う際に入れて温めた方がよろしいでしょうか？
同じまな板使ってます！すごいですね笑笑
拍手喝采です。🎉
めっちゃ素敵。めっちゃ興味深い、ただの主婦ですが。また楽しみにしています。
以上現場からでした🎉ワロタ ねえ☆好き 赤ワインとチョコ😮びっくり クリスマスにも良さそう🎄
種鶏でも、いけますか？
分かりました。
チョコとココアですね！
今から、買い出し行きます。
えートークうまいじやん いいね🎵
作ってみたのですが、水を2L〜3L入れようとしましたがスープのようになるので、かなり減らしました。
赤ワインの濃縮の量も足りなかったかもしれません。
1/5〜1/10までに煮つめるとありましたので、煮つめ方が足りなかったのかも⁇
ただ城二郎先生のビデオを何回も見直しましたがスープくらいの水分量があったように見えましたが？
日曜日の今夜のメニューは
こちらにします🎉
もう何品もチャレンジしています😋
いつもありがとうございます❣️
マカロニグラタン、リクエストさせてくださーい😢
ジョージが完成させた赤ワイン煮込みだ
赤ワイン煮込みに、デミグラスをフォンドボーの代わりに使ったパターンありますか？
赤ワイン煮込み食べたいし作りたいけど、これまでの人生で食べた記憶がないから正解が分からない…笑
伝統料理だけあって、色々と流儀があるんだな。鶏肉を赤ワインに負けないぐらいこってりと味付け、柔らかくほぐれるまで煮込むのが共通項かなぁ。
スープを根気よく煮詰めて煮詰めてチョコとココアをいれたら最高に美味しくなりました！！！
だしとか入れてないのにっ！
いつも美味しいレシピありがとうございます😊
スーパーで買うような料理用の赤ワインの安いやつ、お勧めがあったら教えて下さい。
声が優しい♡
鶏肉の赤ワイン煮挑戦してみます！
作りました。とても美味しいく出来上がり、「あぁぁっし！」でちゃいました👍クリスマスにも作ろうと思います🎄🤗
ジョージさん宅🏠が
一軒家なのか、マンションなのか…
ずっと気になってたんです😂
今日分かってスッキリしました❤
作りました！
初めて食べる味でしたが美味しかったです。
ただ、家族内では珍しく好き嫌いがハッキリ分かれる一品でした。(多分規定量入れたココアパウダーが駄目だったと思われる)
また、当たり前かもですが米には致命的なほど合いませんね(笑)
次回作る際はココアパウダーを規定量に対して少量から味見しつつ入れてみます。
コックオーヴァン、作る人によって家庭用へのアレンジのアプローチが微妙に違ってて無限に探して楽しいです！チョコが隠し味でびっくり
屋外は暑い、屋内は冷房疲れの昨今。昨夜作りました。美味〜🤤
テンポ良い動画構成と内容に魅了されてます。
同キッチンストウブ鍋使用しており光栄です。料理好きで美味しい料理を食べたいのだけれど簡単で美味しい調理ということでストウブ鍋の魔法の力に頼る調理ばかりの日々です。その果て、後片付け面倒なのでパン調理は激減し飛び跳ね激減させられるストウブ鍋（ストウブのグリルパンやラウンドなど）出動多い傾向です。
しかしながら、プロの切り方と食材を生かす調理に脱帽です。この機会に その重要性に気づけたことに感謝してます。ありがとうございます。