明太レモンパスタの究極レシピ！プロが教えるテクニック・作り方・プロが教えるレシピ【スパゲッティ】

明太レモンパスタの究極レシピ！プロが教えるテクニック・作り方・プロが教えるレシピ【スパゲッティ】

辻調理師学校フランス校で修行した後に、ミシュラン3つ星レストラン「ひらまつ」で8年、5つ星ホテル「ラ・スイートホテル」のレストランで3年と料理の技術を追求した辻シェフが、お家で簡単！プロの味！明太レモンパスタのレシピを公開します！

0:00 【明太レモンパスタ】
0:16 【明太レモンパスタの材料】
パスタ100g
生クリーム150ml
粉チーズ30g
明太子1本
レモン1/5個
塩大さじ1杯
海苔お好みの量
レモンの皮お好みの量

【明太レモンパスタの作り方・プロが教えるレシピ】
0:21 フライパンに生クリーム150mlを入れ強火にかけます
かき混ぜながら約2/3量になるまで煮詰めます
とろみがついてきたら中火にして粉チーズ30gを入れます
よく混ざったら火をとめます

1:01 明太子を半分に切りさらに縦半分に開きます
半分は盛り付け用にとっておきます
残りの半分はフライパンに入れます
火を止めたまま生クリームと混ぜ合わせます

1:25 レモンを1/5に切ります
フライパンにレモン汁を絞り入れます

1:43 鍋に水を入れて強火にかけます
塩大さじ1杯を入れて溶かします
お湯が沸騰したらパスタ100gを茹でます
7分間茹でます
パスタに表示されている茹で時間を目安にしてください

2:25 フライパンを再び強火にかけます
パスタをフライパンにうつしソースを絡めます
ここで味見をします

2:55 盛り付けましょう
海苔を散らします
明太子を上にのせます
レモンの皮を削ります
大根おろし器でも代用OKです

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辻哲弥シェフ経歴
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辻調理師専門学校フランス校を卒業。
本場フランスの星付きレストランジャックデコレで修業。
帰国後はオーベルジュドリル、ひらまつ、ラスイートで副料理長に就任。
前菜からデザートまで幅広く経験を重ねるが、厨房とお客様との距離は遠く、こだわりを伝えられないことや感想を聞けないことに違和感を感じるように。
『対話を通して、お客様の笑顔を間近で見たい』との強い想いから出張シェフとして独立。
その確かな料理の腕と気さくな人柄でリピーターが続出中！

▼辻シェフの料理が食べられるレストラン（実店舗）はこちら
ぜひお越しくださいませ！
https://www.revedeblanc.com/

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