ホタテと彩り野菜のマリネ【中華】ほたての旨みを吸った野菜がおいしい！上沼恵美子のおしゃべりクッキング2019年7月24日放送分
ピリッとくる花椒がいいですね。体がスッと涼しくなる辛み、野菜もしっかりと取れてホタテで焼酎5合は軽くいけますﾆｯ！
上沼恵美子のおしゃべりクッキングのレシピを自宅で挑戦。
お気楽クックマンB特に料理人でもない男が料理に挑戦。
材料
ほたて貝柱（生食用） ８個
にんじん 30ｇ
セロリ 50ｇ
きゅうり 60ｇ
☆漬けだれ
赤唐辛子（種を取ったもの） ２本
花椒（ホァジャオ） 小さじ１
にんにく １片
しょうが 10ｇ
スープ 200ml
しょうゆ 大さじ４
砂糖 大さじ１ 1/3
ごま油 小さじ１
赤唐辛子（種を取ったもの）２本
花椒（ホァジャオ）小さじ１
にんにく １片
しょうが 10ｇ
スープ 200ml
しょうゆ 大さじ４
砂糖 大さじ１ 1/3
（１）ほたて貝柱は厚みを半分に切り、きゅうりは叩き、にんじんとセロリと共に５mm角、４cm長さに切り、にんにくとしょうがは軽く叩く。
（２）フライパンに漬けだれのごま油、赤唐辛子、花椒を入れて弱火で炒めて香りを出し、にんにく、しょうがを加えて炒めて
赤唐辛子が赤黒くなるまで炒め、ほたてを加えて、片面を焼いて取り出す。
（２）のフライパンに漬けだれのスープ、しょうゆ、砂糖を加え、ひと煮立ちさせてボウルに移し、氷水に当てて粗熱を取る。
（３）にほたて、にんじん、セロリ、きゅうりを入れ、ラップを密着させて冷蔵庫で１時間以上漬ける。
（４）野菜、ほたての順に漬けだれを切りながら盛りつけ、漬けだれを適量かける。
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上沼恵美子のおしゃべりクッキングホームページ
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