ミシュラン14年連続!鈴木シェフの【カルボナーラ】トップシェフの極意を教わりました

ピアットスズキ、鈴木シェフに教わるカルボナーラ!
ミシュランレベルのカルボナーラの極意を教えて頂きました。
ローマの伝統的なレシピと現代風にアレンジした1番飛んでるレシピw
どうぞお楽しみください!

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◇鈴木シェフのチャンネル
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【俺のカルボナーラ編】出演シェフ達↓

◇日髙良実シェフ(リストランテアクアパッツァ)

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◇長野都市ガスさんでのRopia出演「料理番組」
→ https://youtu.be/AQHTr8Kl_rU
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#カルボナーラ #パスタ #イタリアン

34件のコメント

  1. 本の発売が楽しみです😊

    グアンチャーレもパンチェッタも
    質の良さそうな肉が手に入れば
    めんどうですが自分で仕込んでます
    普通にスーパーで売ってたら良いのになぁ

    両方とも使う発想は自分には無かったです😮

    アレンジバージョンのを
    ファルファーレを茹でてフリットしたので
    似たようななの作った事あります

  2. そして 1/18 放送のサタデープラス「ひたすら試してランキング」が市販のカルボナーラソースの回で、そこに鈴木シェフがいるというミラクル。

  3. ローマで食ったの旨かったな。ソースも量もこんな感じ色はもっと黒っぽかった。

  4. 鈴木シェフのチャンネルで以前やってたカルボナーラと作り方違う??
    作り方変わったのか、前のは初心者向けだったのかな?
    今度こっちのやり方でも作ってみよ

  5. アレンジ版で衝撃を受けた・・・。
    カルボナーラという料理の要素を外さずにこんなアプローチがあるとは。。
    料理って本当に無限の可能性がありますね・・・。
    それを開拓できる料理人の方々には本当に頭が上がりません。。
    そしてこんなトップシェフの方々のレシピが、万人に公開されて参考に出来る今の時代って本当に恵まれてるなぁと感じます。

  6. すげぇ!なんじゃこりゃあと発想に笑ってしまった
    1時間のボイル、パスタフリットに塩味はどうだったのか気になる。
    いつも通りやったら塩辛くなるか?カルボソースに付ければ丁度いいのかな

  7. 衝撃のレシピでした。おみそれしました。俺のジェノベーゼ編もぜひお願いします。今月の月間専門料理にもありましたが、俺の自家製シリーズなどもあると嬉しいなと思いました。(例えばパンチェッタとか)

  8. よくロピアさんの動画見てるから麻痺してるけど、こんなミシュランとかレジェンドの人ばかり出てくるって異常じゃない?人徳エグすぎ笑

  9. 3:30 一人前の量も日本が100gならイタリアは70gくらいなイメージある。日本人は主食として食べるけど、あっちはパンが主食だからかななどと深読みしてしまった。

  10. アレンジがヤバい…、カルボナーラでこの発想出来るシェフなんて何人いるか…。

  11. 揚げパスタのカルボナーラの発想がすごい
    オーバーボイルの湯で時間、結構試行錯誤したと思うんだけどあっさりきかれて鈴木シェフがなんとも言えない表情になってるように見えた笑

  12. 鈴木シェフが、なぜ14年連続でミシュラン獲得してるのか、よーーーくわかる動画。
    普段の鈴木シェフのチャンネルでは、あまりに本人のキャラも相まってカジュアルな雰囲気になってるが、これはとんでもないアレンジカルボナーラ。すごすぎる。

  13. アレンジ編のヤツを参考に作ってみたけど、凄く美味しかったです👌
    軽めのおつまみになるかと思ったら、結構しっかりお腹に溜まるヤツでした🙌

  14. イタリアで修行したという若いシェフがYouTubeで卵の白身を使いベーコンを使っていたので指摘したら言い訳をしていました。本物は本物ですね。

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