【動画通りで簡単プロの味！】スーパーの食材で作る「金目鯛と春野菜のしゃぶしゃぶ」｜伊藤龍亮シェフ【炎水】

一流シェフが教える簡単レシピシリーズ！
スーパーの食材でOK。3つのポイントを抑えて、シェフの味を自宅でいただきます。

#14 「金目鯛と春野菜のしゃぶしゃぶ」
中目黒にある有名日本料理店【炎水】の伊藤シェフが教えてくれました。
春のハレの日に日に食べタイ、ちょっぴり贅沢な金目鯛のしゃぶしゃぶです。

中目黒【炎水】
東京都目黒区中目黒1-5-12 ATRIO1F
東急東横線・東京メトロ日比谷線「中目黒駅」より徒歩5分／東急東横線「代官山駅」より徒歩10分
https://hitosara.com/0004046518/

■■【今回の3つのポイント】■■
Point①
野菜は箸で掴みやすい長さに揃える
気持ち長めの8cmに揃えることで、食べやすいしゃぶしゃぶ鍋になります！

Point②
金目鯛は皮目を下にして幅広く切る
大きいサイズでダイナミックに美味しく食べられます！

Point③
沸騰しただしの中で2回しゃぶしゃぶし、だしを張ったお椀の中で10秒火入れする
野菜は食感を残すため、グツグツ煮過ぎないのもポイントです！

■■【目次】■■
00:00　オープニング〜シェフご挨拶
00:36　0.材料
02:11　1.だしを引く
04:17　2.野菜の切り出し
07:12　3.金目鯛の切りつけ
07:59　4.お鍋の味付け
09:00　5.しゃぶしゃぶのポイント
10:55　3つのポイント＜ふりかえり＞

■■【材料(4人前)】■■
金目鯛…1本
ホワイトアスパラ…2本
アスパラガス…2本
うるい…1パック
竹の子…2本
春カブ…2個
ごぼう…1本
ホワイトセロリ…1束
セリ…1束
長ネギ…1本
木の芽…1パック

■■【オススメ簡単レシピシリーズ】■■

思わずワインが進む『タコと焼きナスのマリネアンチョビ風味』（渡辺シェフ）

さっぱり爽やか「鰯とグレープフルーツのマリネ」（薬師神シェフ）

おもてなしにも！「オニオングラタンスープ」（川手シェフ）

#茶碗蒸し #おもてなし料理 #簡単レシピ

【動画通りで簡単プロの味！】スーパーの食材で作る「金目鯛と春野菜のしゃぶしゃぶ」｜伊藤 龍亮シェフ【炎水】