本格濃厚！抹茶ティラミスの作り方

本格濃厚！抹茶ティラミスの作り方

Chicca Food（キッカフード）
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00:00 巻頭
00:04 抹茶準備
00:55 ティラミス生地
04:09 組み立て
07:13 レシピ

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こんにちは。
今日は抹茶を使ったティラミスのレシピです。
以前クラシックなココアを使ったティラミス

をご紹介しましたが、その抹茶版です。
まさかココアパウダーを抹茶に変えただけでは・・と思った方、まさにその通り！クラシックな方を作って頂けた方にはおそらく動画を見るまでもなく作ることができると思います・・！
それでも最初のティラミスの動画でわかりにくいところなどを少し改善して作ってみたつもりなので、抹茶に限らずティラミスを作ってみたいという方はこちらの動画も参考にしてみてください。

このレシピのブログ記事：

本格抹茶ティラミスのレシピ

◉材料：1 台分 (22X16 ガラス型→https://amzn.to/3CciCnh)◉

・土台
200ml お湯
8g（小さじ4） 抹茶パウダー
20本 フィンガービスケット（→https://amzn.to/2PTy5pD）

・ティラミスクリーム
4 個 卵黄
60 g グラニュー糖
250 g マスカルポーネ
100 g 生クリーム
2 個 卵白
40 g グラニュー糖
大さじ1 抹茶パウダー

◉作り方◉

・準備
容器に抹茶パウダーをふるい入れ、80度くらい（一度沸騰させたお湯を他の容器などに移して一度冷ましたもの）の熱湯を注ぎ、抹茶をよく溶かしてから常温に冷ましておきます。

・マスカルポーネクリーム
1. ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れてハンドミキサーで白くもったりとするまでよく混ぜます。（ここでよ〜く空気を含ませて泡立てることが重要です！）
2. マスカルポーネを加えて混ぜ合わせます。ここはあまり泡立てる必要はなく、混ぜすぎに注意します。高速でさっと混ぜ合わせればOK。
3. 別のボウルに生クリームを７分立てにします。
4. 別のボウルに卵白を入れて、グラニュー糖とあわせて角がゆるやかに立つまでハンドミキサーで泡立てます。
5. 泡立てた生クリームを1.にゴムベラで底から大きく返すように混ぜ合わせます。泡立てた卵白も2〜３回に分けて同じように混ぜ合わせます。

・組み立て
1. フィンガービスケットを抹茶液にさっと浸し、型に並べていきます。（このとき抹茶液はぬるいくらいがちょうど良いです。熱すぎるとフィンガービスケットに抹茶液が染み込みすぎ、冷たいと染み込みづらくなります）長く浸しすぎると（またはエスプレッソが熱すぎると）ビスケットが水っぽくなってしまうので、手早くさっと浸します。慣れていない時は最初にフィンガービスケットを型に並べて、エスプレッソの半量をハケで塗るように染み込ませて下さい。
2. マスカルポーネクリームの半量を流し入れます。
3. 残りのフィンガービスケットを抹茶液を染み込ませながらクリームの上に並べます。マスカルポーネクリームを流し入れ平らにならし、冷蔵庫で2時間ほど冷やします。
4. 仕上げに抹茶パウダーをふって出来上がりです。

＊フィンガービスケットはスポンジケーキやビスキュイ、カステラなどでも代用できます。

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◉Ingredients for 8 servings (9X6 INCH BAKING PAN/DISH) ◉

・Matcha Base
200ml hot water
8g (4 tsp) Matcha powder

・Tiramisu cream
4 egg yolks
60 g granulated sugar
250 g mascarpone
100 g heavy cream
2 egg whites
40 g granulated sugar
1 tbsp matcha powder

Recipe for Classic Tiramisu:

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