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    【ツナマヨソース】北イタリアの一番贅沢な前菜　ヴィテッロ　トンナート！【Vitello Tonnato】



    【ツナマヨソース】北イタリアの一番贅沢な前菜　ヴィテッロ　トンナート！【Vitello Tonnato】

    皆さんこんにちは！
    今回は仔牛を使った贅沢な前菜のご紹介です！

    これは北イタリアはピエモンテ州の伝統料理です。
    イタリアは仔牛をよく使いますが日本では大変入手が難しいので、ローストビーフで代用してもよてもよく合うと思います！
    ご興味があれば是非一度試してみて下さい！

    ▶使用材料
    仔牛肉　400g
    白ワイン　100㏄
    ひまわり油（またはサラダ油）

    　マヨネーズ
    卵黄　１個
    ひまわり油(サラダ油でもOK)　90gくらい
    塩　2つまみ
    お酢　大さじ1杯
    これで約140gのマヨネーズができます。

    　トンナートソース
    マヨネーズ　140g
    酢漬けケーパー　15g
    アンチョビ　2フィレ
    ツナ　100g

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    25件のコメント

    5. @まるこきあす on

      マルコさんのチャンネル見て思ったふとした疑問
      「何とかかんとかエクストラヴァージンオリーヴァ」
      前半は、なんて言ってるんですか？

    6. @mochi_bimbou on

      無識ながら初めて知った料理だったので、調べたらトンナートソースはご紹介頂いた仔牛以外にも鶏肉や豚肉など色々なお肉、あるいは野菜とも合う汎用性の高いソースみたいですね、勉強になりました

      ピエモンテの料理ですと日本では比較的有名(?)なバーニャカウダも発祥地が同じらしく、知識が繋がって興味がそそられました
      イタリアの伝統料理シリーズ、個人的にとても楽しみにしています👍

    9. @fumi5399 on

      イタリア人の作るイタリア料理ってだけでおいしそうでズルいよね(意味不明)

    12. @kof3594 on

      100%再現は無理だとしても、ソースを覚えてえローストビーフでもいけそうですね

    16. @Siberia-s on

      フィレンツェに行った時、市場に行くと色々な肉野菜が選べたのが印象的だった。
      マルコさんの料理の紹介は現地のニュアンスも、そして日本でのアレンジも分かっていつも楽しいな。

    18. @ささ-g8b5y on

      🇯🇵ではツナマヨという形で親しまれてるけど実はトンナートソースが起源だったりするのかな⁉️可能性はあるよなあ

    19. @-ntr on

      いつも素敵な料理のレシピをありがとうございます。
      日本では梅干しの消費量が落ち込んでいるというニュースが流れていました。
      イタリア人のマルコさんががもしパスタにアレンジしたらどんな風になるのかなと興味があります。
      日本の伝統食材のために何か素敵なアイデアをお持ちではありませんか？

    20. @蜘蛛ちゃ on

      マルちゃんがいつも使っている細長いトング？はなんて名前のものなのでしょう…
      普通のトングよりスマートに見えてかっこいいです！欲しい！

    21. @勝司柳橋 on

      愛をこめて…、とても良いセリフです、楽しそうに料理をしておられるマルコさんは、見ていてこちらも楽しくなります。

    22. @ichironoda3446 on

      素晴らしいレシピ、ありがとうございます。先程来客がありはじめてヴィテッロ・トンナートを作りました。
      行きつけの肉屋で仔牛の肩肉が手に入らず､腰というか尻の肉を使い、またマヨネーズはカミさんいつも自作している豆乳とブドウ種油を使ったヴィーガン・マヨネーズです。マルコさんのセロリサラダはふんわりしていますが、私のは濡れてべったりした感じになりました。改良の余地大です。
      マルコさんの日本語、色々な表現をされるのに感心しています。これからも料理の楽しさを教えてください。Grazie!

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