ミシュラン14年連続!鈴木シェフの【カルボナーラ】トップシェフの極意を教わりました
ピアットスズキ、鈴木シェフに教わるカルボナーラ!
ミシュランレベルのカルボナーラの極意を教えて頂きました。
ローマの伝統的なレシピと現代風にアレンジした1番飛んでるレシピw
どうぞお楽しみください!
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◇鈴木シェフのチャンネル
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◇日髙良実シェフ(リストランテアクアパッツァ)
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#カルボナーラ #パスタ #イタリアン
34件のコメント
本の発売が楽しみです😊
グアンチャーレもパンチェッタも
質の良さそうな肉が手に入れば
めんどうですが自分で仕込んでます
普通にスーパーで売ってたら良いのになぁ
両方とも使う発想は自分には無かったです😮
アレンジバージョンのを
ファルファーレを茹でてフリットしたので
似たようななの作った事あります
そして 1/18 放送のサタデープラス「ひたすら試してランキング」が市販のカルボナーラソースの回で、そこに鈴木シェフがいるというミラクル。
ローマで食ったの旨かったな。ソースも量もこんな感じ色はもっと黒っぽかった。
僕は0.01mmが好きです
いやーこの作り方がいっちゃん旨い😋ですようね!
これスゴすぎる
真似させてもらいます
鈴木シェフのチャンネルで以前やってたカルボナーラと作り方違う??
作り方変わったのか、前のは初心者向けだったのかな?
今度こっちのやり方でも作ってみよ
1時間ボイルはすごい…
企業秘密にしないところがカッコいいです
お皿どこのですか??
アレンジ版で衝撃を受けた・・・。
カルボナーラという料理の要素を外さずにこんなアプローチがあるとは。。
料理って本当に無限の可能性がありますね・・・。
それを開拓できる料理人の方々には本当に頭が上がりません。。
そしてこんなトップシェフの方々のレシピが、万人に公開されて参考に出来る今の時代って本当に恵まれてるなぁと感じます。
「俺の」シリーズ一でした!
なんか、すごくいい動画でした。(語彙力)
めちゃくちゃカッコいいです
会話に真摯すぎていつも出来立て熱々食べれてないの気になる😭
ぶっ飛んでて腰抜けました
すげぇ!なんじゃこりゃあと発想に笑ってしまった
1時間のボイル、パスタフリットに塩味はどうだったのか気になる。
いつも通りやったら塩辛くなるか?カルボソースに付ければ丁度いいのかな
カルボナーラ食べたい~🤤でも自分で作る自信はないです。
ちゃんとカルボナーラの基本はなぞってるのに、あそこまでアレンジできるの凄すぎる
衝撃のレシピでした。おみそれしました。俺のジェノベーゼ編もぜひお願いします。今月の月間専門料理にもありましたが、俺の自家製シリーズなどもあると嬉しいなと思いました。(例えばパンチェッタとか)
衝撃をうけました!🥺
1時間ボイルさせたあと乾燥
させる時の温度はオーブンとかで
50℃くらいなんですかね?
すげー。見たことない。新しい
これはすげぇぞ…
よくロピアさんの動画見てるから麻痺してるけど、こんなミシュランとかレジェンドの人ばかり出てくるって異常じゃない?人徳エグすぎ笑
3:30 一人前の量も日本が100gならイタリアは70gくらいなイメージある。日本人は主食として食べるけど、あっちはパンが主食だからかななどと深読みしてしまった。
ヘイチャンネルの番宣のやつしれっと持ってるな。もう編集で右下に入れといて貰えばいい。
アレンジがヤバい…、カルボナーラでこの発想出来るシェフなんて何人いるか…。
揚げパスタのカルボナーラの発想がすごい
オーバーボイルの湯で時間、結構試行錯誤したと思うんだけどあっさりきかれて鈴木シェフがなんとも言えない表情になってるように見えた笑
鈴木シェフが、なぜ14年連続でミシュラン獲得してるのか、よーーーくわかる動画。
普段の鈴木シェフのチャンネルでは、あまりに本人のキャラも相まってカジュアルな雰囲気になってるが、これはとんでもないアレンジカルボナーラ。すごすぎる。
アレンジ編のヤツを参考に作ってみたけど、凄く美味しかったです👌
軽めのおつまみになるかと思ったら、結構しっかりお腹に溜まるヤツでした🙌
イタリアで修行したという若いシェフがYouTubeで卵の白身を使いベーコンを使っていたので指摘したら言い訳をしていました。本物は本物ですね。
勉強になります🙇🏻♂️
俺は1.9mmが好きだな!
光りまくってて何も見えん笑
高名なシェフって素材もメッチャ良いものを使ってますよね
すげえー!!!!