イタリアンシェフが伝授、ごちそうパスタを作る「3つのコツ」 3種の魚介のペスカトーレ編
本場イタリアでの修行経験もあるカゴメのイタリアンシェフ藤原和弘氏が伝授する、おうちで外食のようなごちそうパスタを作る3つのコツを1分に纏めました！
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【材料(3人分)】
アンナマンマトマト＆ガーリック—- 1瓶
えび（ブラックタイガー）———- 3尾
やりいか————————- 120g
あさり(殻つき)——————- 12個
パセリ(みじん切り)—————-適宜
スパゲティ———————– 240g
エキストラバージンオリーブ油–大さじ 2
【作り方】
①えびは背わた、殻を除き、いかは輪切り、あさりは殻をこするように洗う。
スパゲティは塩（分量外）を加えたたっぷりの湯で茹で、ゆで汁をとっておく。
②フライパンに「アンナマンマトマト＆ガーリック」を広げて魚介類を並べ、
パセリを散らして火にかける。
③ゆで汁を加え、沸騰したらフタをし、蒸し煮にする（中火沸騰後10分）。
ソースが煮詰まったら、さらにゆで汁を加える。
④茹でたスパゲティをあえて器に盛り、パセリを散らし、オリーブ油を回しかる。
【シェフのコツ】
＊コツ1：ゆで汁を加えることでソースが煮詰まるのを防ぎ、更においしさＵＰ！
＊コツ2：盛り付けは、高さと具の見せ方で映える。
＊コツ3：オリーブ油を最後にかけて香りをたたせる。