【旬野菜レシピ】蒸し煮ナムルの簡単ビビンバ（25.08.01)

長崎新聞「とっとってｍｏｔｔｏ！」８月１日発行号、２４面に掲載している旬野菜レシピの動画です。今回は野菜と肉が一緒に取れる韓国の混ぜご飯・ビビンバを作ります。フライパンだけでできるワンパンレシピです。蒸し煮ナムルは材料を一つずつゆでるより時間短縮になり、栄養も豊富。ぜひ作ってみてください。

※食品を素手で扱う場面がありますが、動画上の演出です

#ビビンバ
#蒸しナムル
#ワンパン料理

00:00オープニング
00:08野菜類をカットする
00:31フライパンでショウガ、豆モヤシ、ニンジンを炒める
00:51ニラの根元を入れ、砂糖と塩を加え、水分を飛ばす
01:00ニラの葉を加え、すりごまを入れて混ぜ、取り出しておく
01:15プライパンにエノキとひき肉を入れ中火にかける
01:35火が通ったら焼肉のたれ、焼肉のたれ、コチュジャン、塩、こしょう、しょうゆを入れてほぐしながら炒める
01:55器にごはんを入れ、ナムル、ひき肉、キムチを盛り付け
02:00卵黄をのせたら出来上がり
02:13材料
02:22技ありポイント

●調理時間
１２分

●材料（２人分）
ニラ　　　　　１／２束～１束
エノキ　　　　５０ｇ
ニンジン　　　１／３本
豆モヤシ　　　１／２袋
合いびき肉　　１７０ｇ
ごま油　　　　小さじ１
ショウガ　　　少量
砂糖　　　　　小さじ１
すりごま　　　大さじ１
焼肉のたれ　　大さじ２
コチュジャン　お好み
塩　　　　　　少量
こしょう　　　少量
しょうゆ　　　少量
ご飯　　　　　２膳分
キムチ　　　　適量
卵黄　　　　　２個

●作り方
１　エノキは石突きを除き、１ｃｍの長さに切る。ニンジンは千切り、ニラは食べやすい大きさに切る。
２　フライパンにごま油とすりおろしたショウガを入れ、弱めの中火にかけ、豆モヤシとニンジンを入れて炒める。フタをし、くったりとするまで蒸し煮する。
３　ニラの根元を入れ、砂糖と塩を加える。水分を飛ばし、ニラの葉を入れて軽く火を通す。火を止めてすりごまを加えて混ぜ、取り出しておく。
４　ひき肉とエノキを入れて中火にかける。片面に焼き色が付いたら、焼肉のたれ、コチュジャン、塩、こしょう、しょうゆを入れてほぐしながら炒める。水分が少なくなったら火を止める。
５　器にご飯を盛り、３、４、キムチ、卵黄をのせる。

●旬野菜
ニラ