バターの焦げの香りとレモンの酸味を生かしたソースで〈魚のポアレキャベツのブレゼ〉「モルソー」秋元さくら 料理塾＿12【もっと美味しい健康へ／シェフパートナーズ】
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日比谷ミッドタウンのフレンチ「モルソー」秋元シェフの料理塾
手軽に手に入るキャベツをたっぷりザクザクと食べていただく付け合わせと、魚の皮面をパリッとポアレをバターの焦げの香りとレモンの酸味を生かしたソース（ブール・ノワゼット）で召し上がっていただく料理です。〈魚のポアレキャベツのブレゼ〉
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2件のコメント
いつも楽しく、勉強させてもらっています。こういうバジルの使い方もいいですね。悪くなるのも早いですし、ついつい使いきれなかったりするので今度試してみます。
強火→弱火→強火→火を消す！覚えました！いつ見ても素敵な料理をレクチャーして頂きありがとうございます！